（来源：劳动报）
转自：劳动报
8月20日，2026“环球美食·食尚车墩”——松江精致食品集在车墩镇长溇村杉禾稻柴窑空间举办。活动集IP首发、名厨展演、榜单发布、产销对接于一体，这场稻田间的“精致”食品盛会，将环球风味与本土食材相融，为申城带来一场兼具烟火气与产业价值的美食体验之旅。
打造上海食品产业坚实底座
现场，上海商情•上海味道力邀永辉、金拱门、盒马、叮咚买菜，柠檬向右、东湖集团、丰收日、宰相府、苏州新梅华等知名餐饮、渠道采购代表及市食安联会员代表齐聚一堂。围绕供需对接、品质升级与消费新场景展开深度交流。
松江区副区长陈容致欢迎辞，车墩镇党委副书记、镇长薛文飞做主题发言。据介绍，松江食品产业规模超400亿元、占全市近1/5，车墩为“2+4”体系重要支撑，锚定2030年550亿目标探索“工业+文旅”，打造上海食品产业坚实底座。
“尽管宏观消费承压，餐饮食品仍是消费市场最具确定性的结构性亮点。”上海市餐饮烹饪行业协会副会长、上海商情信息中心主任原立军在《2026餐饮消费趋势专题解读》中表示，2025年上海餐饮规模稳居全国前列，人均消费能级领先，全市餐饮经营主体同比增长5.3%，休闲餐饮赛道三年复合增速亮眼，连锁化率领跑全国。
当前行业呈现清晰的结构性分化态势：餐饮赛道小店化浪潮加速，大单品成为连锁扩张核心抓手，门店向轻量化、高坪效升级；烘焙赛道迎来商超新变量，盒马、奥乐齐等零售品牌依托社区点位布局，平价烘焙消费加速破圈；轻食赛道规模持续扩容，2026年有望突破5000亿元，供应链能力成为品牌核心壁垒。
与此同时，郊野体验式消费崛起、渠道融合与供应链品牌化两大方向正重塑行业格局，也为集聚巴比、洋琪等头部企业的车墩镇带来新机遇，当地正探索“工业+文旅”融合路径，以强供应链、多场景融合的升级方案，打造上海食品产业高质量发展的重要承载地。
创意口味、中西食材集中呈现
截至2026年4月，上海“环球美食”门店总数已突破1万家，位居全国第一。其中，西餐门店占比近六成，是环球美食的绝对主力。作为本次活动的亮点之一，美食集上正式发布松江精致食品推荐官——WACS世厨联认证国际裁判叶卫，以及美食达人“上海女婿”Alessandro。同时，马克西姆法式经典IP迎来上海中点西做首发落地，中外名厨以本地食材定制联名菜单，呈现红油渍小墨鱼配芝麻菜干酪Tapas、烟熏三文鱼塔塔、三文鱼意式披萨、奶香蒸吐司等创意融合菜品。洋琪、兰鲸宫昉、巴比三家食材品牌代表分别进行产品讲解。创意口味、中西食材的完美交融赢得了现场嘉宾的赞赏。
现场还发布“食尚车墩”精致食品榜与《食尚车墩指南》，并启动“长溇有礼”品牌推介，车墩精致食品产业联盟，获颁“上海味道新消费示范点”。矩阵式呈现车墩食品产业从供应链到消费端的融合生态。
从流水线到餐桌，上海人“吃”的方式正经历效率与体验的双重蜕变。本次“环球美食·食尚车墩”精致食品集，展示的不只是智能工厂与美食，更是一套可复制的城郊食品产业升级路径。
据悉，作为本次美食节的后续亮点，9月中秋节期间，上海味道将携手松江精致食品品牌共同亮相2026“环球美食汇·Go!Bistro”第一八佰伴风味食集，融汇环球风味市集、环球长桌盛宴、巅峰厨艺展演等系列活动，创建节日消费新场景、激活中秋消费新高潮。
头图：2026环球美食・食尚车墩——松江精致食品集启幕。受访对象供图
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