来源：滚动播报
（来源：中工网）
“今年淄博烧烤正式跨入4.0时代，从过去的铁皮桌小摊演进到如今融合演艺、文化与沉浸式体验的全新消费场景，已经有上千万的游客观看了姜子牙封齐、聊斋、大染坊等淄博历史文化演出。”8月24日，记者跟随“活力中国调研行”采访团走进山东省淄博市八大局便民市场，市场管理办公室负责人郑昊林介绍，目前该市场共有430多家商户，包含上百种业态，客流量年均1800万人次，带动就业2000多人次。
据了解，八大局市场源自上世纪70年代末，是当地八个行政部门生活区集中、商贩自发汇聚而成。2023年，一群来淄旅游的大学生意外发现了这个品类丰富、好吃不贵的“宝藏市场”。之后经历了网红打假博主的突击暗访，没有一家缺斤少两，淄博人的真情好客随即传遍全网，八大局火爆至今。
“2023年‘走红’之前，我们店里每天只用几十斤米，现在每天都能用掉1000斤。”麦香面食是八大局最早做紫米饼的店铺，店主苏霞见证着八大局从社区市场到全国闻名打卡地的变迁和成长。
“过去大部分都是社区居民，大多都是老年慢性病患者，如今随着游客的增多，我们服务的群体变成了各个年龄段，既考验着店员的专业素养，又需要提高服务意识。”淄博市老字号门店，山东信宏仁医药八大局市场店店长窦玉伟感触颇深。
将流量变留量，这是许多享受过网络红利的城市都在思考和为之努力的课题，淄博也不例外。位于八大局市场南门下方，一个大型公平秤打卡点醒目而庄严，它的设立，既方便游客拍照打卡，也在向走进这里的消费者承诺着八大局“火爆”之初的初心。
“八大局市场一直讲究‘始于烟火，兴于诚信’，”郑昊林介绍，市场设置了公平秤，每个季度都会推行诚信商户评定、实行一店一码、遇到消费纠纷快速处理，用这些实实在在的办法把消费环境和市场口碑越做越亮。
如果说诚信是“留量”的基础，那么满足游客多元化消费需求则是加分项。这方面，八大局扎根老百姓日常生活，紧跟消费升级的脚步，不断更新业态，把烟火气和文旅融合在一起，充分激活消费潜力。“目前市场共有各类业态130余种，淄博本土特色店铺占比70%，文化类业态占比40%。”郑昊林说。
比如本土企业得益乳业，是山东省内最大的乳制品企业，也是全国第四大低温奶生产企业，得益于淄博城市IP的出圈，该企业持续布局各大知名景区商圈，目前仅在八大局门店的数量就由原来1家扩增至10家，门店月营业额同比增长833%。借助全国各地游客的口口相传，得益乳业营销网络已经覆盖全省16地市，辐射北京、天津、河北等周边城市。
“我们在运营中发现，许多游客来到八大局后，单纯的美食打卡很快就结束了。为了丰富游客的出行体验，让大家真正了解淄博、记住淄博，我们在市场内打造了阿淄烧烤、淄博宴、聊斋茶馆等三个文旅餐饮项目，让游客沉浸式感受本土历史文化。”阿淄烧烤负责人郑峰介绍着淄博烧烤4.0模式的由来。
流光溢彩的场景布置，张力十足的现场表演，虚实交错的光影特效……阿淄烧烤店里，环绕式舞台散落于就餐区域，食客围坐桌旁，手里品着热气腾腾的烤串，抬眼便能感受现场演出带来的氛围感。市井烟火与历史文化的相融共生，让寻常的撸串变成了一场看得见、尝得到的历史文化体验。
每天傍晚的主街巡游、周末的快闪互动、火爆全网的第一楼……2023年以来，淄博走出了“美食+齐文化+沉浸式体验”的文旅融合新路子，游客在市场上不再是简单地逛吃买东西，更多的是沉浸式游玩体验。淄博，正在努力把打卡的流量，转化成真正留下来的消费力。（工人日报客户端记者 杨兆敏 张嫱）
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