07:53
连日来，有博主曝光河北张家口康保县的“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”一事，引发全网关注。大家关心，当地运出的“甲醛白菜”，都流向了哪里？曝光视频提及合肥瑶海区一个物流园，对此，合肥市监局回应说，已经截获涉事批次的白菜。另一个流向地江苏宿迁方面则表示，涉事白菜两次快检结果都合格，同时就地封存市场内所有库存大白菜。北京新发地农产品批发市场、南京众彩蔬菜市场也启动排查，目前都没有检出甲醛等有害物质。监管同时发力，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局迅速指导属地调查核实，要求依法从严从快处置，追查涉事白菜流向，严防问题产品流入市场，同时组织各地立即开展白菜等易腐蔬菜专项抽检和市场排查。
一段冲上热搜的暗访视频，把蔬菜流通环节里一根隐秘的“保鲜黑链条”推进公众视野。为降低长途运输损耗率，网传有收购商违规使用甲醛溶液给白菜保鲜。工业领域的消毒剂，怎么会渗透进农产品保鲜环节？
一名博主在河北康保看到，有人在运输白菜的大货车旁，用甲醛蘸白菜。据说，蘸过甲醛的白菜保鲜期能多两三天。正在装车的货车司机透露，这车大白菜将被运往江苏宿迁。
在另一辆装载白菜的货车上，一个瓶子上标注的“甲醛溶液”字样清晰可见。阜阳市监之后现场快检确认，这一车白菜检出高浓度甲醛，已被封存，等待后续进一步调查。
视频引爆舆情当天，康保县通报说情况属实，收购商为蔬菜运输保鲜实施了违法行为，公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施。
康保县地处内蒙古高原东南缘，海拔约1400米，日照充足、昼夜温差大，是著名的错季蔬菜产区。卷入舆论漩涡的康保农户纷纷发声澄清：蘸药的是收购商，不是农户。
为什么要用甲醛保鲜？有人算了一笔账：从康保到宿迁，全程约1000公里，4.2米长的冷藏车运费约4500元，如果用普通高栏车，运费大约2000到2500元，一趟就能省下一半运费，而一桶几十元的工业甲醛，可以处理三万斤白菜。
事件背后，监管是否缺位、日常抽检记录、冷链补贴落地等问题，仍有待进一步厘清。
白菜运费也必须得是“白菜价”吗？给白菜蘸甲醛的内在逻辑是什么？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，白菜自身代谢会产生极微量的本底的甲醛，如果在白菜中检出甲醛的值是本底值的好几倍甚至几十倍几百倍，那就是人为添加的铁证。当然，检测的数字是一方面，更重要的是对违法违规的溯源，要查明什么时候购买、什么时候添加了工业甲醛，形成完整的证据链。
白菜已经是“白菜价”了，而违规使用甲醛，就是因为正规保鲜防腐的成本较高。食品安全是有成本的，销售白菜的“白菜价”不足以覆盖合规成本，就让一些人铤而走险了。对于添加甲醛的行为，我们都应该“零容忍”。对于严重违法行为，甚至可以刑事追责。不能说没看到群众吃下去的明显后果，添加违规保鲜剂的行为就不是违法。
无论如何，甲醛有毒众所周知。“白菜蘸甲醛”事件，显然再次突破了食品安全底线。甲醛能导致蛋白质凝固变性，从而抑制微生物的生长和繁殖。蘸甲醛，一方面减少长途运输过程中蔬菜发热腐烂的情况，还可让蔬菜根部外观保持白净，更容易吸引消费者选购。
然而违规使用甲醛危害巨大，世界卫生组织把甲醛列为一类致癌物，也就是明确对人类有致癌作用的物质。平时在房屋装修、新车购置过程中，甲醛残留和释放都是消费者重要的安全考量指标，避之唯恐不及。
我国《食品安全法》与《农产品质量安全法》明确规定，严禁甲醛作为食品用加工助剂生产、经营和使用。
令人担忧的是，给白菜蘸甲醛到底是个别商贩的临时起意，还是当地收购环节的惯常操作？既然已经确认蘸甲醛行为属实，就该查清楚涉及范围有多大、持续了多久，被甲醛处理过的白菜有多少流入市场、最终去了哪里。
出于长途运输和仓储的需要，合法合规的防腐技术是食品供应体系不可或缺的支撑。而部分黑心商家给果蔬添加违规保鲜剂的行为却是屡禁不止。2024年，央视曝光青海有厂家对枸杞使用焦亚硫酸钠“提色增艳”，甘肃靖远有商户利用工业硫磺熏制枸杞；今年5月，福建漳州一些收购点，又被曝违规使用“甜味剂”和“违禁防腐剂”浸泡杨梅。虽然相关地方都立案查处、开展了专项整治，但消费者心中留下的负面印象却没有那么容易消除。
面对这根总也扯不断的“保鲜黑链条”，我们又该如何守住舌尖上的安全？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，一方面，要让违法的成本远远高于收益。以往对于类似行为一般是实施行政处罚，比如罚款等比较轻微的惩处。但这次迅速控制人员、车辆的行动释放出明确信号：有可能启动刑事追责。“一次违法、终身出局”成为常态之后，才能打破低成本驱动违规使用甲醛的恶性循环。另一方面，一定要让守规矩、守法的人能够不亏本、赚到钱。大力推广小型冷链、蓄冷箱等低成本的保鲜方案，对合规保鲜的收购商给予补贴或者是认证议价。首先保住了守法者的“饭碗”，才能够让他们有底气拒绝甲醛。此外，监管也应该全链条覆盖，下沉到田间地头，落实到装车的环节，多措并举才能保证群众吃到合规安全的大白菜。
看看新闻记者: 严相莉 翟静 陈昱卉
编辑: 陈昱卉 翟静
责编: 严相莉
热门跟贴