下面说说去哪儿能尝到这种“兼具冰沙与冰淇淋口感”的软冰淇淋。
2024年，达斯汀·史密斯和伯顿·巴法洛在北卡罗来纳州罗利郊外开了他们的农场Holl & Stone，他们当时就知道自己想要供应“真水果冰淇淋”，这是他们七年前在新西兰度蜜月时尝到的。
这种冷冻特色美食在新西兰那边特别流行，得益于这个岛国拥有丰富的浆果果园，果农们把卖不完的水果冻起来，混进香草冰淇淋里，避免浪费。在美国，提供真水果冰淇淋的店铺在过去几年里稳步增加。但在这里，这种独特的美食通常被称为新西兰风格冰淇淋。不管你怎么称呼它，它都值得一试。
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什么是新西兰风格冰淇淋？
“新西兰风格冰淇淋就像是冰沙和冰淇淋的结合体，而且做成了软冰淇淋的样子，”丹佛Happy Cones Co冰淇淋店的老板哈普·卡梅伦解释道，他在新西兰南岛北端的小城纳尔逊出生长大。“我就是吃这个长大的。”
史密斯补充说，“它不像很多冰淇淋那样过于甜腻。”
新西兰风格的冰淇淋做法是，先把硬实的传统冰淇淋放进一个专用的混合锥里。Happy Cones 用的是甜奶油打底，不过大多数店家会选香草味。接下来是冷冻水果。“必须得是冷冻的，”卡梅伦强调，“新鲜的不行，不然做出来口感就像奶昔了。”
接下来就好玩了。一个叫螺旋钻的旋转钻头会把水果和冰淇淋搅在一起，再推出来，口感跟软冰淇淋差不多。螺旋钻是关键。要是用普通搅拌机，做出来就成了奶昔那种口感。螺旋钻一转，就把配料往下拉进越来越窄的锥体里，一边搅碎，一边让水果和冰淇淋混匀。最后一点水果块儿都没有，只有颜色鲜亮的冰淇淋，像草莓、蓝莓、菠萝那种水果的颜色。
卡梅伦说，他用的比例是三分之二甜奶油冰淇淋、三分之一水果。史密斯每份要放差不多一整杯冷冻水果，他还保守估计，团队一年要用掉六千磅水果。
每份都是现点现做，所以等的时间会比普通冰淇淋球稍久一点，你要有个心理准备。
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新西兰冰淇淋是啥时候进美国的？
2015年卡梅伦搬到美国时，很快就发现大多数美国人没吃过用真水果做的冰淇淋。所以那年晚些时候他开Haps时，他说自己发明了“新西兰风格冰淇淋”这个叫法。后来全国其他地方也开始有人卖这种冰淇淋，这个叫法就一直用到了现在。
“不过，我们每天还是会被问差不多一百遍‘新西兰风格冰淇淋到底是啥？’”卡梅伦笑着说。
你往往会发现，新西兰冰淇淋通常有两个由来：要么店主是像卡梅伦这样的新西兰人，要么就是像史密斯那样，在去过新西兰之后爱上了这种冰淇淋。
莉莉·菲利普斯是华盛顿州安吉利斯港 Welly’s 真果冰淇淋店的联合店主，大学毕业后在新西兰工作了一年，2021年回到美国后，决定开一家真果冰淇淋店。Welly’s 用的都是华盛顿农场当地的水果。
邓肯·帕森斯是新西兰人，和卡梅伦一样从小吃着真果冰淇淋长大，在美国上完大学后，于2020年底在洛杉矶开了一家名为 Creamy Boys 的店。
这种冰淇淋在美国各地圈了不少新粉。
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史密斯说：“看到大家这么喜欢这种冰淇淋，真的很有趣。他们会说，‘哦，天哪，这尝起来太新鲜了，我真的能吃出草莓味。’”
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去哪儿能买到新西兰风味的冰淇淋？
新西兰风味的冰淇淋现在还没那么流行（不过快了），好在除了上面提到的，还有几家店在做这种冰淇淋，包括波士顿的Far Out Ice Cream、洛杉矶的Hokey Pokey LA、奥斯汀的Zeds Real Fruit Ice Cream，以及北卡罗来纳州纳格斯黑德的Keyz New Zealand Style Ice Cream。
你也可以订张机票去新西兰，那里遍地都是真水果冰淇淋蛋筒。
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去Food & Wine看原文。
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