老话说“出伏暑气消，秋意悄悄到”，四十天的三伏天熬过来，转眼就要出伏了。
出伏之后，白天还会有点燥热，一早一晚却已经带上凉意。季节这么一转换，咱们人的身体也跟着在调整。不少朋友容易浑身乏累、嘴巴发干、皮肤紧绷，这都是换季给咱们提的醒。
过日子养生，不用搞得多么复杂，顺着时节吃饭就是最好的调养。出伏这天，记住吃3样、喝2样、忌3件事，吃对家常饭，平平安安迎接秋天。
吃3样
第一样：饺子【紫菜虾仁水饺】
民间有“出伏吃顿饺子，一年不受苦”的老话。伏天闷热，很多人胃口差，饺子皮薄馅鲜，好消化。出伏吃上一碗水饺，寓意辞伏迎秋，阖家团圆，把一整个夏天的疲惫都吃进肚子里，讨个阖家安康的好兆头。
食材：猪肉馅、鲜虾仁、紫菜、韭菜、葱姜、花椒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、饺子皮
做法
1、锅里烧开水，放入葱姜、花椒，泡上一碗葱姜花椒水，放凉备用。
2、虾仁去掉虾线，虾头剥出来留着，虾仁切成小段。
3、葱姜花椒水分个两三次打进猪肉馅里面，每一次都充分搅拌，让肉馅吸饱汤水。
4、干锅不放油，把紫菜放锅里烘到变绿，拿出来撕碎；锅里放油烧热，下入虾头煸炒，炒出香香的虾油，把虾头挑出去，虾油倒进肉馅搅匀。
5、肉馅里面加入撕碎的紫菜、切好的虾仁、韭菜碎。
6、再加盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀，饺子馅就调好了。
7、拿饺子皮包上馅料，捏紧封口，水开下锅煮熟就可以吃。
饺子象征团圆美满，出伏吃上一碗紫菜虾仁水饺，鲜香味美，寓意一家老小身体硬朗，日子富足，顺顺利利入秋天。
第二样：鸭肉【啤酒鸭】
民间讲究“出伏吃鸭，秋燥不找家”。鸭肉性凉，经过一整个盛夏，体内积攒燥热，吃鸭肉最是合适。出伏吃鸭，也是老一辈传下来的习俗，寓意赶走暑热，消去一身烦闷，盼着身体清爽少病痛。
食材：鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精
做法
1、鸭肉剁成块，用料酒、姜片、生抽稍微腌制一会。
2、锅烧热倒油，下入姜片，倒入鸭肉大火翻炒，把鸭肉的水分炒干，炒到表皮微微焦黄。
3、放入花椒、八角、桂皮、香叶、大蒜，继续翻炒炒出香料的香味。
4、倒入啤酒再加少许清水，水面没过鸭肉。
5、放干辣椒，加入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖调味。
6、大火烧开之后，转中小火盖上锅盖焖煮45分钟左右。
7、最后开大火收汁，放一点鸡精翻拌均匀，就可以出锅上桌。
出伏吃鸭，祛掉残留暑气，寓意暑去秋安，一家人无病少灾，踏踏实实过好日子。
第三样：莲藕【桂花糯米藕】
秋天吃藕，年年都有。莲藕是初秋的宝贝食材，软糯香甜。出伏吃桂花糯米藕，也是老传统，藕一节一节，寓意日子节节高升，甜甜蜜蜜，生活富足有余。
食材：莲藕、糯米、红糖、冰糖、干桂花、红枣、牙签
做法
1、糯米提前浸泡一晚上，泡到米粒饱满。
2、莲藕削掉外皮，挑选圆头那一端，切下一小截藕头留着当盖子。
3、泡好的糯米往藕孔里面填，一边填拿筷子使劲压实。
4、把切下来的藕头盖回去，拿牙签插牢固定住，防止煮的时候散开。
5、把藕放进大锅，加入红糖、冰糖、干桂花、几颗红枣，倒入清水没过莲藕。
6、大火煮开，转小火慢煮1个小时。关火之后不要急着捞出来，泡在汤里面焖至少1小时，泡过夜味道会更入味。
7、吃的时候拿出来切成薄片，淋上锅里的桂花糖水，软糯香甜特别好吃。
藕象征节节顺意，桂花甜香，出伏吃上一块糯米藕，讨个生活甜甜蜜蜜，万事节节高升的好彩头。
喝2样
第一样：【雪梨百合银耳羹】
出伏秋燥悄悄找上门，嘴巴干、嗓子不舒服，就多喝点润燥汤水。雪梨银耳羹，是家家户户都能做的家常甜汤，清润养人。
食材：雪梨、银耳、红枣、莲子、百合、枸杞，冰糖或者蜂蜜适量
做法
1、雪梨去皮，银耳提前泡发撕碎，红枣、莲子、百合清洗干净。
2、把梨块、银耳、红枣、莲子、百合全部下锅，加入足量清水，大火烧开炖煮20分钟。
3、煮开之后转小火继续炖15分钟，炖到银耳出胶浓稠。
4、关火，放入枸杞焖上2分钟，喜欢甜口的可以加冰糖，放温之后加蜂蜜也行。
一碗润润的甜汤下肚，秋燥远离，嗓子润润，身心舒坦，平安度过整个秋天。
第二样：【竹蔗茅根马蹄水】
两广代代相传的家常汤水，出伏之后天气干燥，喝上这一锅，清甜解腻，不用放糖就自带甜味。
食材：茅根、竹蔗、马蹄、红萝卜、海底椰
做法
全部食材清洗干净，一起放进锅里，加入足量清水。大火烧开之后，转小火慢煲1个小时就可以。煲好的汤水清润甘甜，里面的食材也可以直接吃掉。
简简单单一锅汤水，寓意清走暑火，一身清爽，全家老少都舒坦。
出伏饮食“三忌”
- 忌大鱼大肉猛进补：刚过完三伏天，咱们的脾胃还比较虚弱，消化不动油腻厚重的肉食。一下子大补特补，肠胃扛不住，容易上火闹肚子。饮食还是清淡为主，慢慢调养。
- 忌贪凉喝冷饮：出伏之后阳气开始往回收敛。冰镇西瓜、冰饮料、冰凉水，可不要大口猛吃。寒凉吃多了伤脾胃，到了秋冬容易胃疼、反复感冒。
- 忌重油重辣：入秋之后本身就容易秋燥。重油重辣吃得多，就容易口干舌燥，嗓子干痒咳嗽，饮食尽量清淡温和。
出伏之后，不光吃要讲究，生活起居也要上心。有空多睡一会午觉，早晚凉快的时候出门散散步，微微出点汗，顺应天时过日子。
人这一辈子，什么大富大贵都是其次，吃好每一餐，睡好每一觉，身体健健康康，就是最大的福气。跟着节气吃饭，顺着天时调养，养出硬朗好身子，日子才能过得舒心安稳。
互动话题：你们老家出伏都有哪些吃食习俗？欢迎评论区聊聊自家出伏吃什么。#出伏#
免责声明：本文为民间食养民俗分享，仅供日常饮食参考，不属于医疗建议，身体不适请及时就医。
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