《欢迎来龙餐馆》留下的后劲很大，迄今为止还能发现许多忽视掉的细节。片中的人物不再是刻板和书面化，而是有血有肉更符合现实。
整部电影出圈的不仅仅是主角，还有许多配角。比如戏份不多的托尼王、小女孩苏苏、马俊生的女朋友丽娜等等。
除此之外，最受欢迎的配角当属于老扎，一个极其复杂、摇摆不定，明明是反派却又让人恨不起来，还会让人深感同情的角色。
老扎是水电部的主任，掌握整个国家的水电命脉，家庭幸福美满，美中不足的是女儿身患重病。
为了赚钱给女儿治病，他开了一家龙餐馆，请了马俊生当前厅经理，又让徐福当厨师长，生意一直都不错。
在战争爆发前，老扎过得幸福美满，让人羡慕不已。从家庭互动便能看出，老扎是一个爱老婆爱女儿的好男人。
可是，这一切都变了。
战乱爆发，他的家园被炮火袭击，联军驻扎进来，曾经唾手可得的特效药被垄断，老扎不得不花重金买药。
然而对方拿捏住老扎需要药品的迫切心，一次次的提高价格，还言语侮辱他，并不把老扎和他的国家放在眼里。
老扎便换了个合作对象，却被对方蓄意报复，他的老婆孩子死在袭击中。徐福和马俊生帮忙料理了后事，从那以后，老扎便失踪了。
再次见到他时，他已经成了极端分子的头目之一，代号“工程师”，排在联军的通缉名单首位。
从一个丈夫变成极端分子，从一个爱孩子的父亲变成一个杀人不眨眼的坏人，老扎只用了不到一年时间。
因为妻子和女儿的离世，迫使他走向那条不归路，但他的本意是保护家园，赶走侵略者，为妻儿报仇。
但加入校长的组织后，他才慢慢意识到他或许错了，但已经上了那条船，他就再也下不来了。
为什么说老扎存有一丝善良，不像校长那样冷血残酷呢？电影中的一些细节告诉我们，老扎一直默默帮助徐福和马俊生。
徐福知道假辣椒水的事情，校长为了维护自身权威，最好的方式是杀人灭口。但监狱被袭击后，老扎先一步找到他们。
他当即下令把人带走，这样一来就算校长想要杀人灭口，也得考虑民心问题。老扎算是间接救了徐福，否则在监狱时就已经死了。
来到基地后，赛夫本来也要加入童子军，但徐福和马俊生再三恳求，才让他在厨房做工。
这里说不定还有老扎的推波助澜，否则按照校长的性格，估计不会松口，赛夫也不会被保护下来。
值得一提的是，徐福找到蛇头，拿到基地的地下排水管图纸，从而计划逃出基地。那么蛇头如何拿到图纸的呢？
那可是校长的秘密基地，联军审问拷打那么久都没找到地方，蛇头却有图纸，不少观众推测是老扎给的。
老扎本来就是水电部的主任，管理的就是整个国家的水电，那要拿到基地的地下排水管图纸想来会很容易。
徐福人生地不熟，校长耳目遍布各地，蛇头就算有再大的胆子也不敢拿命开玩笑，他肯接下这笔生意，应该是老扎在背后牵线搭桥。
老扎要帮徐福和马俊生，一来是因为愧疚，觉得是自己连累了徐福和马俊生。二来是仅存的善良，不想再伤害无辜的人。
马俊生死的时候，徐福看了一眼老扎，老扎的表情说明他想救人但无能为力，眼神里是无奈，他的想法是，他们要是不多管闲事，就能按照计划离开了。
所以，在邻国小村子抓到徐福和孩子们的时候，老扎才会说：为什么要多管闲事，他们不是你的孩子。
然而，徐福说的话和马俊生的牺牲，让老扎良心发现，才会决定救下徐福，甚至救下那23个孩子，结束自己的命。
老扎这个人物其实挺复杂，谈不上特别坏的坏人，也不算是好人。只是被现状和仇恨蒙蔽双眼，走了错路的可怜人罢了。你说是不是？
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