极目新闻记者 陆缘
通讯员 闻政 王明华
一直以来，干锅牛蛙、牛蛙煲等美食是无数食客的拥趸。据专业报告显示，去年，我国有上百家流通商供应近52万吨牛蛙，超4万家牛蛙主题餐饮店。在巨大的利益驱使下，国内牛蛙产业链存在严重兽药滥用乱象，部分流通、餐饮渠道的牛蛙产品抗生素残留超标问题突出。
武汉江夏一家生物企业生产一款快速检测卡，可以快速检测出牛蛙是否抗生素超标。8月20日，位于江夏郑店的上成生物一楼生产车间内，正在加快生产一款名为“恩诺沙星与环丙沙星”快速检测卡。可在15分钟时间内，按照胶体金检测法的检测流程，定性快速检出牛蛙等畜禽和水产品组织中是否存在抗生素超标。
依据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，蛙类肌肉中恩诺沙星与代谢物环丙沙星残留总量不能超过100μg/kg。两者同属于氟喹诺酮类抗菌药物，是人工合成的广谱抗菌药物（抗生素）。
在上成生物三楼检测实验室，实验人员正做着每日日常快检实验，从周边菜市场和超市随机购买了牛蛙，经过处理后，按照胶体金检测法的检测流程，开展恩诺沙星抗生素筛查。
只见工作人员将准备好的牛蛙样本，称量两份两克组织样本，随后加入恩诺沙星提取液摇匀震荡2分钟，再放入离心机中离心五分钟，获得样本上清液。随后，吸取上清液至离心管中加入提取液混匀，滴入加样孔中，五分钟读取结果。
整个实验过程不到15分钟，两份随机抽取的样品中，恩诺沙星检测结果一份为阴性，一份为阳性。
“从现场样品宰杀、取样、均质、提取到点卡全流程严格规范。”上成生物负责人任万强介绍，为保障检测数据的客观性与真实性，检测人员全程规范操作并如实记录检测数据。
他介绍，目前该检测卡受市场青睐，不少南方养牛蛙产地企业前来下单购买。“恩诺沙星跟环丙沙星，只是水产药物检测卡中的其中的一项。此外，我们还有水产药物残留快速检测卡产品，可完美匹配牛蛙专项抽检清单。”他说，牛蛙作为重点监管水产品类，孔雀石绿、氧氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、甲硝唑等是监管高频抽检项目。通过该检测卡可5到8分钟直观判读结果，无需大型仪器，养殖场、企业、市场快检室均可现场检测，灵敏度符合国标筛查要求。
（来源：极目新闻）
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