8月21日，陕西省茶文化研究会在西安举办陕西传统品牌陕青茶感官审评暨陕青茶制作技艺学术研讨会，集结省内茶领域专家学者、行业技师、企业代表，以专业审评校验品质、以学术研讨破解难题，聚焦陕青茶历史文脉挖掘、制作技艺传承、行业标准重塑、品牌价值升级，精准破解陕青茶艺断层、标准缺失、品牌弱化等发展难题，为陕西传统茶产业高质量发展、乡村特色产业振兴探索全新路径。
陕青茶作为20世纪陕西晒青毛茶核心品类，与泾阳茯茶并列陕西两大原创制茶技艺标杆，是镌刻三秦茶文化记忆的核心地域符号，更是陕南茶产业扎根发展的文化根基与特色优势资源。凭借独特的古法工艺，陕青茶曾凭借鲜爽醇和、蜜韵绵长的独特风味享誉四方。受时代发展、工艺断代、标准废止、生产断层等多重因素影响，这款本土经典名茶一度陷入技艺濒危、产能萎缩、市场弱化的困境，传承保护与创新发展迫在眉睫。
为精准研判陕青茶当下品质现状与行业短板，本次活动精选安康紫阳、汉中西乡、南郑碑坝等核心产区10份代表性茶样开展专业感官审评，从条索、色泽、香气、汤色、滋味、叶底六大维度，全面校验当前陕青茶品质特征，系统梳理工艺乱象与产业痛点，为技艺复原、标准修订、品质升级筑牢数据根基。
审评结果显示，参评茶样整体贴合陕青茶传统品质特质，多数茶样条索紧实、色泽青绿油润，自带花香、蜜桃香等天然风味，滋味醇和耐泡、蜜韵突出，完整保留了陕青茶地道品质。同时审评清晰暴露行业发展瓶颈：目前陕青茶制作工艺标准长期缺失，部分茶样存在条索松散、汤色浑浊、口感不纯等问题，严重制约品牌规范化、规模化发展，重塑行业标准、规范制作工艺刻不容缓。
“陕青茶不仅是一款茶叶，更是陕西茶文化的珍贵IP。古时陕青茶沿陕甘茶马古道流通，长期占据西北核心市场，既是极具辨识度的地域文化符号，亦沉淀着千年商贸历史与世代百姓的情感记忆。”陕西省茶文化研究会名誉会长、省人大环资委原主任李三原表示，受现代制茶工艺冲击，陕青茶传统制作技艺日渐式微、濒临失传，品牌影响力持续下滑。
李三原认为，在陕西推进茶产业高质量发展的背景下，抢救性恢复陕青传统技艺、打造本土独创品牌，具文化传承与产业振兴双重价值。此次审评研讨，核心就是正本清源、找回本源，既要守住古法技艺精髓，也要适配现代消费市场需求，让传统技艺活起来、特色品牌强起来。
现场，与会专家、企业代表围绕文脉挖掘、技艺传承、标准重塑、品牌打造、产业增效、助农增收等核心议题深入研讨，形成系统性发展共识。大家一致认为，陕青茶的核心竞争力源于独特的陕南地域属性与古法工艺特色，发展必须坚持守正创新，萃取传统工艺精华、摒弃粗放生产短板，融合现代制茶技术优化生产体系。同时要厘清陕青茶历史渊源、品类界定与文化内涵，精准锁定消费群体，强化品牌系统化推广，积极争取政策赋能，彻底扭转品牌边缘化局面。
针对传统工艺人力成本高、生产效率低、产业效益弱的现实痛点，会议明确产业转型方向，摒弃老旧粗放生产模式，全力推进陕青茶机械化、规模化、标准化生产，破解资源利用率偏低难题，激活茶产业新质生产力，切实打通茶产业提质、企业增效、茶农增收的良性循环，助力陕南乡村产业振兴。
为常态化、专业化推进陕青茶技艺保护与产业升级，会议正式成立陕西传统品牌陕青茶制作技艺研发组，构建专项攻坚工作体系。研发组由李三原担任组长，集结高校学者、行业专家、资深技师、龙头企业骨干组成专项团队。下一步将重点推进五大核心工作：复原标准化传统工艺流程、界定专属风味特征、编制统一生产标准、制作官方标准茶样、全力申报省级非物质文化遗产，全方位推动陕青茶技艺活态传承、品牌系统重塑、产业迭代升级。
陕西省茶文化研究会会长张为国表示，此次研讨会是陕青茶从“技艺濒危”向“规范复兴”转变的关键契机。未来研究会将持续搭建产学研用交流平台，以标准建设为抓手、以技艺传承为核心、以品牌培育为重点，深挖陕青茶文化底蕴、激活传统产业活力，推动陕西本土经典茶品牌重回大众视野、走出特色发展之路，以特色茶产业高质量发展助力陕西茶文化传承、乡村全面振兴。
记者 石永波
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