虽然，艾编也爱死伦敦那些名厨餐饮，但看了今年的榜单后，艾编发现一个大趋势，顶级美食早已不再是伦敦的专利！越来越多隐身在乡间庄园、古老客栈，甚至是有机农场里的餐厅大放异彩，拿下了梦寐以求的星星。有些甚至是今年刚摘星的「最强黑马」，绝对值得你规划一场说走就走的「寻星小旅行」。 今天，艾编就帮大家整理出 11 间伦敦外围、实力与风景兼具的米其林一星精选，趁着新榜单刚热腾腾出炉，赶快趁着还没被订爆前，先把这份清单存起来踩点吧！
餐厅: The Tudor Pass, Egham
地址: Stroude Road, Egham, Surrey, TW20 9UR
网址: www.alexanderhotels.co.uk
如果你想找一间能让你体验「国王般的待遇」却又不想被人群打扰的餐厅，这间位于 Great Fosters 庄园内的 The Tudor Pass 是首选。这座庄园本身就是一件历史古迹，拥有 50 英亩的美丽花园。最酷的地方在于，这间餐厅竟然只有七张桌子！这种极致的私密感，让主厨 Alex Payne 能够像对待朋友一样照看每一位客人。Alex 主导的品尝菜单强调季节性与食材的「原生感」，你可以根据当天的胃口选择四道或七道的套餐。这里的每道菜都像一幅微缩景观画，将经典风味与现代烹饪技术完美融合，非常推荐给想要庆祝特别周年纪念，或单纯想远离城市喧嚣的小伙伴。
餐厅: Latymer, Bagshot
地址: Pennyhill Park Hotel, Bagshot, Surrey, GU19 5EU
网址: www.exclusive.co.uk
位于 Pennyhill Park 饭店内的 Latymer，自从主厨 Steve Smith 接手后，就成了美食圈讨论度极高的热点。主厨 Steve 是个对「食材季节感」有近乎偏执追求的人，他认为最好的料理应该是顺应自然，而不是对抗自然。他的「Discovery Menu」就像是一本关于大自然产物的百科全书，例如那道 Brixham 鲈鱼，搭配罗斯科夫洋葱与烟熏鳗鱼，或是选用顶级的 Herdwick 羊肉，配上朝鲜蓟与西红柿，把那种大地母亲的气息发挥得淋漓尽致。餐厅氛围高雅且安静，完美展现了英式 Fine Dining 应有的沉稳与精致。
餐厅: The Angel at Hetton, Yorkshire
地址: Back Ln, Hetton, Skipton BD23 6LT
网址: angelhetton.co.uk
这间餐厅的背景非常有意思，它坐落在 15 世纪的石造客栈里，带着那种约克郡特有的朴实与温暖。主厨 Michael Wignall 是圈内公认的实力派，他在接手后仅仅一年就迅速摘星，实力可见一斑。他与妻子 Johanna 共同打造了一个既像家一样温馨，又拥有顶级美食水平的神奇空间。艾编最推的其实是他们的餐后体验一定要点一杯 「和牛油脂水洗」版 Old Fashioned！这种创新的鸡尾酒技术，让经典酒款多了一层圆润、浓郁的油脂香气，却又不显油腻。配上周围约克郡谷地的壮丽美景，这里绝对是热爱「Staycation」美食家的终极梦想清单。
餐厅: Roots, York
地址: 68 Marygate, York, YO30 7BH
网址: www.rootsyork.com
位于约克市中心的 Roots，正如其名，是一间深植于土地的餐厅。主厨 Tommy Banks 将自家的农场背景发挥得淋漓尽致，这间餐厅不仅是约克郡第一间拿下一星的餐厅，更代表了一种现代农业与高端餐饮的完美结合。这里的菜单充满了实验精神，主厨强调利用传统的保存技术（如腌渍、发酵）来延长食材的风味曲线。你可能会在夏天吃到春天的影子，或在秋天品尝到冬天的前奏。这里的甜点也是一绝，经常使用一些你意想不到的农作物（如甜菜根或防风草）来制作，打破你对「甜」的刻板印象。如果你想体验什么叫「用舌尖阅读约克郡的土地历史」，一定要来这里走一趟。
餐厅: Woven by Adam Smith, Ascot
地址: Blacknest Road, Sunningdale, Ascot, SL5 7SE
网址: www.dorchestercollection.com
Ascot 不只有赛马，还有这间令人屏息的 Woven 餐厅。座落在奢华的 Coworth Park 饭店内，Woven 的空间设计就像是秋天森林的化身，暖色调的内装配上巨大的落地窗，让你在室内就能拥抱整片庄园的绿意。主厨 Adam Smith 对于「英国产物」有着极高的自豪感。他的料理哲学非常直观，找到最好的鱼、采到最新鲜的野菇，然后用最极致的工艺将它们呈现出来。这里的服务也堪称业界标竿，细致却不啰唆。在那里待上一整个下午，先去饭店 SPA 放松一下，接着享受这场与森林对话的美食盛宴，这才是真正的高级生活方式。
餐厅: Upstairs by Tom Shepherd, Lichfield
地址: 25 Bore Street, Lichfield, WS13 6NA
网址: www.upstairs.restaurant
这是一个充满爱与梦想的故事。主厨 Tom Shepherd 在自己父亲经营多年的珠宝店楼上开了这间餐厅，现在这间 Upstairs 已经成为斯塔福德郡（Staffordshire）美食史上的里程碑，该地区唯一的一间米其林餐厅。走进 Upstairs，你会被那种充满活力的现代氛围感染。开放式的厨房让你可以看到主厨团队如同珠宝匠般精细的操作。Tom 的料理风格简洁、干净且充满张力，他非常看重菜肴的平衡感。他们的 7 道菜套餐每一道都像是一件精心雕琢的艺术品，不仅在味觉上层次分明，视觉上也充满了当代设计感。如果你路过斯塔福德郡，这绝对是值得你特地停留的一站。
餐厅: Heft, Cartmel
地址: Newton in Cartmel, LA11 6JH
网址: www.hefthighnewton.co.uk
Cartmel 地区本来就是英国北部的「美食重镇」，而 Heft 的出现无疑是锦上添花。这座 17 世纪的建筑由坎布里亚当地的传奇夫妇 Kevin 与 Nicola 亲手修复。最有趣的地方在于它保留了「乡村酒吧（Pub）」的纯粹灵魂，你可以在前门穿着泥泞的靴子喝杯本地艾尔，却在后方的餐厅区域享受到米其林等级的精致套餐。主厨 Kevin 的创作灵感完全来自周边崎岖却美丽的地景。这里的用餐体验非常有「小区感」，在特定日子甚至会所有桌子同步上菜，那种大家一起庆祝当季美味的感觉，是传统法式 Fine Dining 给不了的亲密体验。
餐厅: Heron, Leith
地址: 87-91A Henderson Street, Leith, EH6 6ED
网址: www.heron.scot
如果小伙伴厌倦了传统米其林餐厅那种「轻声细语、大气不敢喘」的沉重感，爱丁堡的 Heron 会让你感到焕然一新。这间俯瞰 Leith 之水的餐厅走的是极简、放松且随性的风格，主打的是「新派 fine dining」。主厨们利用苏格兰丰富的海鲜与肉类资源，打造出既有视觉冲击力、口味又极其扎实的菜肴。这里提供单点（A la carte）与品尝菜单两种选择，这在米其林餐厅中并不常见，给了客人极大的自由度。想象一下，在黄昏时分坐在窗边，看着水面倒影，喝着选品极佳的白葡萄酒，品尝着现补的扇贝料理，这种轻松惬意却又不失质感的氛围，就是 Heron 带给爱丁堡最美好的礼物。
餐厅: Osip, Bruton
地址: No.1 High Street, Bruton, Somerset, BA10 0AB
网址: www.osiprestaurant.com
这间餐厅可能是这份清单中最有「个性」的一位。主厨说不要问我要吃什么，我给你吃什么，你就吃什么。这间不提供菜单的餐厅，完全建立在客人与主厨之间的「信任」之上。Osip 是一间真正的 Farm-to-fork（农场到餐桌）实践者，每天早晨主厨会根据农场送来的鲜货来决定当天的料理。这种神秘感反而成了它最大的魅力。你可能会吃到带着露水的根茎蔬菜，或者是刚出炉、带着浓郁麦香的酸种面包。料理风格非常纯净，主打大地气息与原始风味。在 Osip 用餐，就像是去一位厨艺极佳的朋友家作客，你永远不知道下一道菜会是什么惊喜，这种纯粹的、对食材的致敬，让它在美食圈中显得独树一格。
餐厅: Restaurant Hywel Jones, Colerne
地址: Lucknam Park, Colerne, SN14 8AZ
网址: www.lucknampark.co.uk
这是一场献给「古典派」爱好者的极致盛宴。Lucknam Park 庄园本身就是英式乡村生活的顶尖代表，而 Hywel Jones 餐厅则像是皇冠上的那颗明珠。这里的装修极其考究，流苏窗帘、白丝绒布桌巾、墙上挂满的金框油画，每一处细节都散发着 Downton Abbey 式的高雅。行政主厨 Hywel Jones 自 2006 年起就守住了这一颗星星，他的料理技术老练且扎实，对于法式基底的掌握炉火纯青。在这里吃饭，你需要仪式感，更需要时间去细细品味那种累积了数十年的厨艺功底。
餐厅: Crocadon, Cornwall
地址: St Mellion, Saltash PL12 6RL
网址: crocadon.farm
这是一颗刚热腾腾摘星的新星！位于康瓦尔郡 120 英亩庄园内的 Crocadon，代表了当前美食圈最前卫的「再生农业」理念。这不仅是一间餐厅，更是一个有机实验农场。主厨 Dan Cox 将农业与烹饪合而为一，强调透过改善土壤与耕作方式，来提升食材最根本的美味。这里的料理充满了生命力，你会发现很多从未见过的奇特香草或蔬菜品种。主厨非常擅长运用火烤与发酵技术，将新鲜食材转化为风味炸弹。Crocadon 的成功，证明了未来的顶级美食将不再仅仅关乎技术，更关乎我们对土地的责任感。如果你想看看「未来派」的米其林长什么样子，康瓦尔的这座农场绝对值得小伙伴专程驱车前往。
好了！今天就先扒出这些英国米其林星级餐厅地图，先给它踩上一波！最后，若喜欢这类文章的话，请按赞、分享、多多支持!
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