豆腐含有丰富的植物蛋白，小白菜脆嫩清甜。一青一白搭配在一起颜色看着清爽，营养特别均衡。做法超级快手，几块钱的成本，大火咕嘟几分钟就能上桌。清清爽爽，鲜美解腻，好吃好做还便宜，分享给大家~

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小白菜炖豆腐

【食材】

小白菜250克、北豆腐200克、葱、蒜、盐、味精、食用油

【具体做法】

1，北豆腐（老豆腐）洗净，切成2厘米左右的方块。锅里烧开水，加一小勺盐，放入豆腐块大火焯水一分钟去除豆腥味，捞出备用，处理后豆腐在炖煮时不容易碎。

2，新鲜的小白菜（小青菜）摘洗干净，沥干水分。菜帮比较大，从中间切一刀，吃起来更方便。

3，热锅凉油，放入葱花和蒜末，大火爆炒出香味。

4，倒入洗好的小白菜，大火快速翻炒几下，炒至小白菜微微变软、颜色变翠绿。

5，加入适量的清水。开水更好，汤汁会更白，然后把焯过水的豆腐块放进来。

6，加入适量的盐和一点味精调味。盖上盖子大火咕嘟3~5分钟，把小白菜的清甜和豆腐的豆香充分融合到汤里，煮开后关火出锅。

这样炖出来的小白菜豆腐汤汁鲜亮，豆腐软嫩，小白菜清脆爽口。不需要复杂的调料，连汤带菜盛上一大碗，吃一口菜，喝一口汤，胃里热热乎乎的特别舒服。

小贴士：

1，建议用北豆腐或者卤水老豆腐，豆香味更浓，炖的时候有孔洞，容易吸满鲜汤。

2，豆腐焯水时加点盐是为了让豆腐更紧实；小白菜很容易熟，大火咕嘟几分钟断生入味即可，不要煮太久，菜叶容易发黄，口感就不脆了。