时代造就人物，人物影响时代。本期节目《影响力故事》栏目组邀请到了三河市洪彩食品厂创始人邵团先生参加栏目录制，分享其创业故事！

节目嘉宾：邵团

节目主持人：吴昊

每一门流传百年的民间手艺，都是时光沉淀下来的文化瑰宝。作为经典的传统市井美食，咯吱盒承载着浓郁的烟火底蕴与民俗记忆。今天来到演播室的这位嘉宾，他始终深耕传统古法工艺，坚守非遗技艺本源，用心守护百年民间老味道。在深耕匠心事业的同时，他牢记传承使命、勇担社会责任，以赤诚之心守护非遗文脉，让传统匠心精神代代延续、生生不息。接下来，让我们欢迎三河市洪彩食品厂创始人邵团先生来到演播室，和我们一起来聊聊他的故事。

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主持人：在您的人生中，您觉得哪一个阶段的记忆是让您特别难忘的一段历程？

邵团：早期我出生在一个普通的农村家庭，父亲是孤儿，母亲是残疾人，我的童年家庭很窘迫，生活举步维艰。

主持人：所以在这个过程当中，又是什么样的契机让您可以和传统美食结缘？走上了咯吱盒事业的非遗传承之路？

邵团：我16岁中学没毕业步入社会，当时很迷茫，不知道做什么，家里边我的舅舅说了一句话，说这孩子老在家也不叫事，天荒三年饿不死炊事员，去学厨师，就这样一个人生的导向，就让我步入餐饮行业。本身咯吱盒酥卷这个产品在京郊边上，上到九十九，下到刚会走，人文市集上。

主持人：都喜欢吃。

邵团：都喜欢吃。

主持人：是。

邵团：很家喻户晓的一个小产品。

主持人：对。

邵团：这样我就下定决心，我说要做这个。

主持人：您觉得咯吱盒的这种特色的价值是什么？

邵团：它来源于京唐大运河，随着咱们国家的强大，文化的自信，我们咯吱盒这些产品也慢慢要引入这些文化领域里，对外去宣传，去宣传我们非遗的这些传承。

主持人：您在我们的健康饮食上也非常地注重，为什么要下这么大的功夫和力气？注重我们的食品安全。

邵团：食品安全是我们做食品人的底线，品质赢得市场，信誉赢得口碑，我们的原料选用的都是脱皮的绿豆。

主持人：脱皮绿豆。

邵团：脱皮绿豆它蛋白质含量更高，出来的煎饼片，咯吱片出来更有韧性，，把面皮拿起来在灯光下边能映到人，然后就是脱油。

主持人：脱油。

邵团：脱油技艺目前在行业里边应该是比较超前的，但是脱油对我们生产来说，这是很难抉择的一个问题，但是做品质、做匠心、做传承，这是我们这一代传承人，做咯吱盒的传承一定要做的，这也是这个时代赋予我们匠心工艺的传承人这一种责任，我们必须要做到的。

主持人：我听说在不遗余力传承推广技艺的同时，您也在积极地投身社会公益事业，用自己的这种努力去回报社会，为什么会这么做？

邵团：说到公益微不足道，我想说的就是一方水土养一方人，感恩家乡是本能，一个国家的强大，一个民族的强大，不是说国家领导人也好，或者一小撮人带领大家，这只是一点点，是需要全族人民来共同向这社会去奉献，我们这国家，这个社会会越来越温暖，帮助他人，成就自己，但行好事，莫问前程。

主持人：在节目尾声，我想您一定对于您的咯吱盒事业和作为非遗传承的事业，有您的这种期许规划和憧憬，有吗？

邵团：有，想通过这期节目向一直坚守在一线这些传承人说一句话，传承经典，专注品质，我们是匠人精神，我们是传承人，坚持是这一个时代赋予我们的使命，我们一定要把老祖宗传承于我们身上这些老的传统文化把它发扬光大。

从逆境中成长，到深耕手艺、默默传艺，邵先生用数十年的坚守，守住了传统咯吱盒的古法技艺与文化根脉。不止于潜心守艺，他更以自身力量承担社会责任，传递匠人温度。正是这样一代代平凡匠人的默默坚守，让百年民俗味道得以延续，让传统非遗文化生生不息、代代薪火相传。