“小时候的肉香味，是记忆里最淳朴的人间烟火。”2026品牌强国论坛现场，大屏幕上一只通体雪白、顶着“黑眼圈”的猪，引起热烈讨论。数据显示：荣昌猪品牌价值81.25亿元，稳居全国地方猪榜首。
不同于昙花一现的流量爆款，这头川渝土猪并非靠“颜值”博取关注，而是凭借四百余年的种质底蕴、持续突破的畜牧硬核科技，实现从田间圈舍到大众视野、从餐桌美味到高端科创领域的多重出圈。
图源：新华社
走红并非偶然 荣昌猪历经四百年乡土选育
作为中国三大优良地方猪种、世界八大地方优良猪种之一，荣昌猪具有适应性强、杂交配合力好、猪肉品质优良、繁殖性能优秀等特点，入选国家级畜禽遗传资源保护名录，是我国弥足珍贵的畜禽种质“芯片”。
荣昌猪选育历史已逾450年，早在明隆庆元年（公元1567年），荣昌当地百姓便已规模化饲养本地白猪，开启了这一特色猪种的培育历程。清代《荣昌县志》曾作诗赞誉：“健如钢鬃色如银，自是太平多瑞物，糟糠风味亦嘉珍”，生动记下它耐粗饲、肉质佳、鬃质优良的先天特质。
经鉴定，荣昌猪肌内脂肪含量平均为3.57%，大理石纹理清晰，鲜味氨基酸、不饱和脂肪酸含量高于外来瘦肉型猪，肉质细嫩多汁、脂香浓郁，是川味回锅肉、川式腊肉、香肠的经典原料，清水炖煮便可还原记忆里淳朴的肉香。
荣昌猪回锅肉
图源：图虫创意
深厚的种质价值，让荣昌猪享誉海内外。1957年，荣昌猪被编入《世界家禽品种及名种词典》，成为国际公认的宝贵猪种资源；2003年，荣昌猪被列入国家级保种名录；2006年，荣昌猪又被列入国家级种类农业文化遗产保护名录。
建好三重“保险柜” 保护畜禽种质资源
曾经，长得快、瘦肉多的外来种猪占据市场，全国130多个地方猪品种锐减到89个。荣昌猪也未能幸免——育种滞后、生长慢、产仔少，到2019年，荣昌区荣昌猪的纯种能繁母猪存栏量跌至冰点，不足万头。
畜禽种质资源是农业“芯片”，关乎粮食安全与农产品供给底气。
为了保护荣昌猪，重庆市畜牧科学院利用活体保种理论和遗传资源冷冻保存技术，创新地方猪保种模式，建立了保种场（基因库）、保护区、推广站相结合的开放式动态三级保种体系：
第一级是荣昌猪国家级保种场和基因库，保存纯种荣昌猪200头以上，血缘13个，分子亲缘系数低于3%，血缘纯度100%，有效防止基因漂变和近交衰退；冷冻保存荣昌猪17个家系的精液、胚胎等遗传材料10万余份，实现“战略备份”。
第二级是建立以荣昌猪原产地为核心的4个保护区，鼓励当地农民饲养纯种荣昌猪，做好遗传资源在自然生产环境中的原位保护。
第三级是外层推广，支持一些管理规范、技术先进的龙头企业，利用保种场提供的纯种荣昌猪进行科学、规模的扩繁。
位于荣昌区广顺街道的琪金·荣昌猪资源保种场
图源：重庆两江新区官网
荣昌猪三级保种体系的建立，为地方猪的保护打了样。目前，我国已建立国家级保种场（保护区）63个，实现了42个国家级地方猪保护品种的活体保护和遗传材料长期保存。
数智赋能 让传统畜牧跑出“加速度”
盛夏的荣昌，安富街道普陀村的“双昌”智慧猪场里，320头母猪和1200头仔猪正在享受“空调房”的清凉。
走进“双昌”智慧猪场，只见自动化的供料系统和环境控制器整齐排列。这里没有传统猪场的异味，没有挥汗如雨的忙碌。物联网传感器遍布每个角落，温度高了自动通风，饿了自动投喂，AI（人工智能）摄像头实时监控着每头猪的活动轨迹。
图源：新华社
“啪嗒”，工作人员敲动电脑键盘，圈舍温度、猪只体温、饲料消耗量等猪只饲养情况跃然眼前。在这里，一个人“照顾”3000头猪游刃有余，育种、饲养与管理工作变得轻松又科学。
另一方面，标准化手段也最大程度上减少了生猪患病风险。
猪场运营方琪金集团的工作人员介绍，猪场里设置的物联网平台可以收集各区域实时影像资料，并对异常情况做出处理；各养殖圈舍实时环控和饲喂数据联网上传，对任何异常情况进行监管和多级报警，就好比为猪安排了全天24小时的健康管护，使生猪存活率达到90%以上。
荣昌用数据来智慧“养”猪的脚步也在越走越快，形成不少生猪养殖的示范与解决方案。
比如，位于荣昌的国家级生猪大数据中心，就依托自主研发的“智慧养殖管理系统”“生猪数字金融服务平台”“屠宰GMP管理平台”“猪肉溯源平台”等平台，在有效解决生猪养殖产业“日常监管”“疫病防控”“金融贷款”三大难题的基础上，实现了生猪养殖、贩运、屠宰、销售“一网式”实时监管。
当地聚力建设全国首个以农牧为特色的国家级高新区，荣昌相继落地国家生猪技术创新中心、国家区域性畜禽种业创新基地。到2030年，荣昌猪年供种猪将达10万头，综合产值突破300亿元。
养殖规模稳步扩大 打造全产业链
种质保护、科学养育，最终落脚点是产业兴旺、群众增收。
跳出 “只养猪、卖活猪” 的传统思路，荣昌立足品种优势，推动产业从分散小生产向标准化、集群化的现代畜牧产业转型。
围绕“一头猪”的全产业链，荣昌已开发出午餐肉、烤肠、腌腊制品、小酥肉、饺子、火锅食材、休闲食品等七大类精深加工产品。
在荣昌高新区的一家食品企业车间里，自动化生产线正将荣昌猪肉做成各类美食。企业负责人介绍：“我们开发的荣昌猪回锅肉方便菜肴，复热后肉质依然细嫩，脂香浓郁，线上月销量突破5万份。”
“以前养荣昌猪，最怕的就是行情波动，仔猪卖不出去，一年白忙活。”荣昌区昌州街道养殖户刘坤感慨，“现在不一样了，龙头企业保底收购，大数据中心还能提前预警猪价走势，心里踏实多了。”依托“数e贷”信用产品，已有35家养殖户获得贷款共计1500余万元，养殖规模稳步扩大。
从“卖仔猪”到“卖产品”，从“土招牌”到“金名片”，荣昌猪的品牌价值从2023年的36.81亿元跃升至如今的81.25亿元，全产业链综合产值已达140亿元。这只自带“黑眼圈”的“宝贝”，在传承与创新的轮回中，书写着中国地方猪种的发展传奇。
编辑｜李紫来审核｜赵允
来源｜重庆市荣昌区人民政府官网、人民日报、荣昌微发布微信公众号、荣昌新闻网、新华社、重庆日报等
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