立秋过后，天气并没有马上凉快下来，还有个“秋老虎”在后面等着呢。这段时间白天热、早晚凉，空气也开始慢慢变干。很多人的食欲倒是渐渐回来了——夏天没胃口，天一凉就想吃点好的补一补。

但补归补，千万别补错了方向。

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夏天出汗多，消耗大，身子是“虚”的。但这时候如果急着吃大肥肉、红烧肘子、炖羊排，脾胃一时半会儿消化不了，反而容易积食、上火、口干舌燥。秋天补身体，讲究的不是“贴膘”，而是“润补”——把一夏天亏空的气血慢慢养回来，同时还要对付秋燥。

老话说“一夏无病三分虚，秋补首选这3样。”今天就给大家说说立秋后到出伏这段日子，最该吃的3种肉——不油腻、不上火、健脾滋阴还润燥，吃了浑身舒坦。

一、鸭肉——专治秋燥的“第一肉”

鸭子在水里游了一夏天，身子是凉性的。鸭肉性凉，入脾、胃、肺、肾经，是少有的“凉补”肉类。

夏末秋初，暑热还没完全退，吃猪肉嫌腻，吃羊肉怕上火，吃牛肉怕燥。这时候鸭肉就刚刚好——不温不热，正好能润一润被夏天耗干的身体。秋天容易口干舌燥、皮肤发紧，吃鸭肉能帮着滋滋润润地过这段“燥”日子。鸭肉富含B族维生素和维生素E，蛋白质含量比猪肉高，脂肪却更均匀，好消化不腻口。

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酸梅鸭是广东人的心头好——鸭肉焯水去腥，热锅炒香姜片和蒜头，下鸭肉翻炒到表皮微黄，加入酸梅酱、生抽、老抽、冰糖和没过鸭肉的热水，小火焖煮四十分钟，最后大火收汁。酸酸甜甜的，开胃又解腻，鸭肉吸足了酱汁，咬一口满嘴生香。老鸭汤更是经典，老鸭和冬瓜一起慢炖，炖出来的汤清亮不油，喝一碗从喉咙润到胃里，特别舒服。

二、猪肉（瘦肉）——家家都有的“滋阴宝”

猪肉可能是最被低估的养生食材。人人都吃，但很少有人把它和“滋阴润燥”联系起来。

其实在中医里，猪肉性平味甘，有滋阴润燥、补肾养血的功效。入秋后觉得口干、皮肤干、大便干，吃点猪肉尤其是瘦猪肉，比光喝白水管用多了。它能把身体里的“津液”补上来，人不燥了，睡得也踏实。瘦猪肉富含优质蛋白和铁元素，对贫血、体虚的人特别好，价格又便宜，家家都吃得起。

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莲藕排骨汤——秋天最经典的一碗汤。粉藕切块和排骨一起炖一个半小时，炖到莲藕粉糯糯的，排骨软烂脱骨，汤色清亮微白。喝一口，鲜甜润喉，胃里暖洋洋的。蒸肉饼也简单——瘦肉剁成泥，加生抽、蚝油、生粉搅上劲，铺平在盘子里蒸十分钟，出锅嫩滑多汁，老人孩子都爱吃。讲究一点的放点马蹄粒进去，清甜爽口，更润。

三、鱼肉——高蛋白低脂肪，秋天吃最补脑子

鱼在水里游，性也偏平偏凉，入秋吃鱼再合适不过。鱼肉高蛋白、低脂肪，富含不饱和脂肪酸和多种微量元素，脾胃好消化、好吸收。

立秋后很多人总觉得脑子转不动，昏昏沉沉的。鱼肉里有DHA，民间叫“脑黄金”，对大脑和神经系统特别好，家里有上学孩子的，秋天多吃鱼，脑子灵光。老人秋天吃鱼也好，好嚼好消化，补营养还不给肠胃添负担。鱼肉性平偏凉，和秋天“收”的气质特别搭。

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清蒸鲈鱼最省心——鲈鱼处理干净，背上划几刀塞姜片，水开后上锅蒸八分钟，取出倒掉蒸出的水，铺上葱丝辣椒丝，浇热油和蒸鱼豉油。鱼肉又嫩又滑，鲜甜得很。鲫鱼豆腐汤——鲫鱼煎到两面金黄，加热水大火煮开转小火炖二十分钟，汤色白得像牛奶，下豆腐再煮五分钟，加盐和葱花出锅，一碗下肚全身暖透。

入秋后这一个月，是身体从“散”到“收”的关键转折期。吃对了，一整个秋天都精神抖擞；吃错了，可能整个秋天都蔫蔫的。

鸭肉、瘦猪肉、鱼肉，这三样都不贵，菜市场随时买得到。轮换着端上餐桌，不用复杂的烹饪，清蒸、慢炖、煮汤，简简单单就能把营养补进去。

身子是自己的，秋天养好了，冬天才扛得住。别舍不得吃这口“润补肉”，花小钱养好身体，比什么都值。舒舒服服、元气满满地把这个秋天过好，就是对家人最好的照顾。