大皖新闻讯日前，有留学生发帖称英国利兹大学附近开了一家安徽板面店，引发广泛关注。如今，这家店已开始试营业。8月19日，店主向大皖新闻记者介绍，随着网络热度攀升，前来就餐的人越来越多，每天都有顾客排队，甚至还有人跨国打卡。同时，他还收到了众多网民和安徽老乡的点赞、鼓励，也让他更有信心助力家乡美食出海、出圈。
门店已试营业，店主是安徽太和人
“没想到会引起这么多人的关注，有动力，也有压力！”8月19日，店主李森在接受大皖新闻记者采访时，如此说道。
李森是土生土长的安徽太和县人，今年43岁，2007年，其前往英国留学，后与毕业于利兹大学的妻子在当地定居。
太和是全国知名的板面之乡，李森早就萌生了在英国开一家板面店的想法，但因种种原因一直未能如愿。近年来，兰州拉面、陕西油泼面等中餐面食相继在当地开设了门店，他内心的想法愈加坚定。去年，他正式开始谋划此事，一边在当地寻觅合适的商铺，一边委托家人在老家物色大厨。今年一切敲定，店铺选址在利兹大学附近。起初，其准备直接命名为“太和板面店”，但考虑到知名度等因素，最终将招牌更换为“安徽板面”。
李森告诉记者，后来有留学生拍摄了店铺的照片发到社交平台上，引发了关注。众多网民留言询问何时开业，还有留学生专程赶到门店打卡。于是，8月14日，带着大家的期待，这家安徽板面店启动试营业。一碗面售价13.8英镑，开业优惠打八折。
留学生发布的帖子引发广泛关注
众多老乡专程来品尝，还有人跨国打卡
李森说，得益于网络热度的“加持”，现在基本上是开门就有顾客排队的状态，既有安徽籍留学生带着亲友来光顾，也有英国本地人尝鲜。甚至还有从西班牙赶来的留学生大快朵颐，连吃了两碗，在称赞的同时，还询问他能否去西班牙开分店。
店内制作的安徽板面
短视频博主孟玉蝶是安徽亳州人，丈夫是英国人，中文名为王致富，如今定居在利兹。8月17日，其更新了一条打卡这家安徽板面的视频，画面中，王致富吃得津津有味。
孟玉蝶向大皖新闻记者介绍，身在异国他乡，她最想念的就是地道的家乡美食。此次得知板面店开到了家门口，她和丈夫专程赶来品尝。
“我当时先喝了一口汤，就1秒感觉回到了老家。”孟玉蝶说，一碗板面下肚，暖胃更暖心，不仅暂时消解了乡愁，也让她深深为家乡美食走出安徽、走向世界感到骄傲。
店内环境
老家同行无偿分享秘方，不敢辜负大家的期待
李森提到，引发关注后，无论是在网络视频评论区，还是后台私信中，均有众多安徽老乡为他点赞，并加油鼓劲。更让他感动的是，一些老家同行还积极给予指导，无偿分享秘方、绝招，勉励他认认真真将安徽板面做好，助力家乡美食出海、出圈。
网民的期盼、老乡的鼓舞都给了李森信心，也让他感受到了沉甸甸的责任。李森介绍，为了保证口味纯正，店内不少原料和设备均是从太和采购。一有时间，他就会到店帮忙，并听取顾客的意见和建议。有顾客询问能否多一点肉，店里立即加量，双倍供应。有人想吃辣，他又安排大厨熬了辣椒油放在餐桌上。每天打烊后，他和大厨还会复盘运营状况和分析顾客的反馈。
“只有做得更好，才能对得起大家的支持与鼓励。”李森说，虽然试营业才短短数日，但是顾客和老乡们已给出了不少好的建议和思路，店内正在逐一落实，优化服务举措。
谈及未来，李森表示，会好好经营这家安徽板面店，待稳定后，会考虑去其他城市开设分店，让家乡的美食走向世界。
大皖新闻记者 韩喻
（来源：大皖新闻）
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