《欢迎来龙餐馆》带来的后劲很大，除了迟来的沉重，还有对整部电影的思考，其中，讨论最多的便是结尾赛夫没有回头。
徐福故地重游，意外看到龙餐馆，走进去后发现布局和装修跟以前的一模一样，在服务员的讲述中，他得知真相。
原来，当年他冒险带出来的23个孩子都活了下来，龙餐馆的老板便是他的徒弟赛夫，为了感谢他的救命之恩，甚至将压轴菜取名为“徐福烩饭”。
像是有了某种心灵感应，徐福走进后厨，看到灶台前炒菜的少年，从侧面看，只看到少年戴着眼罩，徐福发自内心的笑了出来。
赛夫没有回头，也没有跟徐福相认的画面，电影再次戛然而止，既没有彩蛋，也没有后续，留给观众无限遐想。
看到这里，很多人都觉得导演这么拍，是在暗示观众这一切只是徐福的一场梦，其实那些孩子和赛夫都牺牲了，徐福看到的不过是幻想而已。
毕竟，电影还是有点美化，给了观众一个还算不错的结局，而现实往往比电影更加残酷和可怕。
但也有观众觉得，不回头挺好，如果最后来个拥抱大团圆，会让人觉得太虚假，戛然而止正好将观众的情感吊起，让人久久难以平复。
那么，赛夫是活下来了，还是一切都是徐福的一场梦呢？可以肯定的是真的被救了，并不是一场梦。
因为，龙餐馆进门后，在前台的那个胖胖的服务员，便是长大后的苏苏。
也就说明，赛夫后来不仅回到故土，还找到孤儿院的同伴，大家一起开了这家龙餐馆，犹如徐福在那儿一样。
这也跟徐福此前回忆中说到的一样，马俊生之所以打不通电话，是因为女朋友带着孩子们去了另外的孤儿院。
至于不让赛夫回头，导演也回复了，他说，“在他的心里，赛夫小时候的样子，是这个电影里唯一的样子。”
导演本想找个合适的成年赛夫出镜，但是找来找去并没有找到合适的，最后只能找别人客串，但为了不破坏电影和谐，所以设计成不回头。
所以，从徐福的视角来看，他只要看到那标志性的黑色眼罩和流利的颠勺动作，便可以确定那人就是赛夫。
在那一刻，徐福便已经知道，他和马俊生辛苦教出来的徒弟，舍生保护的少年，并没有成为拿枪的战士，而是成为一名厨师。
这无论是对徐福还是观众来说，知道这一点就足够了，知道赛夫还活着，并且成了一名厨子就够了。
除此之外，导演还说他比较喜欢大家的解读，那便是“回头了，那只是赛夫，但是没回头，便是千千万万个被拯救的孩子”。
的确，谁不愿意看到一个美满的结局呢，尽管留有悬念，但对大家来说，这便是希望和期盼。
本来是没找到合适的演员，最后变成恰到好处的留白悬念，还让观众深入讨论，这可比回头更绝，更让人印象深刻。
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