安定区扎实推进免费午餐项目开餐各项工作|学校食堂|开餐|膳食|食谱

为持续做好校园食品安全工作，优化学生膳食营养结构，切实办好教育民生实事，2026年秋季学期开学之际，区教育局紧扣工作节点、细化工作举措、压实工作责任，全方位、高标准推进免费午餐项目各项开餐筹备工作，全力保障新学期项目安全规范、平稳有序运营，切实守护学生饮食健康。

狠抓硬件升级完善设施保障体系

充分利用暑期施工黄金窗口期，抢抓校园闲置空档，集中推进学校食堂标准化升级改造，着力破解老旧食堂功能布局不科学、环境卫生基础薄弱等问题。投入16余万元，完成鲁家沟初级中学、团结初级中学等 14 所项目学校食堂维修改造，规范洗消、原料储存、食品加工、学生就餐等功能区域，夯实食堂供餐硬件条件，保障秋季开学即可标准化规范供餐。

针对部分学校后厨冷藏冷冻柜、消毒柜、留样柜等设备老化，餐盘汤碗等餐具损耗严重，难以满足日常供餐、存在食品安全风险的现实情况，投入30余万元，统一采购更新冷藏设备、消毒设备、留样设备及学生餐具5700余件套，补齐食堂设施短板，从硬件层面筑牢校园食品安全防线。

严把食材源头科学优化膳食食谱

源头把控食材安全，严格落实公开规范的食材招标采购制度，逐项核查投标企业资质、供货实力、食品安全信用档案，择优选定 20 家资质齐全、信誉良好、供货稳定的食材配送企业，实现全区免费午餐食材统一配送、全程监管。

在膳食营养优化方面，立足不同学段学生生长发育特点，分学段制定4套秋季带量食谱，并同步开展专业营养数据分析，将根据营养测算结果进一步优化菜品搭配、调整膳食结构，确保学生每日营养摄入科学达标。同时，结合本地季节果蔬产出规律，提前谋划布局，后续将科学编制全区冬季带量食谱，实现四季食谱动态优化、营养精准适配，切实提升学生膳食质量。

规范餐标管理建强从业服务队伍

坚持分类施策、精准落实餐费标准，坚决杜绝“一刀切”管理模式，切实保障惠民政策精准落地。所有免费午餐项目学校严格按照基金会工作要求，全面落实6元午餐标准，政策落实入口率达100%，贴合学校办学实际和学生用餐需求。

持续夯实食堂服务软实力，对14所项目学校食堂从业人员开展全覆盖系统化集中培训，进一步规范食品加工、清洗消杀、食材储存等各环节操作流程，全面提升从业人员专业能力与安全责任意识。同时，着力稳定从业人员队伍，提高岗位薪酬待遇，食堂从业人员工资补助由区财政统一拨付。全面夯实了免费午餐常态化高质量运营的人力基础。