□蒋璟璟
如今，各大外卖平台纷纷为合规商家标注“明厨亮灶”专属标签，本意是让消费者直观查看后厨操作、放心点餐。但记者调查发现，部分持有该标签、兼具堂食服务的餐饮商家，却出现了明厨亮灶摄像头无法正常调取画面，刻意避开后厨灶台、清洗区等核心区域，甚至直接将摄像头对准就餐区域、实时拍摄顾客画面并对外直播等现象。（中新社）
虽是“明厨亮灶”，但却是“已装乱播”。此情此景，实在疑点重重。网友和消费者们合情猜想，如此鬼祟，莫非是心中有鬼、后厨见不得光？其实，这些商家明明可以不装监控、不直播的，又要装，装了又不好好播。这分明是此地无银三百两，欲盖弥彰得不要不要的，给人观感极恶，可以说并不明智。这甚至都不算是“聪明反被聪明误”，而根本自一开始就是自曝其短、予人口实。这波操作，到底为何？
其实，如今外卖平台上的“明厨亮灶”，都属于是倡导性质，并不具有强制性。为了鼓励商家“直播后厨”，平台和职能部门设计了一系列激励举措，比如说平台会对“明厨亮灶”的餐馆优先展示、流量倾斜，而一些城市的食安部门也承诺对“明厨亮灶”挂网的小型餐饮店免除或减少现场核查环节……在此背景下，为了获取这些实实在在的好处，很多商家就算内心不愿播，也是硬着头皮“后厨直播”了。
在打上了“明厨亮灶”标识，拿到了相应的奖励后，一些餐馆就开始“本性毕露”了，要么是把摄像头转换角度、要么是切换信号源，总之就是千方百计，不让后厨被实时直播到……事实上，随着越来越多餐馆获得“明厨亮灶”标识，平台是很难有效监看其日常画面的。于是在很大程度上，这好像成了某种永久性、一劳永逸的资格认证。一些从业者，不愿出镜、不想被随时网友盯着，其实也是人之常情。但，“既要……又要”，玩心机、耍花样，就有点不厚道了。
当然了，并不是说没有“明厨亮灶”的餐馆就一定是后厨有问题的，但既然是“明厨亮灶”、既然享受到了相应的奖励，就要坚持权利和义务的相统一。这个过程中，必须警惕把一项好好的食品安全基础建设工程，变成半吊子的烂尾工程。我们知道，一些外卖平台是会向餐饮商家销售自有的直播设备和云服务的，并提供一站式“明厨亮灶”解决方案。需要追问的是，某些平台是不是收了钱、卖了装备后，渐渐就放水了？任何时候，明厨亮灯，绝不能变成“花钱买路”!
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