一江通江海，千载润钦州。循着平陆运河水岸，读懂钦州的过往与新生。
先问个问题：
你吃过沙坪扣肉吗？
在灵山有句老话 ——
“到沙坪不吃扣肉，谓之未到过沙坪。”
这里是平陆运河进入钦州的第一站
有最佳观景台、百年古宅……
如今
它正在书写新的故事
本期
让我们沿着运河去逛沙坪！
盐道留痕，藏尽山海岁月
图源@钦州发布
这里自古便是郁江水系上的水路古埠，往昔水运通达、舟楫络绎。繁盛的码头商贸孕育出浓郁的乡土饮食底蕴，造型精巧的沙坪印饼、香脆可口的沙坪芝麻饼世代传承，软糯扎实的沙坪扣肉亦是流域范围内家喻户晓的特色美食。
依托毗邻马道枢纽的区位优势，伴随运河工程稳步建设，千年古埠焕发时代新机，流域特色物产循着浩荡水道奔赴更广阔的天地。
登临双角岭龙母庙观景台，视野豁然开朗，平陆运河分水岭段一览无余。凭栏远眺，平陆运河河道蜿蜒绵长，从这里开始，运河越岭河段总长近10公里，其中核心劈山隧岭段为官方公示6.5公里，精准凿通了千百年来横亘在钦江和郁江之间的绵延山岭，凿出了一条直通大海的运河，彻底打破江海分隔的地理格局。
俯瞰双角岭 图源@刘文桥 摄
龙母庙静静伫立岭上，世代守护江畔生灵，古庙宇和现代运河在此隔空对望，历史与现实的画卷在眼前徐徐展开。昔日的分水岭阻隔江海，如今一渠碧水贯通南北，站在这里，最能读懂平陆运河“通江达海”的宏大意义。
双角岭上，留存着抗日战争时期人民保家卫国、浴血抗战的战壕遗址，镌刻着珍贵的红色历史印记。这座山如同一位饱经沧桑的老人，既承载着岁月长河厚重的过往，又蕴含人们对美好未来的无限期待。
上山石阶留下岁月的痕迹 图源@刘文桥 摄
走下山岭，寻访沙坪留存的人文印记。坐落于灵山县沙坪镇榃璞村的双寿堂古建筑群，为灵山县县级文物保护单位，始建于1882年。老宅为清代乡绅宅院，青砖黛瓦，木构雕花精巧，一砖一瓦镌刻着这片土地的乡土旧事。
双寿堂古建筑群
漫步沙坪老街，还可以寻觅邕钦古盐道的遗存。明清至民国时期，沙坪是邕钦古盐道重要的水陆中转节点，来自北部湾的海盐溯钦江北上，于旧州上岸，经陆路挑运进入沙坪，再换船远航，古盐道由此成为链接山海的纽带。曾经街巷商号林立，往来商船络绎不绝。
岁月流转，昔日喧嚣的码头渐渐归于平静，但老街旧时街巷样貌依旧留存。踩过斑驳的街石，依旧能够遥想当年商贸繁盛的旧时光景。
码头烟火，沉淀沙坪风物滋味
一方水土养一方烟火，漫长繁盛的码头商贸岁月，沉淀出沙坪独有的本土风物。代代延续的市井吃食和乡土滋味，承载着跨越百年的绵长味觉记忆。
沙坪印饼，又称模子饼，以绵软糯米作皮，可包裹红薯、芝麻等各式馅料，依靠古朴木雕印模压刻出稻谷、花卉等吉祥纹样，寄托五谷丰登、年年有余的美好祈愿。
糕点软糯清甜，易于储存，旧时往来水道的行旅之人，常以此作为路途便携吃食。时至如今，新春制作印饼馈赠亲友，依旧是沙坪沿袭已久的乡土民俗，方寸糕点之间，藏着当地人质朴温热的乡土情谊。
沙坪印饼
沙坪芝麻饼是精选当地优质糯米做成饼皮、用红薯为馅裹上芝麻、再用擀面杖擀成的扁平均匀的圆饼，这种芝麻饼皮薄馅大，外脆内软，越嚼越香。
2022年，“灵山芝麻饼制作技艺”入选第七批钦州市级非物质文化遗产代表性项目名录。
沙坪芝麻饼
沙坪扣肉，是沙坪最具代表性的经典硬菜，更是当地饮食文化的一张名片，民间素来流传“到沙坪不吃扣肉，谓之未到过沙坪”的通俗说法，足以印证其深入人心的地位。作为沙坪宴席、节庆待客的头等佳肴，沙坪扣肉选材考究、工艺传统，沿用江畔古镇代代相传的古法烹制。
当地精选肥瘦相间的土猪五花肉，经焯水、炸制、浸泡、切片、码味、蒸制多道传统工序精工制作。炸制后的肉皮色泽红亮、起酥起泡，经过长时间隔水蒸制，肉质软糯入味、脂香浓郁，完美褪去油腻感。成品扣肉色泽金黄透亮，肉质酥而不烂、糯而不糜，肥瘦交融、咸香入味，入口肥而不腻、唇齿留香。
不同于其他地区扣肉的重咸重甜，沙坪扣肉秉持本土清淡醇厚的风味特色，最大程度保留猪肉本身的鲜香。千百年来，依托沙坪古埠的商贸人文底蕴，这道地道风味代代传承，既是当地人逢年过节、迎宾待客的尊贵佳肴，也是往来商贾、旅人铭记沙坪烟火味道的专属印记，藏着古镇最质朴、最醇厚的乡土温情。
循着运河文脉奔赴沙坪
登临高地远眺运河浩荡
穿行老街探寻盐道遗存
细品代代传承的市井风味
于山水烟火之间
读懂这座古镇
厚重悠远的前世今朝！
▍图文来源：中国广西政府网、钦州市委宣传部、钦州市融媒体中心、钦州市文化广电体育和旅游局
▍图文整理：宣传和对外交流科
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