位于意大利南部的坎帕尼亚（Campania）是一片由火山、海湾与古城共同塑造的土地。维苏威火山与那不勒斯湾之上，是庞贝、赫库兰尼姆两座古城；阿马尔菲峭壁柠檬成园，三岛点缀海上。向南越过帕埃斯图姆的神庙，便进入奇伦托的原始海岸——坎帕尼亚至此，从繁华地中海渐入沉静南意。
必吃榜
那不勒斯披萨（Pizza Napoletana） 柔软而有韧性的饼底、微焦鼓起的边缘，再以番茄、马苏里拉与罗勒完成最经典的玛格丽特。它是那不勒斯写给世界的味觉宣言。
坎帕尼亚水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana DOP） 轻轻切开，乳汁便从雪白的奶酪中流出。上等的食材往往只需简单调料：新鲜番茄、橄榄油，再加一点海盐。
蛤蜊意面（Spaghetti alle Vongole） 新鲜蛤蜊、蒜、欧芹与橄榄油，让意面吸满海水般的鲜味，是那不勒斯湾最清爽迷人的一盘。
那不勒斯肉酱（Ragù Napoletano） 不同于博洛尼亚肉酱，它让大块牛肉在番茄中慢炖数小时。酱汁拌意面，炖肉作为主菜，一锅便撑起整个星期日的家庭午餐。
热那亚风味意面（Pasta alla Genovese） 名字虽叫“热那亚”，却是不折不扣的那不勒斯名菜。大量洋葱与牛肉慢炖至浓稠甘甜，风味朴素而深沉。
千层酥与帕斯蒂耶拉（Sfogliatella & Pastiera Napoletana） 前者层层酥脆，包裹乳清奶酪与柑橘香；后者以小麦、乳清奶酪和橙花水烘成，是坎帕尼亚春日与复活节不可缺席的甜点。
必喝榜
Taurasi DOCG（陶拉西） 以艾格尼科（Aglianico）葡萄酿造的坎帕尼亚红酒代表。深色水果、香料、烟丝与坚实单宁，赋予它“南方巴罗洛”般的漫长陈年潜力。
Fiano di Avellino DOCG（阿韦利诺-菲阿诺） 优雅而有层次的白葡萄酒，常带白花、梨、榛子与蜂蜜气息，矿物感鲜明，陈年后尤其迷人。
Greco di Tufo DOCG（图福-格雷克） 结构更锋利、酸度更明亮，柑橘、核果与近似燧石的气息，使它成为海鲜与贝类的理想搭档。
Falanghina del Sannio DOC（桑尼奥-法兰吉娜） 清新易饮，散发柠檬、苹果、白花与香草气息，是从开胃菜一路陪伴海鲜餐桌的万能白葡萄酒。
Lacryma Christi del Vesuvio DOC（维苏威-基督之泪） “基督之泪”诞生于维苏威火山坡地。无论红白，都带着火山土壤赋予的咸鲜感与矿物气息，仿佛把火山与海装进同一只酒杯。
在坎帕尼亚，火山把土地烧得滚烫，而海风负责让每一杯酒、每一餐饭，都留下温柔的余韵。
热门跟贴