花友们好，我是刚哥养花，业余时间喜欢养养花，分享生活中的乐趣。（图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）
大家有没有遇到过这种情况：买回来的红薯放久了，忘了吃，等想起来的时候发现它发芽了。很多人一看红薯发芽了，随手就扔了，觉得不能吃了。其实发芽的红薯虽然不适合再吃，但千万别扔，它是个好东西。
今天咱们不聊养花，聊一个有意思的事——把发芽的红薯变成一盘健康美食。
红薯发芽了别扔，种进花盆就是宝
红薯发芽之后，里面的水分和营养虽然有所流失，口感变差，不适合再煮着吃了，但把它种进花盆里，它能长成一盆漂亮的绿植，藤蔓垂下来比很多观叶植物都好看。最关键的是，等它长出新鲜的叶子，那就是一道非常健康的食材。
种法特别简单：找个稍微大一点的花盆，装上普通的园土，把发芽的红薯横着埋进土里，芽点朝上，浇透水，放在阳光好的地方。之后不用怎么操心，盆土干了浇浇水就行。红薯的生长速度很快，几周时间就能长出一大片鲜嫩的叶子。
阳台种红薯，既能当绿植观赏，又能摘叶子做菜，一举两得。
红薯叶的营养价值，很多人不知道
很多人只知道红薯能吃，却不知道红薯叶的营养价值比红薯本身还高。
红薯叶在亚洲很多国家和地区被称为“蔬菜皇后”。它的营养成分非常丰富，每100克红薯叶含有的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、铁和钙等营养素的含量，在绿叶蔬菜中都属于前列。
具体来说，红薯叶有几个特别突出的好处：
第一，植物纤维含量丰富，对于肠道蠕动有很好的促进作用，特别适合久坐少动的人群。
第二，胡萝卜素含量在绿叶蔬菜中排名靠前，对视力保护有一定帮助。
第三，红薯叶的热量极低，饱腹感又强，用来替代部分主食，对于控制体重的人群来说是个不错的选择。
第四，红薯叶中含有多种多酚类物质和抗氧化成分，有助于清除体内自由基。
简单说，红薯叶是一种高纤维、低热量、营养密度很高的蔬菜，比很多市面上卖的绿叶菜都强。
红薯叶玉米饼子，简单好做又健康
下面说说怎么做红薯叶玉米饼子，整个过程十几分钟就能搞定。
第一步：采摘新鲜的红薯嫩叶
从花盆里摘一把红薯叶，要选顶部那些嫩叶嫩茎，口感最好。老叶子纤维太粗，嚼起来费劲。自己种的红薯不打农药，清水冲冲就干净。
第二步：焯水处理
烧一锅开水，把洗净的红薯叶放进去烫个一两分钟，捞出来过凉水。这一步是为了去掉红薯叶中微微的涩味，颜色也会变得更翠绿。焯好之后用手把多余的水分挤掉，切成碎末。不用切太碎，保留一些颗粒感，吃起来口感更好。
第三步：调面糊
取一个盆，放入玉米面和白面粉，比例二比一。全部用玉米面也行，但建议加点白面，做出来的饼子更松软，不容易散。打入一个鸡蛋，加少许盐，再撒一点点食用小苏打，能让饼子更蓬松。然后慢慢加水，边加边搅拌，调到黏稠的糊糊状，把切好的红薯叶碎倒进去，搅拌均匀。
第四步：上锅煎
平底锅或者电饼铛烧热，刷一层薄油。用勺子舀一勺面糊倒进去，轻轻压扁成圆饼状。中小火慢煎，煎到一面定型变成金黄色之后翻面，另一面也煎到金黄就出锅了。整个过程也就几分钟的事。
煎好的红薯叶玉米饼子，外头微微焦脆，里头软软糯糯，玉米的甜香和红薯叶的清香混在一起，趁热吃最香。想控制体重的朋友，少放油一样好吃。不减肥的可以多放点油，煎出来更香。
把发芽红薯变成餐桌上的美味，一点也不难
一个发芽的红薯，种进花盆里就是一道风景，摘下来的叶子就是一道美食。不用专门去菜市场买，不花一分钱，在家就能吃到自己种的健康蔬菜。
红薯叶玉米饼子这道小吃，在山东很多地方是家常主食。老一辈人常说，过去粮食不够吃的时候，地瓜叶子救过不少人的命。现在条件好了，吃红薯叶不是为了填饱肚子，而是为了吃得健康。
阳台种菜这件事，乐趣就在这儿——看着它一天天长起来，再亲手把它变成食物，那种满足感是买菜做饭体会不到的。
如果你家里正好有发芽的红薯，别急着扔，找个花盆种上吧。等叶子长好了，按上面的方法试试看。做出来的饼子好吃的话，记得回来告诉我。
我是刚哥养花，喜欢养花也喜欢做吃的，觉得有用的话点赞收藏，下次想看什么内容，评论区告诉我。
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