后天处暑节气，记得“吃三样，做一事”习俗，传承传统平安过处暑|处暑节气|白萝卜|美味菜肴|肉馅|饺子|馅料|鲅鱼

后天是农历七月十一日，也是二十四节气的处暑节气，处暑节气是秋天的第二个节气，虽然这段时间已经入秋有好一阵子了，但是离暑热消去还有一段时间，特别是最近几天还是炎热异常。各地都会有自己的食俗以及风俗，各种食俗和风俗都是以当地的气候和饮食习惯而形成，也是老百姓的智慧和经验所在，期盼着能风调雨顺，期盼着家人安康，能有幸福美满的生活！后天处暑节气，记得“吃三样，做一事”习俗，传承传统平安过处暑！

一、吃三样

1、吃鸡

民间俗话说：“处暑吃1宝，秋冬不怕冷”，这一宝指的就是鸡，鸡肉在我们的饮食生活中是占有很重要的位置的。家里过年过节、待客等等，都会杀只鸡来炖一炖，不但好吃解馋还可以滋补身体，更是显得对于来客的尊重。在以前的困难时期，传统中处暑吃鸡，可以补充三伏天身体营养的流失，解馋又下饭。现在随着生活水平的提高，吃鸡已经可以随时随地吃，但是对于传统我们还是要传承，不忘以前的困苦，珍惜眼前的美好生活。

食材：鸡半只，蘑菇适量，葱段，姜片，盐少许，生抽半勺，美人椒1个，花生油适量。

做法：1、散养鸡半只剁成小块，放到冷水中焯水备用。鸡分为散养鸡和养殖鸡，散养鸡的价格比养殖鸡要贵一些，但是在口感和营养价值上都要好很多，尤其是孩子吃更要买散养鸡来吃。2、锅里放入花生油，放入葱段、姜片、花椒炒出香味。3、倒入处理好的鸡块煸炒均匀，倒入半勺生抽炒匀，上色提味。4、砂锅中加入清水烧开，把炒制完成的鸡块倒入砂锅中，大火烧开，改成小火慢慢炖。5、炖制大约40分钟，加入洗好撕成条的蘑菇继续小火炖10分钟，加少许盐和没人椒出锅即成。美人椒基本是不辣的，可以放一个调色，如果一点辣都不吃，可以不放，放几粒枸杞即可。6、上桌后的小鸡炖蘑菇非常鲜美好吃，很适合这个季节。

2、吃白萝卜

白萝卜的营养很丰富，有清热化痰、润肺止咳的作用，同时还能清热解毒，有益于肺部的排毒功能，处暑节气记得吃。今天分享一款白萝卜蒸肉，味道特别棒。

食材：白萝卜1个，猪前腿肉适量，葱末，姜末，生抽酱油，盐少许，花生油。

做法：1、把猪前腿肉少许，搅打成肉馅，白萝卜洗净备用。2、肉馅中加入酱油，葱末，姜末，少许盐。3、充分搅拌均匀，成为调好味的肉馅，不用放油就可以。4、白萝卜竖切两半，然后切片，成为上面切开底部相连的萝卜夹。5、把萝卜夹中抹上肉馅，用勺子抹平，全部做好。6、放到盘子中摆匀，使之成为像花一样的形状。7、这道菜用纯蒸的方式，蒸15分钟就可以熟透了。没有蒸箱可以用蒸锅代替，也是蒸5分钟即可。8、拿出蒸好的菜肴，把盘子中的汤汁倒入锅里，勾芡舀到萝卜上面，撒上小米椒和香菜末，淋上热油即成。

3、吃饺子

处暑节气在北方的食俗依然是吃饺子，这个节气吃饺子，牛肉羊肉都不选，选择这个肉最好，健脾胃特鲜美，而且不上火营养高，老人孩子就都很爱吃，一起试试

食材：面粉500克，鲅鱼2条，韭菜少许，生抽1勺，盐少许，葱姜水1碗，花生油少许。

做法：1、包饺子先和面，趁着醒面的时间来调制馅料，馅料调制完了，面团也很柔软了，这样醒一会儿的面团筋性会更好。包饺子的面团，只需要清水和面即可，不需要添加任何东西，这样包出的饺子口感最好。2、大鲅鱼2条，从中间劈开，把鱼刺和脊骨都去掉，用刀把鲅鱼肉刮下来。把鱼肉放入破壁机中，搅打成细腻的鲅鱼肉馅，纯正的鲅鱼肉做成。3、鲅鱼肉泥放入盆中，加入1个鸡蛋以及葱姜水搅打上劲，葱姜水的量要大一些，一点一点的加入，每加入一次就搅打均匀上劲，再加下一次，如此循环。直到鲅鱼泥看起来有些稀了就可以了，放入少许生抽，盐搅拌均匀，最后放入花生油锁住水分，再放入少许韭菜末。用筷子充分拌匀，这样纯正的鲅鱼馅饺子馅就调好了。葱姜水打馅这一步一定不能省，不但可以有效的去腥还可以让馅料多汁。4、面团揉匀，搓成长条揪成小剂子按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。拿一个饺子皮包入适量的馅料，饺子就完成了。重复包饺子的步骤，把饺子全部包完，均匀的放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。5、锅里放入多一些水烧开，煮上饺子，用勺子推动防止粘锅，盖上盖子把饺子煮熟，捞出趁热开吃，皮薄馅多的鲅鱼饺子特别好吃。