8月下旬，沿海的海鲜已经热闹了一阵。
梭子蟹、皮皮虾轮番上桌，厨房君最近却被另一口馋得很——小鱿鱼头。
辣椒蒜末一爆，须须在锅里卷起来，裹着油亮亮的酱汁；或者撒把孜然烤到边缘微焦，一口一个，脆、弹、鲜，还特别会挂汁。
只是鱿鱼头好吃归好吃，自己处理起来多少有点费人。眼睛要去，嘴要找，密密麻麻的吸盘还得收拾。
想吃的是一盘爆炒鱿鱼，开局先领取一份“精细手工”
by 厨友@水怜忧
这次给大家带来的海捕三去小鱿鱼头，就很懂这口鲜该怎么吃得轻松：
去眼、去嘴、去吸盘，简单冲洗就能准备下锅
海捕小鱿鱼，肉质紧实，熟后脆弹有嚼劲
配料只有鱿鱼、盐和水
单袋蛋白质约33g，每100g脂肪仅0.6g
该费的功夫，提前费完了。到大家手里，负责把它吃香就行！
去眼、去嘴、去吸盘，
终于不用“考鱿鱼”了。
鱿鱼头难处理，主要就难在这些零碎活。
眼睛要剪，藏在触腕中间的硬嘴要去掉，细密的吸盘也得逐一清理。
一只不费事，一盆就很费手。
这款提前做了完整的“三去”净处理：
去眼、去嘴、去吸盘。
打开包装，已经是收拾利落的小鱿鱼头。解冻，简单冲洗，直接进入下锅环节。
青椒洋葱切一切，姜蒜爆香，小鱿鱼头倒进去
“刺啦”几声，须须卷起来，一盘菜很快就有了。
原本最费时间的步骤，被压缩成了几分钟的快手菜。好吃的留下，水池边的手工活可以毕业了！
by 厨友@小照999
海捕小鱿鱼，
脆弹就是好吃
小鱿鱼头真正让人惦记的，厨房君觉得就两个字：脆弹。
这款选用海捕小鱿鱼，肉质紧实，熟后有明显的脆韧感。
一根根触腕受热以后慢慢收紧、卷起来。
夹一只入口，牙齿先碰到一点弹性，再嚼两下，又能感觉到紧实的肉感。小小一只，嘴里还挺有存在感。
这口鲜，古人也惦记。
唐代刘恂在《岭表录异》里专门写过乌贼，煮熟后配姜醋吃，最后评价三个字：“极脆美。”
《食品科学》｜鱿鱼肌肉风味物质研究部分截图
而鱿鱼本身的鲜，也有科学依据。
鱿鱼肌肉中的游离氨基酸、核苷酸相关物质等呈味成分，会共同参与鲜味形成。
所以好鱿鱼不需要把调料堆得很复杂。鲜味本身站得住，简单处理反而更容易吃到它自己的味道。
所以这款配料表也很利落：鱿鱼、盐、水。
三样。
须须脆弹，肉质紧实，越嚼越鲜；表面又特别容易挂住酱汁，一口下去鲜香带汁，嚼劲很足，一只接一只真的太上头啦!
古人那句“极脆美”，放今天看多少有点跨越千年的精准测评！
by 厨友@南岐海鲜的-29
高蛋白低脂，
营养很能打
很多人提起鱿鱼头，第一反应还是夜宵、烧烤、大排档。
但从营养上看，它其实很适合认真放进日常一餐里。
*国民营养健康指导委员会通知部分截图
水产品是优质蛋白质、多不饱和脂肪酸和微量营养素的良好食物来源。
成年人每周摄入鱼、虾、贝类等水产品300～500g。
by 厨友@特别爱吃辣
小鱿鱼头自己的营养成分：单袋蛋白质约33g。
（按产品营养信息换算，约相当于5枚50g标准鸡蛋所含的蛋白质总量。）
这个数字放到一顿饭里，已经相当扎实。
再看脂肪：每100g仅0.6g。
一个负责把蛋白质补上去，一个把脂肪稳稳压在低位。
平时健身、控制饮食，或者只是想换一种优质蛋白来源，小鱿鱼头都很好安排。
大火爆炒，鲜香挂汁；撒上孜然烤一烤，边缘微焦、入口脆弹。
不用去眼，不用找嘴，也不用清理吸盘。这一次，想吃小鱿鱼头，不必先“考鱿鱼”啦~
他们也喜欢海捕三去小鱿鱼头。
“很脆很嫩，好做不腥，非常好吃，下饭神器”
by 厨友@奶茶_8u3j
“没有调味料，没有添加剂，很干净的配料表，很鲜，很好吃，小朋友最爱吃鱿鱼了。”
by 厨友@招姑娘從不龌蹉
“催，嫩，鲜，真的很方便收拾的很干净，以前这么小的八爪鱼我都不想收拾，太多太累了，只能以“吃墨”有文化安慰自己，现在这款产品完全不用担心这个问题了”
by 厨友@阿斯旺
! 来点好味道!
海捕三去小鱿鱼头
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