近年来，网络上空气炸锅的风评一直都很两极分化，一边是买了用不了几次的闲置小锅，一边是社交平台上能做出百种食物的梦中情锅。
空气炸锅到底好不好用？是不是智商税？其实，空气炸锅真的很好用，很多人闲置可能是因为使用方法没掌握对。相比传统油炸，空气炸锅既可以做出美味低油的减脂食物，对健康的风险也可控；相比传统烤箱，空气炸锅既好清洁，占地面积还小。
这个被很多人闲置的小锅，到底有什么不一样的地方？它的正确打开方式是什么？
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空气炸锅优点竟然这么多！
空气炸锅的工作原理其实很简单——靠加热元件产生热量。空气炸锅里面的小风扇会让热风循环，利用食物自身的油脂快速升温挥发，在不额外加油的情况下让食材表面形成金黄酥脆的外壳，同时锁住内部水分，让食物吃起来既有油炸感又减少油脂摄入 。
■比油炸热量低、更健康
传统油炸让食物本身增加脂肪含量，热量大大提高。比如：面包片吸油率可以达到80%，炸鸡可以达到43% 。而空气炸锅，不仅不会增加油脂的热量，还可以把自身的脂肪逼出来。
用空气炸锅做的烤鸡翅，从鸡翅里出来的油脂。
除了热量低，在营养保存和有害物质产生方面，空气炸锅比传统油炸也更胜一筹。根据实验数据，对比传统油炸鸡柳，空气炸锅制作的鸡柳维生素B1损失率仅为9.4%，而油炸损失率高达19%。从大家都关心的2A类致癌物——丙烯酰胺（即“可能对人类致癌的物质”）的角度进行对比，空气炸产生的量仅为油炸的一半 。
■好清洁
空气炸锅因为是抽屉式的设计，方便拿取清洁。
内部大多使用了特氟龙的材质，与不粘锅材质相同，也有的使用了陶瓷、玻璃等材质，所以即便有油脂流出，也能很好地清洁。如果用上了硅油纸或者锡纸盘，那就更省力了。
■省时
和烤箱相比，空气炸锅因为在小容量的密闭空间反复循环热风，所以烤东西时间要比烤箱快很多。比如同样是制作300克的冷冻薯条，空气炸锅仅需16分钟，而烤箱需32分钟（含预热）。
另外，和传统烤箱相比，空气炸锅占地面积小，可以代替烤箱。尤其是小户型厨房面积小，占地小的电器更适合。
来源：央视新闻微信公众号
编辑：崔婷婷 编审：高源
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