正式官宣真让人激动：野餐季节已经来临。天气一热，社交活动也跟着多了起来。无论你是作为宾客参加，还是自己举办聚会，接下来几个月，你脑子里大概会老想着夏天该准备哪些吃的。
不过，有个重要事儿，主办方和客人常常都忽略了。虽说野餐或烧烤摆得好看，一开始挺吸引人，但也得盯紧点，因为不管你乐不乐意，食品安全规矩照样管用，即使是在轻松的夏季野餐中也是如此。也就是说，跟室内聚餐一样，容易坏的食物不能老在太阳底下晒着。不然的话，你很可能把客人吃出大病来。
为避免传播食源性疾病，菜做好或从火上端下来后，两小时内就得放冰箱。要是天气超过90华氏度（约32摄氏度），那时间就得缩到一个小时。
食物放太久会怎样？
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在所有在家做饭的人需要牢记的食品安全提示中，保证食物温度合适这点，经常被忽略、忘掉。我们也懂——聚会正嗨的时候，很容易顾不上，或者觉得食物看着没事儿就万事大吉。
然而，仅仅因为一道菜看起来没问题，并不意味着它没有藏有在放置后容易快速滋生的细菌。根据经验法则，美国食品药品监督管理局指出，关键是要“冷菜要冷藏，热菜要保温”，即冷藏食品应保持在华氏40度（约4摄氏度），而热食则需要保持在华氏140度（约60摄氏度）以上。
如果你发现自己硬撑超过这两个小时，就当细菌已经在剩下的食物里快速繁殖了。那就最好直接扔掉，免得客人吃坏肚子。
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