食品冷冻干燥机一个完整冻干周期，包括装料、预冻、真空、升华干燥、解析干燥、结束回压及出料等环节。不同果蔬、肉类、乳制品、咖啡及方便食品的含水率、装盘量不同，冷冻干燥机的具体温度、真空度及运行时间也需要根据物料确定。

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首先是预冻。物料装入冷冻干燥机后，需要将内部水分充分冻结形成冰晶。预冻不仅是把物料“冻硬”，更重要的是固定外观形态，为后续水分升华形成通道。如果物料中心没有充分冻结就开始抽真空，可能出现起泡、局部融化等情况。
随后冷冻干燥机在真空下进入升华干燥阶段。冷冻干燥机通过板层逐步供热，使冻结水分在真空环境下不经过液态，直接由冰转变为水蒸气，水蒸气再进入低温冷凝器凝结成冰。食品中的大部分水分都在这一阶段被去除，升华干燥通常也是整个冻干周期中时间较长的环节。

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当大量自由水升华完成后，冷冻干燥机进入解析干燥阶段。板层温度可进一步调整，在保持真空的条件下继续去除物料中较难脱除的结合水，使成品达到目标残余水分。完成后，冷冻干燥机进行回压，取出冻干产品，并对冷凝器进行化霜，为下一批冻干生产做准备。
TF-FZG系列食品冷冻干燥机可对预冻、板层升温、真空度及各阶段运行时间进行自动控制，并支持冻干工艺配方保存和调用。针对不同食品，可通过TF-HFD系列小型冷冻干燥机确定冻干曲线，为大型生产型冷冻干燥机工艺放大的基础，实现从装料到出料的自动化冻干生产。