作者：钟茶

——从守外贸样到严过欧日：1978–2017 把尺子磨向车间与杯子

1978年后多渠道流通逐渐放开，中茶不再独家收茶，但1954年体系的外销贸易标准样仍由中茶总公司主持三年一换，产地厂、商检、外贸共用那套茶号。1981年外经贸部WMB48-81《茶叶品质规格》出台，把出口茶分为红、绿、乌龙、花、白、压制茶六类81个花色等级，底色即中茶外贸样数据；绿茶贸易样（珍眉、珠茶）、红茶贸易样继续定期换配。中茶角色从“立法者”退为“外贸实物样唯一维护方”——行业可以百花齐放，但对外成交的尺子不能断。

一、1985–2004：工艺标准由中茶先跑通，再外溢成国标

1985年中茶改“中国茶叶进出口公司”，统管全国18家茶叶公司进出口；1989年国家茶叶质检中心（杭州）成立，中茶是核心送样单位。这一段中茶做的最值钱的事，是把“工艺”也标准样化：

普洱熟茶：1973年昆明茶厂试堆，1984年定人工渥堆发酵工艺推广全省，熟茶堆味、汤色、叶底有了可复制参数。红碎茶：滇红凤庆厂1958年试制，1967年被定为红碎茶第一套样实物单位。黑茶：安化茶厂后期完成黑茶匀堆发酵设备样机，把“落地发酵”改成自动化清洁化。紧压茶与花茶：1988年GB/T 9833紧压茶系列、1992年GB/T 13738第二/第四套红碎茶，文本国标的中试数据来自中茶各厂；长沙茶厂喷铝复合袋花茶小包装亦源出此期。

文本国标不是从天上掉下来的，是中茶系茶厂先跑通中试、再由国家收编成GB。这二十年，中茶从“管外贸样”延伸到“出工艺样”，标准话语权从贸易端前移到车间端。

二、2004–2017：进中粮、做混改，标准主语转向消费者

2004年中土畜整体并入中粮，中茶成中粮全资；2017年作为国资委首批十家央企员工持股试点完成混改，引入厚朴、国寿资管、中信农业、三井物产等，中土畜持股降至40%，员工持股15%。标准动作的主语变了：从“对外贸负责”转“对消费者负责”，中茶把“做标准”列进六大驱动之首（做标准、做链条、做技术、做品牌、做渠道、做产品），成立技术委员会。

三、2019：九项企标领跑者，21项农残严过国标

2019年4月，中茶技术委员会邀请陈宗懋、孙忠焕等权威专家逐条审定，通过红茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶、白茶、普洱茶、黑茶、六堡茶、袋泡茶9个产品企业标准——感官品质、理化指标、卫生指标俱全，等同或严于国标；灰分与卫生指标严过国标；21项农残限量严过国标（占42%），其中6项严过欧盟、20项严过日本；并首创“茶叶保质期”条款，入选企业标准领跑者。

过去中茶的标准是“对外贸的承诺”，现在变成“对老百姓杯子的承诺”。

1978到2017这四十年，中茶做标准的国标母本层与企标领跑层先后成型——尺子从外贸码头磨进车间，再从车间磨到消费者杯沿。

参考文献

[1] 外经贸部. WMB48-81茶叶品质规格[S]. 1981.

[2] 中茶官网. 企业概况及标准建设[EB/OL]. 2019.

[3] 人民网. 中茶成立70周年:做标准领跑者[EB/OL]. 2019-12.

[4] 中粮集团. 中茶公司混合所有制改革公告[Z]. 2017.