【大河财立方 记者 郝楠楠】8月17日，放心消费——餐饮行业“双师”型人才建设活动启动仪式暨河南省餐饮食材业协会名厨委员会成立大会在郑州举行。活动由河南省市场监督管理局指导、省餐饮食材业协会主办，系全省食品安全宣传周主题活动之一，聚焦“厨艺名师+食品安全师”复合型人才培育，助力河南餐饮行业规范化、高质量发展。

河南省市场监督管理局餐饮食品安全监管处副处长杜好斌表示，一线厨师是后厨操作第一道关口，开展“双师”型人才建设，就是要打造兼具精湛厨艺与食品安全管控能力的从业者队伍，把食品安全要求融入菜品研发、后厨管理全流程。

选举环节，参会委员审议通过《名厨专业委员会工作条例》，投票产生专委会核心班子成员，白磊当选为主任委员。

河南省餐饮食材业协会会长吴祖兴说，名厨委员会的成立将搭建起全省厨艺人才技艺交流、传承创新的重要平台，委员会应进一步深挖豫菜传统技艺精髓，做好传帮带，筑牢食品安全防线，倡导降糖、降油、降盐的绿色健康烹饪理念，推动豫菜融合发展。

大会还设置厨艺技艺展演，河南资深名厨现场开展蒙眼拉龙须面、脚踩钢刀气球切肉丝等厨艺展演，展示豫菜烹饪专业技艺和行业功底；现场设“豫菜36珍味”主题成果展，呈现河南各地特色美食。

名厨委员会的成立，标志着河南餐饮行业人才建设迈出新一步。未来名厨委将以“双师”人才建设为抓手，传承豫菜文化、普及食品安全规范，推动河南餐饮行业品质化升级。

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