早餐天天就吃两个水煮蛋配杯奶，103斤体重稳稳的，到底能不能一直这么吃
我今年56，坚持这个吃法好几年了。每天早上雷打不动，两个白水煮鸡蛋，不是煎的，不是炒的，就白水煮。再配一杯牛奶或者豆奶，别的啥也不吃。体重一直103斤上下，没怎么大动过。我闺女问我天天吃不腻吗，我说你天天喝奶茶不腻吗，她不吭声了。
可网上对这事儿的说法两极分化。有人说鸡蛋黄胆固醇高，天天吃两个等于给血管添堵。也有人说鸡蛋是性价比最高的蛋白质，早上吃对了，一整天都不馋。到底听谁的？
先说胆固醇这个事儿。以前都传鸡蛋黄不能多吃，一个蛋黄胆固醇就两百多毫克。可后来国内外膳食指南都改了，不再给食物里的胆固醇设死线，因为研究发现食物胆固醇对大多数人血液里的胆固醇影响没那么大。中国营养学会也说过，健康人每天吃一个全蛋没问题，血脂正常的人吃两个也不是啥大事。关键是你本身有没有高血脂、动脉硬化这些毛病。
有医生在科普里提过，真正让血管出问题的，往往不是那俩鸡蛋，而是配着鸡蛋一起下肚的培根、黄油、油条、起酥面包。白水煮蛋本身油脂少，热量一个也就七十多大卡，两个加起来不到一百五。一杯牛奶或者豆奶，再添点蛋白质和钙。这么一顿早饭，总热量不高，蛋白质倒是挺足。
蛋白质足有啥用？顶饿。鸡蛋里的蛋白质消化慢，胃排空时间拉长，血糖不会忽高忽低，上午就不容易饿。我吃包子油条那会儿，九点半就心慌，老想往抽屉里摸饼干。现在两个水煮蛋下肚，一上午稳稳当当，到中午饭点才饿。这就是为啥体重能稳住。
但话说回来，这吃法也不是没毛病。营养科的人常讲，早餐最好有优质蛋白，也别忘了碳水和膳食纤维。只吃鸡蛋喝奶，缺主食，上午脑子可能转不动。尤其年轻人要上班用脑，光靠蛋白质供能，效率不如来片全麦面包或者半根玉米。再说膳食纤维，鸡蛋和牛奶里几乎没有，长期这么吃，肠道蠕动慢，容易便秘。
我老伴就有这感觉，刚吃那半个月，上厕所没以前利索。后来我让他中午晚上多吃菜，慢慢缓过来了。所以别看我早餐吃得简单，午晚饭我特别注意，青菜、粗粮、豆腐、鱼都换着来。早餐省事儿，全靠后面两顿补。
还有人说，天天吃一样的东西，会不会营养太单一？这话不假。鸡蛋再好，也就那十几种营养素，牛奶豆奶也补不全。所以我牛奶和豆奶换着喝，今天牛奶明天豆奶，换换口味也换换营养。有时候加几颗小番茄，或者半根黄瓜，嚼着清爽。
我闺女那代人，早上起不来，路边买个奶茶配面包，或者干脆不吃。她问我天天吃鸡蛋不腻吗，我倒想问问她，一杯奶茶下去，糖分顶几个鸡蛋？有调查说一杯正常甜度的奶茶，含糖量能到三四十克，有的甚至五六十克。两个水煮蛋才多少糖？零。
不过我也得说句公道话，这法子不是人人适合。有肾病的人，蛋白质摄入量得医生定，不能自己猛吃鸡蛋。有胆囊问题的，蛋黄吃多了可能不舒服。血脂高的人，也得定期查着点，别闷头跟风。
我身边一个老姐妹，听说我吃鸡蛋瘦了，也跟着一天两个。结果她本来胃就不好，早上光吃鸡蛋喝凉牛奶，胃里反酸。后来改成吃一个鸡蛋，配半碗小米粥，舒服多了。所以啥事儿都不能照搬，得看自己身体啥反应。
说到这儿，有人问，这吃法到底能不能一直吃？我觉得能，但别太死板。我现在是保持大方向不变，偶尔也换换花样。有时候煮鸡蛋吃烦了，就蒸个鸡蛋羹，滴两滴香油。有时候加一小块蒸红薯，甜丝丝的，心里也美。老伴蘸生抽那招，就是他嫌嘴里淡，蘸一点，咸味提个神，一天也挺精神。
可别小看“嘴里淡”这三个字。长期清淡饮食，味觉会变敏感，但也会让人心里空落落的。吃这事儿，不光是为了营养，还图个舒坦。老伴能坚持俩月，是因为他说身上有劲。五十多岁的人了，爬五楼不喘，比啥都强。
现在超市里鸡蛋价格一直不贵，一斤普通鸡蛋也就五块钱上下，土鸡蛋贵点，但营养差别没价格差得那么大。两个鸡蛋成本不到两块，再加一盒牛奶，三块多钱解决一顿早饭。比外面一套煎饼果子还便宜，关键是不油。
我翻过一些营养文章，都说早餐吃够蛋白质，对中老年人特别重要。人一过五十，肌肉流失快，早上补点优质蛋白，能帮着维持肌肉量。鸡蛋的蛋白质吸收率高，氨基酸组成跟人体接近，算是性价比特别高的选择。
但前提是，你中午晚上别胡吃海塞。有人早餐倒是吃鸡蛋了，结果中午一顿火锅，晚上再来顿烧烤，那谁也救不了体重。我的习惯是早餐固定，午饭正常吃，晚饭少吃且清淡。这样一来，一天的总量就控住了。
还有人担心，天天吃鸡蛋会不会腻？说实话，一开始我也惦记油条那口酥脆。后来顺了，反而闻不得油烟味。人的口味是能改的，就是头俩礼拜难熬。我那时候把鸡蛋切成片，撒点黑胡椒，比整个啃有点滋味。再不行就蘸点醋，酸溜溜的，开胃。
我老伴蘸生抽那事儿，其实也提醒我，适当调味不是罪过。只要不整勺整勺地倒酱油，沾个味儿，对血压也没啥大影响。关键是别为了“健康”把自己逼得太苦，苦哈哈的吃法坚持不了几天。
我闺女现在也学乖了，偶尔早起会给自己煮个蛋，但她还得配片面包，说光吃鸡蛋到公司脑子不转。我说你年轻，消耗大，加点主食应该的。到了我这个岁数，活动量小，早餐简单点反而舒服。
所以你看，同样两个水煮蛋，不同的人吃，效果和感受都不一样。我吃是为了控体重，老伴吃是为了有劲，年轻人吃可能还得搭点碳水。这世上没有一种吃法能适合所有人，但“早餐吃点蛋白质”这个方向，总比空着肚子灌糖水强。
鸡蛋这个东西，便宜，耐放，煮起来没技术含量。水开以后煮个七八分钟，蛋黄刚刚凝固，不噎人，也不稀。我每天早上起来第一件事就是烧水煮蛋，洗漱完了蛋也好了，时间刚刚好。这也是为啥能坚持好几年，太省事儿了。
省事儿，顶饿，体重稳，身上有劲。这四个好处，是我和家里人亲自试出来的。可我也没资格拍着胸脯说人人都该这么吃，只能说对我管用。你问我到底能不能一直吃，我反正是吃顺嘴了，你说呢？
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