阎梦婕 李熙
初秋时节，西海固大地草木丰盈，肉牛育肥进入关键阶段。在宁夏源丰农牧业综合开发有限公司生产车间里，一头头肉牛经过检疫、低温排酸之后，被拆解为西冷、牛柳、牛腩等三十余种细分品类。酱卤、风干等深加工工序接续完成，真空包装好的牛肉产品码放整齐，等待发往全国各地。
工人正在车间里分解牛肉。人民网记者 阎梦婕摄
放在几年前，西吉的肉牛大多是以活牛或者四分体的形式流出县域。“养得出好牛，却拿不到高收益”，是长期困扰当地养殖户的现实难题。产业链止步于初级售卖，加工环节缺失，大部分利润被中间流通环节拿走，即便牛肉品质出众，也难以转化为实实在在的增收。
变化，来自精深加工能力的补位。
以宁夏源丰农牧业综合开发有限公司为代表的龙头企业，建成3500平方米标准化加工车间，推行6S精细化管理，从检疫排酸、精细分割到冷藏储存全程标准化管控，单头肉牛可加工出三十余种细分产品，年加工肉牛能力超两万头，彻底告别了粗放售卖的传统模式。
作为西吉本土农业产业化龙头企业，源丰公司自2014年成立以来，企业发展势头连年向好。2025年，企业全年销售额突破5600万元，同比增长32%；生鲜牛肉加工量达850吨，同比提升41%。熟食深加工生产线实现稳步量产，酱卤牛肉、风干肉干等产品顺利打开市场，让西吉肉牛从单一原料输出，转向多元化、高附加值的终端消费品输出，成为全县肉牛产业提档升级的生动样板。
拆解后销售的牛肉。人民网 李熙摄
企业做强，联农带农没有缺位。企业构建起“公司+合作社+基地+农户+联营门店”模式，面向县域养殖户、养殖合作社开展订单收购，用稳定的收购托底，帮农户规避市场行情波动风险。线上线下同步拓市，线下布局实体经销网络，线上组建电商团队，依托“货出六盘”“西吉超吉牛”本土品牌，借助832平台、县级电商服务中心拓宽销路，把西海固优质牛肉送进全国千家万户。
一家企业的蜕变，映照整个县域产业的进阶。依托得天独厚的饲草与气候条件，西吉牛肉获评全国名特优新农产品，“宁夏六盘山牛肉”公共品牌影响力不断扩大。眼下全县已经建成7家牛肉精深分割加工中心，标准化加工体系基本成型，销售网点辐射全国41个城市地区。
展示的产品。人民网 李熙摄
产业持续壮大，离不开全方位的政策与金融支撑。西吉县农业农村局负责人介绍，2025年西吉统筹2.04亿元涉农整合资金，精准落地肉牛补栏扩群、见犊补母、屠宰加工、品牌营销等全链条扶持举措。同时全县创新推出专属金融产品“肉牛贷”，累计投放产业贷款16.86亿元，有效破解养殖户、小微企业融资难、融资贵问题，为肉牛产业规模化、标准化发展筑牢资金根基。
从过去散户零散养殖、低价外销活牛，到如今龙头带动、精深加工、品牌赋能、全域增收，西吉肉牛产业完成了全方位转型升级。以龙头企业为支点，以全链条培育为路径，曾经的传统畜牧产业，已然成为西海固旱塬之上稳就业、促增收、兴乡村的核心支柱产业。
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