河北康保县屯垦镇的蔬菜专业合作社负责人邢先生怎么也没想到，自己发往温州和广州超市的白菜车，开到目的地之后，采购商直接取消了订单。 车上的白菜在当地无人接管，一两天内就只能等着腐烂扔掉。
更让他焦心的是，合作社此前已经按半个月计划从农户手里收了白菜，每天发两车、共30车货，都是按计划出货的。 事件曝光后，合作社的日发货量从1500包断崖式跌到不足300包，跌幅超过八成。 "市场不认口头保证，只认白纸黑字，我们自己说了不算。 "
这是2026年8月22日"渔猎齐哥"那段暗访视频捅出来之后，康保县真实发生的连锁反应。
8月22日，自媒体博主"渔猎齐哥"放出暗访视频——河北张家口康保县屯垦镇，工人把白菜根部往标注"甲醛溶液"的红色塑料桶里一蘸，随后装进挂外地牌照的大挂车。
当天下午，康保县人民政府就发布了情况通报：经初步核查，视频反映情况属实，系收购商为蔬菜运输保鲜，在装运过程中的违法行为。 公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施，案件正在进一步侦办中，同时对涉事白菜流向进行紧急追溯，并对全县蔬菜收购、运输、销售环节开展全面深入排查。
8月23日晚，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局联合发声，指导属地调查核实，依法从严从快处置，对涉事白菜流向进行追查，严防问题产品流入市场；同时举一反三，组织各地立即开展白菜等易腐蔬菜专项抽检和市场排查。
速度不可谓不快。 但问题也随之而来——违法的是收购商，买单的却是整个产区的菜农。
邢先生的合作社走的是冷库冷链，库温打到2至3摄氏度，发到深圳、广州走四天左右，基本上不会坏，从来不需要任何化学保鲜剂。 "只要从冷库发的车，都没有用那个（甲醛）的。 "
可市场端的反应没给清白者留解释空间。
事件曝光后：
合作社日发货量从1500包暴跌至不足300包，跌幅超80%
发往温州、广州超市的几车白菜，车到目的地后被直接取消订单
多地超市下架康保白菜产品
收购价从每斤0.2—0.3元跌到0.1元左右，跌幅过半
菜花、西兰花、生菜等当地其他蔬菜品种也遭遇连带退单
而邢先生的合作社此前已经按计划从农户手中采购了半个月的白菜，共约30车货。 订单集中取消后，这些已采摘的白菜若不能及时发出，将在冷库里积压变质。
"好多小超市都下架了，不卖了。 "
一边是走正规冷链的合作社无辜躺枪，一边是当地政府部门紧急启动"自证清白"程序。 康保县农业农村局正着手为蔬菜行业出具无甲醛残留证明文件，对冷库白菜开展抽样检测，确认无问题的批次出具无甲醛残留证明，允许合作社正常对外销售。 "估计明天后天就能出来，看看下一步采取什么行动"，邢先生说。
与此同时，康保县公开向社会征集违法线索：对举报蔬菜收购、分拣、装车外运环节中，使用甲醛及其他有毒有害化学药剂浸泡、喷洒、涂抹各类蔬菜的违法违规行为，经查证属实的，给予举报人3000元奖励。
涉事白菜的去向，牵动了一路沿线所有城市的神经。
据公开信息，被曝光视频中一名司机称白菜将被运往江苏宿迁。 随后，安徽合肥、江苏宿迁等相关部门相继开启核查：
北京新发地：经全面核查，确认涉事"甲醛白菜"未进入北京市场
江苏宿迁中合农产品市场：对涉及大白菜进行3次快检均合格，市场内所有库存大白菜就地封存，举报人未提出异议
安徽合肥：同批次白菜已被截获
上海蔬菜集团：自8月22日起，在严格执行"每批必检、先检后售"基础上，针对所有进场大白菜增加甲醛专项检测项目；截至目前所有大白菜甲醛检测结果均为阴性，未发现来自涉事康保县的问题白菜
江苏南京众彩蔬菜市场：白菜日均到货约150吨，立即开展应急排查，抽检结果均未检出甲醛；目前江苏多地市场已全面禁止河北康保县大白菜入场
天津、浙江等多地农批市场也已同步启动白菜等易腐蔬菜专项排查，将甲醛等非法添加物纳入常规筛查范围
一个尴尬的现实浮出水面——在此之前，白菜等蔬菜的常规抽检里，并没有甲醛这一项。 直到这次事件爆发，多地市场才紧急把甲醛加进"每批必检"的清单。
要理解这件事，得先理解大白菜有多"脆弱"。
白菜在长途运输中容易腐烂、发蔫，而甲醛价格低廉、处理见效快，不法商贩便铤而走险。 加上正规冷链运输成本高，蘸甲醛溶液花不了几个钱还管用，商贩算的是利润不是良心。
但这里有一个关键的科学常识被很多人忽略——蔬菜里本来就有甲醛。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红等专家指出，蔬菜中的甲醛分为两类：
一类是内源性甲醛，是蔬菜、菌菇、水果等生物在正常代谢过程中自然产生的。 以大白菜为例，其甲醛本底含量在每公斤1毫克左右，具体数值因品种和种植环境不同，在0.1至3毫克/千克之间波动。 这类甲醛含量极微，基本不会对人体产生危害。
另一类是外源性甲醛，是人为在加工、运输过程中违规添加的。 这次"甲醛白菜"事件就属于这一类，是明确违法的。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，甲醛不在允许使用的食品添加剂名单中，因此禁止作为添加剂用于任何食品，包括蔬菜。 《食品中可能违法添加的非食用物质名单》也将甲醛列入非食用物质名单，禁止在食品生产经营中使用。 2022年发布的《我国蔬菜收贮运环节风险防控指导意见》同样将甲醛列为蔬菜收贮运环节需要防范的非法添加物质。
甲醛被世界卫生组织下属国际癌症研究机构列为一类致癌物。 人体吸入或摄入过量甲醛时，会造成体内蛋白质性状改变或失去活性。 如果误食了大量高浓度甲醛处理过的蔬菜，可能引发急性中毒，出现腹痛、呕吐、昏迷等症状，严重时会造成肾脏损伤，甚至危及生命；长期反复接触，会增加癌症和血液病患病风险。
事实上，"甲醛白菜"并非首次出现，早在2012年即有相关报道。 这十多年间，类似事件被反复曝光，但甲醛至今未纳入蔬菜的常规检测项。
清华大学第一附属医院营养科副主任医师崔慎梅给出"一看二闻三摸"的辨别方法：
闻：正常白菜有泥土的香味，如果被甲醛浸泡，根部或叶子外面会出现刺激性的呛鼻味道
摸：正常蔬菜手感偏柔软，经过甲醛处理的菜梗有可能变得僵硬
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋建议：
尽量去正规的超市和市场购买蔬菜
买回家后用流动的自来水多洗几遍
由于烹煮产生的热力有助于去除甲醛，应彻底煮熟食物
范志红特别提醒两点：
如果甲醛超量会有刺鼻气味，闻着味道不对劲就扔掉
安全起见，买回来的白菜最好去根，多切一些——因为甲醛易溶于水，也易跟蛋白质发生反应形成交联，听说的蘸甲醛溶液的地方主要是大白菜的根部
北京化工大学熊金平教授也表示，网上流传的"泡水看是否起泡""用试纸自测"等土办法并不靠谱。 大规模出现甲醛白菜的情况很少，只要在正规渠道采购，回家做好清洗处理，就可以安心食用。
人民日报客户端在事件曝光当晚就发表评论文章《处置"甲醛白菜"，必须从速从严》，指出最紧迫的任务是顺着运输链条一追到底。
但顺着运输链条追完之后呢？
这一次，康保县一家走正规冷链的合作社，日发货量从1500包跌至不足300包。 它此前已按计划从农户手中采购了半个月的白菜，共约30车货，原本都是有计划出货的，如今却面临在库里积压变质的风险。
"好多小超市都下架了，不卖了。 "邢先生说这句话的时候，康保县农业农村局正在着手为蔬菜行业出具无甲醛残留证明文件。 但市场端的态度很现实——人家不认口头保证，只认白纸黑字。
涉事白菜拟发往江苏宿迁。 据公开信息显示，多地市场对河北康保县大白菜采取了全面禁止入场等措施。
一个无法回避的问题是：当一车白菜被查出问题，整个产区的菜农都要跟着承担退订、压价的后果，这公平吗？
更值得讨论的是另一组数据——江苏南京众彩蔬菜市场白菜日均到货约150吨，报道显示当地立即开展应急排查，抽检结果均未检出甲醛，但目前江苏多地市场已全面禁止河北康保县大白菜入场。 北京新发地确认涉事"甲醛白菜"未进入北京市场。 上海蔬菜集团对所有进场大白菜新增了甲醛专项检测，目前检测结果均为阴性。
也就是说，被实际检出问题的，目前主要是博主追到安徽阜阳的那一车。 但因为这一车，整个康保县采用冷库冷链运输、从未使用过甲醛溶液的合作社，日发货量从1500包跌至不足300包。
当地政府部门现已着手为冷库白菜抽样检测，确认无问题的批次将出具无甲醛残留证明，允许合作社正常对外销售。 康保县也面向社会公开征集违法线索，对经查证属实的举报给予3000元奖励。
国务院食安办、农业农村部、市场监管总局部署的全国白菜等易腐蔬菜专项抽检和市场排查已经在各地铺开。 天津、浙江等多地农批市场也已同步启动，将甲醛等非法添加物纳入常规筛查范围。
8月22日博主曝光，当日康保县通报确认情况属实；8月23日三部门联合发声；目前各地市场排查结果陆续公布，康保县正规合作社还在等那一纸"无甲醛证明"来恢复销售。
而被取消订单的那几车白菜，早已在温州的某个停车场里，一两天没人要就只能等着腐烂扔掉了。
热门跟贴