筑牢校园食安防线护航秋季开学季——通渭县市场监管局开展校园食堂监管行动|台账|安全主体责任|市场监管局|监管所|监管行动|通渭县|食品安全|食安

为切实守护广大师生“舌尖上的安全”，防范化解校园餐饮风险隐患，通渭县市场监管局统筹各乡镇市场监管所力量，扎实开展秋季校园食堂食品安全检查，从严压实食品安全主体责任，全方位筑牢校园食品安全防护网。

城区校园学校、幼儿园集中，餐饮保障压力大。平襄镇市场监管所聚焦城区校园主阵地，对辖区食堂开展全覆盖排查。执法人员逐项核验食材进货查验、索证索票、进货台账、食品储存等关键环节，严查过期变质、来源不明食材流入校园餐桌。紧盯后厨加工操作，对生熟分开、厨具分类使用、餐饮具消毒、食品留样、“三防”设施及水电燃气安全开展细致检查。针对台账填写不规范、卫生死角等问题坚持现场指导、限期闭环整改，同步开展普法宣教，督促食堂严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，推动食堂常态化自查自纠。

乡镇市场监管所坚持监管、指导、宣传一体推进。马营镇市场监管所采取“检查+指导+宣传”模式，面向食堂管理人员、从业人员宣讲食品安全法规与秋季防控要点，解读食材采购、加工制作、应急处置等实操要求，约谈学校负责人，进一步压紧压实主体责任，督促校方做实日常自查，提升从业人员风险防控能力。陇山镇市场监管所推行清单式精细化检查，深入后厨、备餐间、洗消区域，重点核查餐饮具全流程消毒保洁、食品留样的品种、分量、存储时长与台账记录，对操作流程不规范、台账记录简略等问题现场督促立行立改，推动食堂运营标准化。

针对秋季气温起伏大、食材易腐败变质的季节风险，陇阳镇市场监管所紧盯食品添加剂使用、餐厨废弃物处置、食材保鲜储存、熟食存放等高风险点位，严查违规使用添加剂、售卖隔夜餐食等行为，隐患实行登记建档、限期处置、复核销号闭环管理，严防问题反弹回潮。鸡川镇市场监管所把牢食材源头关口，重点核查供货商资质、检验检疫证明、采购台账，严防不合格食材入校，检查仓储冷链设备运行，规范食材分区存放，防范交叉污染，核验从业人员健康证与晨检制度落地，推动校长负责制落地见效，从源头化解食品安全风险。

为提升监管效能，北城镇市场监管所充分发挥智慧监管赋能作用，依托食品安全智慧监管平台开展线上巡查，远程调取后厨监控、食材台账、消毒及留样记录，及时发现台账缺失、留样不规范等线索，结合线下实地核查，线上线下联动处置风险，推动校园食品安全监管向精细化、智能化转变。什川镇市场监管所组织辖区学校食堂负责人、食品安全管理员开展约谈培训，以案释法宣讲政策法规，厘清主体责任边界，以监管服务并举的方式夯实校园食品安全管理基础。