东西没拆封，保存条件完美的状态下，保质期有效，一旦包装袋、瓶盖被打开，保质期就“作废”。
这6样东西，开封后，接触到空气、湿气、细菌，包装上的“保质期无效”，很可能已经变质了。
1、食用油
食用油是最容易被忽视的，不管是花生油、菜籽油、玉米油，桶装标注的保质期大多是18个月。但这保质期，仅限未开封的全新油桶！
只要油瓶一开，氧化反应立刻启动。油脂接触空气、灶台高温、灯光，就会快速发生变质，滋生出有害物质。很多人家的油会出现淡淡的哈喇味、油色变深变浑浊，就是变质的信号。
长期吃氧化变质的食用油，会损伤身体。所以，食用油开封后，最好是3个月内吃完。
2、桶装纯净水
家里喝桶装水的注意了，未开封的桶装水，保质期确实很长，但开封接上饮水机后，变质很快。
因为饮水机内部管路、出水口潮湿，本身就容易藏污纳垢。桶装水开封后，空气会不断带入细菌、灰尘，为微生物繁殖提供绝佳条件。
有权威检测数据显示：桶装水开封3天，细菌数量开始大幅飙升。开封7天，菌落数量超标，完全达不到饮用标准。
一般建议是，开封7天内必须喝完，饮水机也要记得每月定期清洗消毒。
3、酱油调味品
油、生抽、蚝油，这些，是“开封短命选手”。不少人做饭盖子拧不严、瓶口残留酱汁，再加上厨房湿气重、温差大，变质速度快到离谱。尤其是低盐酱油，盐分抑菌效果大幅下降，比普通酱油更容易坏。
放久的开封酱油，如果瓶口出现白色霉点、酱汁发酸发苦，液体变得浑浊粘稠的，就别继续用来做菜了，已经变质了，里面全是细菌！
调味品开封后必须拧紧瓶盖，放在阴凉通风处，最好是放冰箱，保持期能延长一些。
4、各类瓶装饮料
瓶装饮料未开封保质期半年到一年，但开盖后的寿命，短到你不敢信。很多人开盖喝两口，随手放冰箱，隔一到两天再喝，里面都长东西了。
尤其是对嘴喝的饮料，口腔里的细菌会直接进入液体中。饮料本身糖分极高，常温下细菌会疯狂繁殖。哪怕是倒出来喝、没接触唾液，开封后接触空气也会快速氧化变质。
所以，对嘴饮用的饮料，2小时内喝完。倒出饮用、密封冷藏的，最长不超过12小时。奶茶、鲜榨果汁、鲜奶茶饮这类鲜饮，开盖尽量一次性喝完，千万别隔夜。
5、巴氏鲜牛奶
巴氏杀菌奶是最“娇气”的，未开封冷藏，也就短短几天保质期，一旦拆封，保鲜期断崖式下跌。
开封后的鲜奶，即便放回冰箱，也会接触冰箱内的细菌，发生交叉污染，蛋白质和乳糖会快速滋生细菌变质。很多人觉得牛奶看着没变味、没结块就能喝，殊不知微量细菌早已超标，喝完极易腹痛、腹泻、肠胃炎。
巴氏鲜奶开封后，2小时内喝完，超时就不要再喝了，不要抱有侥幸心理。
6、各类奶粉
未开封的奶粉能放一年左右，但拆开铁罐密封后，接触空气后会快速吸潮结块，空气中的细菌、霉菌会附着在粉质上，快速繁殖滋生。
很多人看到奶粉结块，捏碎了继续喝，其实，结块、发黄、有霉味、异味的奶粉，已经彻底变质，营养价值全无，还会危害健康。
开封后密封保存，1个月内吃完，超过一个月就不要再吃了。
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