开海咯
宁德“黄金大外环”炫鲜指南
蕉城
福安
霞浦
福鼎
图源|福鼎市融媒体中心 吴小翠/摄
警报！警报！
宁德开海咯!
千帆竞发，浪花奔涌
已掀起馋虫们舌尖上的海啸
懂行的都知道
开渔后的海风不是风
直接把宁德“黄金大外环”
变成了一条流动的鲜味传送带
谁还坐得住？赶紧收藏好本帖
来宁德一路炫鲜一路玩
PART 01
01
蕉城
蕉城区坐拥211公里海岸线与280平方公里海域。
图源|闽东日报·新宁德客户端 谢书秋/摄
“海上明珠”三都澳，当年孙中山夸它是“世界最深不冻良港”，郭沫若写诗说它“水深湾阔似天湖”。如今，这里是“中国大黄鱼之乡”的产业核心区。
图源|阮传龙/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
图源|柳明格/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
位于三都澳中心地带的官井洋，揣着714平方公里的大黄鱼天然产卵场，5—6月鱼群进场产卵，耗掉一身五花肉。待到拖网解禁后，大黄鱼在外海吃了一个月的小鱼虾，洄游到三都澳外缘，肉就会收成了“蒜瓣肉”——筷子挑开来是立得住的紧实鲜甜！老渔民讲：“官井洋半年粮，黄瓜叫，渔民笑。”开渔这口气，蕉城大黄鱼先替宁德“黄金大外环”争出来了。
图源|闽东日报·新宁德客户端 许少华/摄
虽然大黄鱼是三都澳的名片，但这儿的硬通货可不止这一项。塑胶渔排上，鲍鱼吸盘死死扒住礁壁练“核心力量”；水下，海带像被风吹乱的墨色绸带；滩涂里，贝类正忙着把海水过滤成鲜甜的汤汁。
大黄鱼|东南卫视
三都澳鲍鱼|阮传龙/摄
鲜的不止渔获，还有风景——去三都岛看渔排连成海上小镇，虾荡尾村彩色房子配蓝海，拍照甚至不用调色。
渔排|王大宝/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
虾荡尾村|王大宝/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
晚上回金蛇头村美食街，清蒸黄鱼、酒炖梅章、蚝烙一盘接一盘，海风裹着烟火气，过瘾极了！
大黄鱼|张炜/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
小管|张晋/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
鳗鱼饭|张晋/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
梭子蟹|小红书@卷毛醒（已获授权，未经博主同意禁止转载）
鲍鱼|王大宝/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
招牌鲜货：大黄鱼、牡蛎、鲍鱼、海带、贝类。
⏰最佳赏味期：大黄鱼4–6月产卵前肉最紧，10–12月越冬前脂厚；牡蛎12月到翌年清明；鲍鱼夏秋水温合适时肉质弹。
PART 01
02
福安
福安市坐拥178.7公里海岸线与118.86平方公里海域。
图源|闽东日报·新宁德客户端 席国胜/摄
白马港潮起潮落，在福安广阔的蔚蓝疆土上，白马港咸淡交融的水质，滋养出青蟹、蛏、对虾、黄眉鱼等一众“鲜”品。
图源|闽东日报 钟楠/摄
福安的鲜，还藏在那些灯火摇晃的渔村里。先钻进宁海村，这地方咸淡水“打架”打出的蛏子，自带一股“混血”的灵气，咬下去咔嚓一声，脆得哟！再溜达到溪邳村，骑滑泥机纵驰滩涂。
宁海村|福安市文体旅局供图
溪邳村|今日福安 吴庆堂/摄
图源|小红书@左庭右院情报局（已获授权，未经博主同意禁止转载）
肚子咕咕叫？掉头就扎进下白石海鲜街！看那明档水箱里，青蟹挥着钳子“跳迪斯科”，蛏子吐着水花“唱rap”。点一盘葱油蛏，来半斤“六月黄”炒年糕，那股鲜劲儿顺着喉咙滑下去，这才是福安不挂牌的金字招牌。
图源|张晋/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
图源|海岸下白石
招牌鲜货：下白石海蛏、青蟹、对虾、黄眉鱼。
⏰最佳赏味期：海蛏5–6月采收旺季；青蟹9–11月膏满；对虾9月白灼最弹；海蛎入冬到清明最肥。
PART 01
03
霞浦
霞浦县坐拥510公里海岸线与2.89万平方公里海域。
图源|闽东日报·新宁德客户端 章溯/摄
霞浦一开渔，整座城就像被大海按了“鲜味刷新键”。先说这口的灵魂——剑蛏，壳薄得像片刀，葱油一淋“啵”地弹牙；夏秋的三沙小管夜捕上岸，白灼蘸姜醋，嫩得舌尖打滑；滩涂下酒菜的两大天王——苦螺与笔架，可不能少。
图源|闽东日报·新宁德客户端 林钊/摄
青蟹与年糕同炒|图源：东南卫视
辣炒藤壶|图源：东南卫视
剑蛏，学名叫“尖刀蛏”|中央电视台消费主张栏目
在三沙中心渔港追一场热闹的海捕！接着去东壁村赏落日，那片橘子海猛猛地把渔排美成剪影。夜幕一落，直奔县城太康路海鲜大排档一条街——爆炒笔架、红蟳八宝饭、香煎梭子蟹、酱油海参、生腌皮皮虾、白灼小管……啤酒盖一拧，这口“千鲜之城”的夜——开海，开嗨！
东壁日落|林征宇/摄
太康路海鲜大排档一条街|黄健东/摄
红蟳八宝饭|小红书@Serenaedamame（已获授权，未经博主同意禁止转载）
爆炒笔架|小红书@Serenaedamame（已获授权，未经博主同意禁止转载）
白灼小管|小红书@Serenaedamame（已获授权，未经博主同意禁止转载）
PART 01
04
福鼎
福鼎市坐拥432.7公里海岸线与约1.5万平方公里海域。
图源|闽东日报·新宁德客户端 林民/摄
顺着海潮，福鼎的“头网鲜”还不能留住你吗？福鼎开渔的鲜，还得是沙埕港的那一口！
沙埕港|福鼎市沙埕镇人民政府供图
以上图源|海峡卫视
桐江鲈鱼先露脸，福鼎是“中国鲈鱼之乡”，鱼肉蒜瓣状、刺少，老饕爱做笼灯鲈鱼或刺身，外酥里嫩或鲜甜入口即化；长在台山岛礁缝里的“佛手”，鲜得带点野劲；淡菜——蒜蓉一蒸，好吃到舔手指；土丁冻沙虫熬胶，都是地道的本地角儿。
淡菜|张晋/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
土丁冻|张晋/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
白天先去牛郎岗踩细沙。入夜就钻进石湖海鲜街，短短的街巷里是密集的海鲜大排档，老板刀背一敲：“笼灯鲈鱼、蒜蓉淡菜、汆血蚶、野葱煎蟹、小白章芋头饭，加一碗土丁冻！”白茶斟上，这口闽浙交界的开渔鲜，才叫落胃咯！
牛郎岗|景区供图
图源|幸福福鼎
桐江鲈鱼刺身|图源：东南卫视
汆血蚶|张晋/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
生蚝|张晋/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
家烧蟹|张晋/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
炭烤生蚝|张晋/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
墨鱼|张晋/摄（已获授权，未经作者同意禁止转载）
招牌鲜货：福鼎大黄鱼、沙埕梭子蟹、蛏蛤、带鱼、鳗鱼、墨鱼、银鲳、鱿鱼、虾。
⏰最佳赏味期：桐江鲈鱼10月–11月；红鲟8月–次年1月；梭子蟹开渔后8月下旬–11月最实；滩涂蛏蛤春秋两季都行，冬春更肥。
宁德的海，最是慷慨
一年四季，满满渔获
蕉城的大黄鱼
福安的海蛏
霞浦的梭子蟹
福鼎的鲈鱼
这封叫“鲜”的信
大海是按慢递、平信、挂号信
依时序寄到宁德人碗里的~
沿着旖旎多姿的海岸线
来宁德“黄金大外环”一路炫鲜一路玩
开海，开嗨！
转载来源：文旅宁德
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