立秋是夏秋进补的分水岭，老话讲“立秋适当贴秋膘，秋冬少体虚”。经历一整个三伏天的高温耗损、出汗除湿，人体气血和元气大量流失，初秋普遍存在乏力没精神、胃口差的情况。
很多人进补首选牛羊肉，脂肪高易燥热上火，常吃鸭肉又偏寒凉、滋养力度不足。其实初秋最适配的滋补食材是水产+鲜排骨，低脂温润、补而不燥，性价比更高，老少脾胃都能接受。今天分享三道立秋黄金滋补家常菜，家常好做、鲜香入味，安稳补足夏日亏空。
01 蛏子炒芦笋
这道菜是立秋清补天花板，水产鲜爽搭配应季时蔬，解腻滋补、润燥不上火。
准备鲜活蛏子、新鲜芦笋、蒜末、姜丝、少许食盐、料酒。蛏子提前用淡盐水浸泡两小时吐净泥沙，反复搓洗干净。芦笋去掉老根斜刀切段，开水加少许盐油焯水30秒，捞出过凉水锁翠。热锅倒油，姜蒜爆香，下入蛏子大火翻炒，淋少许料酒去腥，炒至蛏子全部开口后挑出空壳。倒入芦笋快速翻拌，加少许食盐调味，大火翻炒十几秒入味即可出锅，全程快炒锁住鲜嫩口感。
营养亮点：蛏子低脂高蛋白、滋阴润燥，芦笋清热解燥、促消化，二者搭配，立秋清补不油腻，适配换季体虚状态。
02 板栗烧排骨
立秋经典贴秋膘家常菜，温润滋补不燥热，口感香甜软糯，全家都爱吃。
准备新鲜猪肋排、去皮板栗、姜片、生抽、老抽、少许冰糖。排骨冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇净浮沫捞出温水洗净。热锅少油放冰糖炒出枣红色糖色，倒入排骨翻炒均匀上色，加生抽、老抽调味提色，放入姜片，倒入没过食材的热水。大火烧开转小火焖煮30分钟，放入新鲜板栗继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，翻炒均匀即可装盘。
营养亮点：排骨补中益气、补足元气，板栗健脾养胃、温润补虚，立秋食用温和贴膘，缓解夏季体虚乏力、脾胃虚弱。
03 照烧巴沙鱼
低脂低脂的初秋滋补硬菜，无刺易食、软嫩入味，老人小孩都适合。
准备巴沙鱼柳、葱姜、生抽、蚝油、蜂蜜、清水调照烧汁。巴沙鱼解冻吸干水分切厚块，锅中少许油，下入鱼块中小火慢煎，煎至两面金黄定型盛出。碗中调照烧汁，一勺生抽、半勺蚝油、少许蜂蜜、适量清水搅匀。锅底留底油，倒入料汁烧开，放入煎好的巴沙鱼，中小火焖煮五分钟入味，最后大火收汁，撒上葱花即可。
营养亮点：巴沙鱼肉质细嫩、极易消化，富含优质蛋白，无脂肪负担，初秋滋补不积食，轻松补足身体所需营养。
立秋进补不用盲目吃红肉上火，选对这三道温润家常菜，清补兼顾、润燥养胃，慢慢养足精气神，安稳度过秋冬换季。
立秋贴秋膘，你更喜欢吃鲜香水产，还是软糯红烧肉类？评论区说说你的吃法！
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