【店里七八成都是香港客】
老板说：
“有老客追了3年，从第1家吃到第12家”
“香港人比深圳人还熟悉我家的菜单呢”
【主打炭烤活海鲜烧烤】
蒜蓉生蚝 | 盐烤罗氏虾 | 粉丝带子
“鲜活海鲜现捞，炭火现烤，营业到凌晨”
深圳有家烧烤店，周末七八成都是香港客，不知道的还以为开在香港街头。有人从第一家店追到现在，新店开一家跟一家。
他叫李小太，主打活海鲜炭火烧烤。一进门就是海鲜池，现点现捞，直接上炉，当天卖不完就报废。
有香港熟客说：“人均百元，同样的食材和分量，在香港至少是两倍的价格。”第一次来，可以先从香港客人必点的三大招牌吃起。
“5两以上的大蚝，店里的点单王”
不少烧烤店用的生蚝是2-3两的，他家直接拿5两以上的蚝来烤。产区跟着季节走，哪里的蚝肉肥、状态鲜就选哪的，主打一个“时令限定”的鲜甜。
上炉烤到七八分熟，铺一层蒜蓉辣酱再烤几十秒，汁水还在壳里咕嘟着就端上来了。
建议趁热吃，蚝肉肥嘟嘟的，夹起来沉甸甸的。入口蒜香和辣味先到，咬下去汁水散开，鲜甜紧跟着漫上来。壳里汪着的那口汁，我最后也没舍得浪费。
“10头大虾，只撒一把椒盐调味”
七八月是罗氏虾最肥美的时候，他家选的是10头的大规格，个头大，肉感足，壳也薄。海鲜池现捞，下单才串。炭火烤制，只撒一把椒盐调味，焦香一下就透进去了。
虾壳烤得焦脆，虾肉紧实弹牙，一口下去，鲜味先到，甜味跟着化开。剥开虾头还有概率吃到满膏，鲜香浓稠，像蟹黄一样。之前还有客人，1口气点了30多串罗氏虾，直接炫个爽。
“PRO版带子，比手掌还大”
店里的带子到店后先暂养，客人下单后再进行制作。每只比手掌还大，贝肉厚实。
龙口粉丝提前泡软、沥干水分，垫在带子下一起蒸。粉丝吸足了贝肉的鲜汁，柔韧入味；上面的带子紧实脆弹，肉厚却不会发韧，粉丝和贝肉一起送进嘴里，这口才算完整。
海鲜吃的是鲜活，肉串拼的则是食材、炭火和师傅的手上功夫。店里的肉类由东莞自家的供应链，每日新鲜配送到店，不同产品有各自的切配、腌制和烤制标准。
炭火要够猛，火力一弱就继续补炭，让炉面始终保持高温，才能快速锁住肉里的水分；
什么时候翻面、什么时候撒料、肥肉要烤到什么程度，则要靠师傅盯着火候。一串肉好不好吃，差的往往就是炉前那几分钟。
“当天切配穿串，炭火锁汁”
店里的人气选手，几乎每桌都会点。牛肉最怕烤老，他家每日现串，不经急冻，高温快烤锁住汁水。咬下去嫩而不柴，咸香微辣。不少人第一次来先点一份试试，吃完直接加单。
“边缘微焦，油香刚刚好”
黑猪五花在炭炉上慢慢烤到边缘微焦，油脂一点点被逼出来，外层带着焦脆，里面仍然保留肉感。炭香、油香和肉香一起出来，边缘那一圈焦边，往往是整串最先被吃掉的部分。
“肥瘦相间，焦香不膻”
呼伦贝尔走地羔羊，没什么膻味。肥瘦相间，串在一起，肥肉烤到金黄焦脆，瘦肉还嫩着，裹着炭火的焦香和羊肉本身的奶香。咬下去羊油渗进瘦肉里，越嚼越香，尾韵带点奶香。
“外焦里脆，一口咬得咯吱响”
鸡脆骨很考验火候，欠一点容易带腥味，烤过头又会干硬。师傅要一直烤到表面金黄焦脆，状态刚刚好才上桌。一口咬下去咯吱作响，却不会硬得费牙。配上一杯冰啤酒，一边聊天一边吃，不知不觉就能清掉一盘。
“宵夜经典”
茄子从中间剖开，铺满蒜蓉、辣椒和葱花，放在炭火上慢慢烤到软烂。筷子轻轻一划，茄肉便裹着酱汁散开，蒜香、辣香和焦香一口全有。
原本已经准备收筷子的一桌人，看到它端上来，往往又忍不住多吃几口——这大概就是宵夜最后的仪式感。
第一次来、不想对着菜单纠结，可以直接选择点评上的【欢聚炭烤4人餐】。
套餐里有爆汁牛肉、呼伦贝尔羔羊肉串、鸡脆骨、黑猪五花和粉丝带子，还配了黄花鱼、炒白贝、避风塘玉米、双蛋炒粉等菜品。
一套335元，四个人吃，人均80元出头，海鲜、烤肉、小炒、素菜和主食基本齐活。
招牌烧烤之外，店里也有不少小炒和主食的选择。这次套餐里的几道味道都在线：黄花鱼外香里嫩，炒白贝带着海鲜的鲜甜和锅气，避风塘玉米酥香微甜，双蛋炒粉咸香入味，正好留到最后填饱肚子。
从炭火烧烤到热锅小炒，再到最后一口碳水，有肉、有海鲜，也有菜和主食，这才算得上“一桌完整的海鲜烧烤聚餐”。
李小太目前在深圳开了12家直营门店，无论是街边店还是商场店，都坚持用炭火现烤。这次我们去的是领展中心城店，透过明档，可以看到师傅翻串、补炭。门口的海鲜池也摆在眼前，从食材到制作过程都看得见。
烟火气有了，环境却不油腻。店里空间宽敞，桌面和地面清爽，空调也足——既能痛快吃一顿炭火烧烤，又不用忍受满身汗和油烟味，这种轻松舒服的体验，才更适合朋友慢慢吃、慢慢聊。
香港客人要专程过关，深圳人却不用等到周末。晚上下班，群里临时喊一声“吃烧烤吗”，从12家门店里挑一家近的就能出发。想吃海鲜的、想撸串的、想吃热菜的，一桌都能照顾到。门店开到凌晨，也不用赶着散场，越夜越嗨～
李小太烧烤
人均：78-104元/人
（数据来自点评网）
门店地址
福田｜南山｜罗湖｜宝安
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