一、阳荷炒腊肉
食材（2‑3人份）
阳荷250克，青椒2个，腊肉200克，大蒜3瓣，干辣椒3个，食用油适量，生抽1勺
做法步骤
1 腊肉放锅里，加清水，大火煮15分钟。煮好捞出来放凉，切成薄片。腊肉本身咸，煮一遍可以去掉一部分盐分。
2 阳荷把外层老皮剥掉，洗干净，切成薄片。青椒去掉籽，切成斜块。大蒜切片，干辣椒剪成小段。
3 锅里面不用放油，下入切好的腊肉片，中小火翻炒。炒到腊肉出油，肉片微微卷曲，把腊肉盛出来备用。
4 锅里留腊肉炒出来的油，放入蒜片干辣椒，小火炒出香味。
5 倒入阳荷，开大火快速翻炒2分钟，炒到阳荷微微变软。
6 放入青椒块，继续大火翻炒1分钟。
7 把之前炒好的腊肉倒回锅里，放1勺生抽，翻炒均匀，再炒30秒就关火装盘。
小贴士
1 腊肉一定要先煮，直接生炒又咸又硬，煮完再炒口感更好。
2 阳荷要大火快炒，炒太久会发软出水，口感不好。
3 腊肉自带咸味，一般不用额外放盐，生抽少放，尝过味道再决定要不要补盐。
4 阳荷外层老硬的皮要剥干净，不然吃着嚼不动。
二、黄瓜凉拌苦菊
食材（2‑3人份）
苦菊1把约220克，黄瓜1根，熟花生米80克，大蒜4瓣，小米辣2个，生抽2勺，香醋1.5勺，白糖半勺，香油1勺，食盐少许
做法步骤
1 苦菊拆开，一片片掰开清洗干净。盆里放清水，泡5分钟，捞出来彻底沥干水分，水分一定要控干。
2 黄瓜洗干净，拍裂，切成小段。大蒜剁成蒜末，小米辣切圈。
3 调凉拌汁，碗里放入蒜末小米辣，加生抽，香醋，白糖，少许食盐，香油，搅拌到糖和盐化开。
4 大碗里面放入苦菊，黄瓜段，倒入调好的料汁，用手轻轻翻拌均匀。
5 最后放入熟花生米，简单拌两下，马上就可以装盘上桌。花生米不要提前放。
小贴士
1 所有青菜一定要沥干生水，带水拌好很容易出水，味道变淡。
2 花生米最后放，拌早了吸了料汁会变软，失去酥脆口感。
3 现拌现吃，不要提前很久拌好放着，青菜会塌软。
4 不吃辣可以去掉小米辣。白糖只是提鲜，不要多放。
三、凉拌秋葵
食材（2‑3人份）
秋葵300克，大蒜4瓣，小米辣2个，生抽2勺，香醋1勺，白糖小半勺，香油1勺，食用油少许，食盐少许
做法步骤
1 秋葵把根部硬蒂切掉一点，不要切破秋葵头部，防止黏液大量流失。清水冲洗干净。
2 锅里烧开水，水里放一点点食盐和几滴食用油。下入秋葵，大火焯水3分钟。
3 焯好立刻捞出来，放进提前准备好的凉白开里面过凉。充分降温，秋葵颜色会翠绿好看。
4 秋葵冷却之后，斜切成段，摆到盘子里面。
5 大蒜剁成蒜末，小米辣切圈，放到小碗中。加入生抽，香醋，白糖，香油，搅拌均匀做成凉拌料汁。
6 直接把调好的料汁淋在秋葵上面，就可以吃。
小贴士
1 焯水水里加少许盐和油，秋葵颜色鲜亮不会发黑。
2 焯完必须过凉白开，不要用自来水，既卫生口感又脆。
3 焯水时间控制3分钟，煮久秋葵会软烂黏糊。
4 秋葵头部不要切大口，黏液是本身自带的，不要全部冲掉。
5 料汁可以根据自己口味调整醋和生抽的多少。
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