蛋黄是宝宝辅食里重要的营养来源，含铁、含优质蛋白，但什么时候加、怎么加，很多家长拿不准。今天把蛋黄这件事讲清楚。

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先说什么时候加。一般建议宝宝满6个月、开始添加辅食后，就可以逐步尝试蛋黄了。蛋黄比蛋清安全，是鸡蛋里相对不容易过敏的部分，所以辅食初期可以加蛋黄，蛋清要更晚一些。当然，如果家里有明确的鸡蛋过敏史，那加蛋黄前最好先咨询医生。
怎么加？关键是从少到多、从细到粗。第一次加，从四分之一个蛋黄开始。把鸡蛋煮熟，取出蛋黄，用温水或配方奶调成细腻的糊状，喂给宝宝。第一次只喂一点点，观察宝宝有没有过敏反应。如果两三天内没有皮疹、腹泻、呕吐这些情况，就可以慢慢加量。四分之一、二分之一、直到一整个蛋黄，这个过程一般用一到两周完成。
蛋黄一定要煮熟煮透。溏心蛋、半生不熟的蛋黄，可能有沙门氏菌风险，小宝宝的肠胃扛不住，必须全熟。煮鸡蛋一般水开后继续煮8到10分钟，蛋黄就全熟了。
几个要点。第一，蛋黄干吃容易噎到，一定要调成糊状或者拌在米粉、粥里。第二，刚开始加蛋黄时，一次只加一种新食物，别同时加好几样，这样万一过敏，能马上判断出是蛋黄的问题。第三，蛋清要等一岁左右再尝试，因为蛋清是更常见的过敏原。
什么情况要警惕。如果宝宝吃完蛋黄后，出现嘴巴周围发红、全身皮疹、腹泻、呕吐、呼吸急促这些症状，要马上停止喂蛋黄，严重的立即就医。不过不用过度紧张，绝大多数宝宝对蛋黄是耐受的，过敏的是少数。
总结一下：满6个月开始加蛋黄，从四分之一开始，煮熟调糊，观察两三天再慢慢加量，一岁前只加蛋黄不加蛋清。照着做，宝宝吃蛋黄这件事就稳了。