参考消息网8月25日报道 阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网8月14日刊登题为《全球90%的食物过敏与九种食物有关》的文章，作者是米尔科·拉措夫斯基，内容编译如下：

全球约有2%至4%的成年人患有至少一种食物过敏症。这种疾病不再局限于童年时期。据美国妙佑医疗国际的专家称，在遗传、环境和免疫因素的共同作用下，其患病率正在不断上升。

该机构营养师萨拉·沃尔夫将这种疾病定义为免疫系统识别功能失调，身体非但没有耐受某种食物，反而将其视为威胁，并启动防御反应，这种反应会影响皮肤、呼吸系统、消化系统，在最严重的情况下还会影响血压。

妙佑医疗指出，相关因素包括环境变化、肠道菌群的改变以及早期接触某些食物方式的改变。沃尔夫还指出，剖腹产和早期接触某些细菌较少也是为解释这一趋势而正在研究的假设。此外，哮喘、湿疹和其他过敏史也会增加患食物过敏的风险。

沃尔夫强调，过敏症状可能在多年食用某种食物都很安全后出现。这种可能性常常让患者感到惊讶，但对于专家来说，这并不罕见。也有相反的情况出现。有些儿童长大后会摆脱过敏症，尤其是对致敏不太长久的某些特定食物。即便如此，沃尔夫也提醒道，一些最常见的致敏食物，例如花生、坚果或贝类过敏，往往会持续多年。

另一个关键点是过敏和不耐受之间的区别，这两个术语经常被混用，但它们涉及的风险却截然不同。

食物过敏会引发免疫反应，这种反应可能迅速升级并影响多个器官。而食物不耐受通常集中在胃肠道。该组疾病包括乳糖不耐受症等，可引起胀气、腹胀或腹泻，但不会引起过敏性休克。

沃尔夫强调，根本不存在所谓的“轻微过敏”。他指出：“如果是真正的食物过敏，你永远无法预知反应是轻微、中度还是严重。”

尽管有超过170种食物与过敏反应相关，但大多数过敏症状都集中在少数几种食物上。据妙佑医疗指出，约90%的食物过敏与九种食物有关：牛奶、鸡蛋、鱼类、贝类、小麦、大豆、花生、坚果和芝麻。

在食物过敏中，除上述核心病症外，还有一些不太为人所知的病症。其中之一是α-半乳糖综合征，它与食用哺乳动物肉类（例如牛肉或猪肉）引起的反应有关。

另一种情况是花粉过敏综合征，以前称为口腔过敏综合征。这种疾病会导致食用某些蔬菜或水果后嘴唇和口腔出现瘙痒或灼痛感。专家解释说，虽然许多人认为这是一种轻微的疾病，但它也可能导致更严重的反应。

最常见的症状包括荨麻疹、肿胀、瘙痒、鼻塞、呕吐、腹泻和呼吸困难。当两个或多个身体系统受到影响时，发生过敏性休克的风险会增加，此时应立即使用肾上腺素，并随后进行紧急医疗救治。

在日常生活中，核心策略仍然是避免接触过敏原并减少交叉污染。这包括查看食物商品标签、评估餐厅的风险、查看成分表，甚至考虑与人共用的餐具或设备等因素。

近年来，口服免疫疗法的进步为花生过敏的患者提供了一种新的治疗选择，尽管它并不能根治过敏。在这种情况下，了解相关信息、预防过敏以及快速获得肾上腺素仍然是最重要的。（编译/王萌）