出伏之后，暑气渐消，秋燥慢慢来临。经过整个三伏天，很多人偏爱重油重辣、生冷冰饮，脾胃运化慢慢变弱，肠道里积攒了不少浊气和代谢垃圾。
空心菜水分足、纤维柔软，不同于那些粗硬刺激肠道的食材，它以润为主，给肠道补充津液，温和带动肠道蠕动，慢慢带走堆积的代谢废物，润而不猛，通而不伤脾。一把空心菜也就两三块，一餐只用一半，算下来一次才一块多，性价比超高。今天给大家分享四道空心菜家常做法，简单易上手，日常换着吃，肠道轻松，一身轻快。食补仅为日常调养，不能替代药物治疗。
第一道：空心菜虾皮鲜汤
食材：空心菜一把，干虾皮25克，嫩豆腐一块，生姜2片，少许食盐。
虾皮用清水快速冲洗一遍，滤掉多余盐分和杂质，沥干备用。空心菜摘掉发黄老梗，一叶一叶冲洗干净，去掉泥沙；嫩豆腐切小块，放入淡盐水浸泡十分钟，煮的时候不容易碎。锅中放少许食用油，下入姜片小火微微爆香，倒入虾皮慢炒两分钟，炒出鲜香味，接着倒入足量清水大火烧开。水开后下入豆腐块，转小火慢煮12分钟，让豆腐鲜味儿融入汤里。最后放入空心菜，煮3分钟，菜叶变软立刻关火，撒上少许食盐调味即可。空心菜切记不要久煮，高温久煮会破坏膳食纤维和活性营养，润肠效果大打折扣。
养生亮点：空心菜水分充沛，纤维柔软，就像给肠道涂上一层润滑剂，软化干结粪便，推动肠道浊气排出，改善出伏之后秋燥引发的大便黏腻、黑臭难排。很多人通便只注重粗纤维刺激，忽略肠道津液不足，越通越燥。虾皮开胃提鲜，补充微量元素；豆腐温润护脾。空心菜本身偏凉，生姜刚好中和寒性，通肠而不伤脾胃阳气。出伏隔两三天喝一碗，肚子胀闷感慢慢消散，整个人一身轻松。脾胃虚寒容易腹泻的朋友，生姜可以适当多加一片。
第二道：蒜蓉菇香蒸空心菜
食材：空心菜一大把，蟹味菇一盒，大蒜6瓣，少许食盐。
空心菜摘掉老梗，反复清洗干净，控干水分，整齐平铺在盘底。蟹味菇切掉根部，冲洗干净，均匀铺在空心菜上面。大蒜去皮剁成细腻蒜蓉，均匀铺在菇面。盖上耐高温保鲜膜，扎上小孔透气。蒸锅水开之后上锅，大火蒸12分钟即可取出。揭掉保鲜膜，撒上少量食盐调味，不用淋热油，减少油脂给肠道带来的负担，原汁原味更健康。
养生亮点：空心菜润养肠道，蟹味菇含有丰富的膳食纤维与菌类多糖，双重助力肠道蠕动。很多人排便不畅，不光是缺少纤维，更是脾胃动力不足，肠道没有力气推送废物。蟹味菇健脾和胃，唤醒脾胃运化能力，让肠道自主蠕动，而不是靠粗纤维强行刺激。蒸制做法锁住食材水分，最大程度保留营养，清淡易消化，就算晚餐吃，也不会给肠胃添堵。经常吃，肠道浊气慢慢清空，肚子不容易鼓鼓胀胀。体质偏寒的朋友，可以在蒜蓉里加一点点姜末中和凉性。
第三道：空心菜木耳炒牛肉片
食材：空心菜一把，干木耳一小把，牛里脊220克，大蒜3瓣，生姜2片，少许食盐。
干木耳提前冷水泡发两小时，剪去根部杂质，开水焯烫两分钟捞出沥干。牛里脊切成薄片，清水抓洗两遍，冲掉血水，沥干备用。空心菜摘去老梗洗净，切段；姜蒜切片。锅里放少量食用油，姜蒜下锅爆香，下入牛肉片快速滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，倒入木耳翻炒两分钟，再放入空心菜大火快炒一分钟，菜叶微微变软，倒回牛肉片，撒上食盐，大火翻匀立刻出锅。全程大火快炒，不要加水焖煮，避免出水软烂流失营养。
养生亮点：空心菜润通肠道，木耳被称作肠道清道夫，吸附肠道里多余油脂和代谢垃圾，二者搭配，一润一清。很多人肠道堵，不光是大便干结，还有日常油腻饮食堆积的脂浊，只润不清，浊气反复堆积。牛肉温和补气血，养护脾胃正气。不少通便食材只管排，不管补，排完浑身乏力。这道菜通中有补，清浊而不伤正气，一边清空肠道垃圾，一边补足气血动力。出伏常吃，肠道通畅，腿脚也有劲。脾胃偏弱炒制时生姜不要省略。
第四道：空心菜鲜菇鱼片汤
食材：空心菜一把，白玉菇一盒，巴沙鱼200克，生姜2片，少许食盐。
巴沙鱼切成薄片，加姜片和一点点食盐抓匀，腌制十分钟去腥。白玉菇切掉根部，冲洗干净；空心菜摘洗干净切段。锅中放少许食用油，姜片下锅爆香，加入足量清水大火烧开。先下入白玉菇，小火煮10分钟，煮出菌香。下入鱼片煮4分钟，鱼片微微变白熟透，最后放入空心菜，煮3分钟关火，撒少许食盐调味即可。鱼片不要久煮，避免肉质变老发柴。
养生亮点：空心菜润肠道、清浊滞；白玉菇健脾养胃，提升肠道动力。出伏秋燥，很多人脾胃虚弱，肠道无力，光润不动，排便依旧不畅。鱼肉肉质细嫩，极易消化，补充优质蛋白，不给肠胃增添负担。整道汤清润鲜爽，不油不腻，兼顾健脾、润便、清浊三件事。既不用担心寒凉伤脾，又能慢慢把肠道堆积的黑臭浊气排出去。喝完肠胃舒服，浑身轻快。尿酸偏高人群菌菇适量食用。
养生总结
出伏养肠道，记住通而不猛，润而不伤脾。空心菜虾皮鲜汤温润清肠，蒜蓉菇香蒸空心菜清淡护运，空心菜木耳炒牛肉片清浊兼补，空心菜鲜菇鱼片汤润养脾胃。四道家常菜轮换食用，不用顿顿猛吃，间断调理给肠道留出修复时间。空心菜偏凉，脾胃虚寒人群不要天天食用，烹饪时记得搭配生姜中和寒性。
食补只是日常调养，不能代替药物。想要肠道通畅，除了吃对饭菜，日常也要多喝温水，少吃重油重辣，饭后适度走动。脾胃强健，肠道通顺，安稳度过秋天
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