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旧石器饮食法甜薯吐司食谱

开始旧石器饮食法、Whole 30 或其他低碳水饮食计划时，最难受的就是发现自己特别想念那种只有碳水化合物才有的酥脆口感。低碳水饮食虽然允许各种好吃的蘸酱和涂抹酱，但饼干、薯片和吐司都不能碰的时候，你拿什么来蘸着吃或抹着吃呢？

这时候，你就得在菜单上动点脑筋，换点花样。一个办法就是用食谱开发者 Maren Epstein（来自 Eating Works）做的这些健康又好吃的低升糖指数甜薯吐司。用这个食谱来替代烤面包特别简单。做法是把甜薯切成薄片，然后煎熟，就像 Epstein 说的，它们“外头酥脆，里头绵软”。你可以直接吃，也可以配上各种好吃又有营养的配料。

为什么旧石器饮食法能吃甜薯

虽然红薯和白土豆的碳水化合物含量一样多，但它们在旧石器饮食法、Whole 30饮食法，甚至一些限制没那么严的生酮饮食里都能吃（据《女性健康》杂志）。正如爱泼斯坦告诉我们的：“红薯适合旧石器饮食法，因为它们的升糖指数比普通土豆低得多。”

她接着解释说：“它们的碳水化合物含量仍然相同，但旧石器饮食法允许摄入来自水果和蔬菜的复合碳水化合物。”爱泼斯坦说，碳水化合物“几乎躲不掉，因为咱们身体就是靠烧碳水化合物来供能的”。爱泼斯坦还指出，适量食用红薯对糖尿病患者也有好处，并补充说：“尤其是当这些糖尿病患者（注意，是病人，不是红薯哈）馋甜食的时候！”

如何制作这些红薯吐司

制作红薯吐司只需将一个或多个大红薯切成大概0.6到1.2厘米厚的片——皮不用削！在红薯片两面喷上橄榄油烹饪喷雾，然后将它们放在铺有烘焙纸或涂过油的烤盘上，撒上盐和胡椒，烤箱设到350华氏度（约175摄氏度），烤上10分钟。把烤盘拿出来，给每片红薯翻个面，再送回烤箱烤10分钟，熟透就行。

爱泼斯坦表示，这些红薯吐司“味道和烤红薯一模一样”，但他说“味道好不好，全看你往上面加什么料”。虽然任何你喜欢的健康食材都能搭配这些吐司，但我们会先分享几个我们最爱吃的搭配，帮你开个头。

红薯吐司加鸡蛋，早餐好吃又管饱

要做鸡蛋配红薯吐司，爱泼斯坦建议在不粘锅里喷点橄榄油，煎个鸡蛋。等蛋白完全凝固了，翻个面再煎一分钟，做成溏心煎蛋。煎好后，用锅铲从底下铲起来，再放到红薯吐司上。爱泼斯坦喜欢在红薯吐司上加羊乳酪、小番茄丁和香菜，配着鸡蛋一起吃，不过你也可以在鸡蛋上盖一片融化的杰克奶酪或切达奶酪，或者来点西南风味，加一勺莎莎酱。

牛油果和红薯吐司也很搭

如果你是牛油果吐司的粉丝，那你真该试试红薯牛油果吐司。这两种蔬菜联手打造超级早餐，还有什么不爱的呢？只需在红薯吐司上放上切片牛油果，或者甚至是鳄梨酱。这道菜撒上羊乳酪、番茄片和香菜，味道也很棒。事实上，你甚至可以在牛油果上放一个煎蛋，享受一份格外特别而又毫无负罪感的早餐。"这道菜很管饱，"爱泼斯坦说，不用再配别的，来杯茶、咖啡或你早上爱喝的就行。

旧石器饮食法红薯牛油果吐司做法

概述

  • 准备时间：5分钟
  • 烹饪时间：20分钟
  • 总时间：25分钟
  • 份量：4片

食材

  • 1个大的红薯
  • 盐和黑胡椒

做法

  1. 把烤箱预热到华氏350度。
  2. 把红薯切成¼到½英寸厚的片。
  3. 在红薯片两面喷点橄榄油喷雾。
  4. 把红薯片放在垫了烘焙纸的烤盘上，撒点盐。
  5. 把红薯片放进烤箱烤20分钟，中途翻个面。
  6. 配上你喜欢的配料吃。