事实核查：詹妮弗·克伦普

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菜价一直在涨。2026年3月，新鲜水果比去年贵了大概1.2%，新鲜蔬菜涨了7.5%。因为跟伊朗打仗，油价蹭蹭往上涨，运新鲜食品的成本也跟着高了，所以菜价还得接着涨。

我们问了克里斯汀·史密斯（理学硕士，注册营养师），她是皮埃蒙特医疗的注册营养师，也是营养与饮食学会的发言人，让她给点建议，怎么吃得健康又不超预算。

*为了让大家看得明白，这次采访有删改。

问：预算不多的话，有啥简单的健康吃法？

史密斯：尽管成本上涨，手头紧也能吃得好。试试提前规划餐食，买超市自家牌子，少浪费食物。

在制定每周餐食计划时，围绕你已有的食物（包括剩菜）来安排，这样能少买些用不上的东西。

再一个建议是，一周几顿饭里用成本较低的蛋白质来源，像豆类、扁豆、鸡蛋和花生酱，换掉肉。

另一种减少日常买菜开销的方法是减少食物浪费。要做到这一点，可以在食物变质前将其冷冻，在家做饭而不是吃方便食品，并在过几天用剩菜制作新菜肴。

问：你还有其他减少食物浪费和省钱的建议吗？

史密斯：我喜欢买袋装冷冻水果或蔬菜。这些比新鲜蔬果保存时间长得多。看下包装上的日期，但这些一般能在冰箱里放至少一年，所以可以在打折时囤货。

同样，将一些你可能不常想到要放进冰箱的食物，比如通常放在台面上的面包或水果，放进冰箱也是个好主意。这类食物如果放入冰箱，能放得更久。

问：您推荐常备哪些基本的食品储藏柜食品？

史密斯：罐装豆类是极好的、价格实惠的蛋白质来源，可以放在食品储藏柜中，让一顿饭更丰盛。

我一般还会建议家里常备其他罐头食品，比如西红柿和玉米，还有冷冻食品，像青豆。

问：您能推荐一些营养丰富的替代品吗？例如，新鲜三文鱼很健康，但价格相当昂贵。

史密斯：三文鱼有好几种，所以不用非得买新鲜的。冷冻或罐装的三文鱼更划算，营养上其实差不多。