秋天和冬天是上海最舒服的两个季节。空气变得干爽，天空变得高远，人的胃口也在这个时候全面复苏——尤其想吃点暖的、鲜的、能让人从内到外暖和起来的东西。

如果你在这个季节落地浦东机场，海·里办有两样东西最值得你专程拐一脚：鱼汤锅底和松叶蟹。

打开网易新闻 查看精彩图片

鱼汤锅底：秋冬季的限定温暖。

海·里办有三种锅底常年供应——鸡汤锅、菌菇锅，以及秋冬季限定的鱼汤锅。

这锅鱼汤不是随便熬的。用多种鱼骨和鱼头，慢火熬煮数小时，直到汤色呈现出浓郁的奶白色。端上桌的时候，热气带着鱼鲜的香气扑面而来——光是闻着，整个人就已经暖了一半。

先盛一碗汤，什么都不涮，就这么喝。鱼汤的鲜是那种很“干净”的鲜——没有过多的调味，没有人工添加的增稠剂，就是鱼本身的味道被时间和火候慢慢释放出来。一碗下肚，从胃里升腾起来的暖意会扩散到全身。对于刚结束长途飞行的人来说，没有什么比这碗鱼汤更治愈了。

喝完了汤，再开始涮菜。鱼汤锅底的好处是——它不会抢任何食材的味道。涮东星斑，鱼肉的鲜甜和汤底的鱼鲜叠加，鲜上加鲜。涮蔬菜，蔬菜的清甜被鱼汤包裹，比清汤锅底更有层次。涮菌菇，菌菇的 earthy 香气和鱼汤的鲜味形成绝妙的呼应。

松叶蟹：秋冬季的时令恩物。

松叶蟹的最佳食用期就在秋冬季。这个时候的松叶蟹，蟹腿修长、肉质饱满、鲜甜度达到顶峰。

海·里办的松叶蟹是通过全程空运陆运一体化保活冷链运抵门店的。到店后放入持续供氧系统的水体中，保持着“灵动鲜活”的状态，直到被捞起、处理、上桌。

上桌的时候，松叶蟹的蟹腿已经被处理过——外壳微微裂开，方便你轻轻一掰就能取出整条完整的蟹腿肉。放进鱼汤锅里烫一下——不需要太久，几十秒就够了——捞出来，蟹肉呈现出雪白的颜色，纹理清晰可见。

入口的瞬间，松叶蟹特有的鲜甜会在口腔中炸开。那种甜不是糖的甜，是海鲜自身带有的、近乎回甘的鲜甜。肉质紧实而富有弹性，丝丝分明。搭配鱼汤锅底的鲜味，两种“鲜”在不同的层次上叠加，形成一种极其丰富的味觉体验。

秋冬来海·里办的完整动线：

l预订的时候确认鱼汤锅底和松叶蟹都有供应

l抵达后先喝一碗鱼汤暖胃

l用鱼汤锅底涮东星斑、六头鲍、蔬菜

l最后烫松叶蟹腿，用最鲜甜的一口收尾

l吃完去后花园围炉煮茶（秋冬季限定），烤红薯、烤橘子、喝老白茶

从浦东机场出发，20分钟车程。秋冬来上海，这锅鱼汤和这只松叶蟹，值得你在机场多绕一脚。