今年4月，南京首条碾茶生产线在高淳区投用，当地茶产业从“卖鲜叶”迈向“卖精深加工产品”。该生产线刚投产，就吸引12家下游食品企业主动上门“抢”合作。抹茶消费热潮从新茶饮、烘焙赛道反向传导至高淳茶园，推动当地打破“春茶独大”的传统周期，将夏秋茶资源锻造成串联茶苗培育、标准化种植、碾茶加工、市场销售全产业链的“绿色黄金”，为茶产业和乡村振兴注入新动能。
茶产业是高淳传统特色农业名片，当地种茶历史悠久，茶园连片分布，生态禀赋优越。但长期以来，产业发展面临瓶颈：茶农收入高度依赖春茶一季，夏秋茶鲜叶因附加值低，大多被修剪废弃，资源浪费严重。与此同时，传统名优茶赛道竞争日趋激烈，单纯依靠鲜叶售卖的增长空间逐步见顶。如何打破发展桎梏，把茶园资源优势转化为产业优势、富民优势，成为摆在高淳面前的一道必答题。
市场风口给出了答案。业内预测，“十五五”期间，国内抹茶市场年均复合增长率将超过18%，消费需求持续攀升，抹茶产业也被列为全国茶产业转型升级的重要方向。高淳敏锐抓住机遇，锚定高品质抹茶全产业链建设，开启一场茶产业的革新突围。
“在我看来，高淳发展碾抹茶产业，和国内其他产区相比，有着独特的竞争优势。”南京市高淳区茶叶行业协会会长、雅润茶业负责人魏爱华在接受采访时表示，高淳茶产业的核心底气在于完整的产业链布局。一方面，区域生态本底优良，平缓连片的茶园适宜机械化作业，具备规模化种植抹茶专用鲜叶的天然条件；另一方面，高淳拥有前沿技术支撑、一二三产融合的发展空间，再加上政策要素的全方位保障，为发展抹茶产业插上腾飞的翅膀。
魏爱华介绍，南京首条碾茶生产线投运后，市场反馈超出预期。依托优质原料供给、车间科学分区布局和全流程清洁化生产体系，生产线产出的碾茶品质得到下游抹茶加工企业的广泛认可，合作邀约纷至沓来。但短板同样存在：适配碾茶生产的专用原料茶园面积偏小，原料供给跟不上加工产能，不少订单只能暂缓推进。
生产线投产后，雅润茶业迅速启动一系列布局，为产业长远发展蓄能。今年春季碾茶生产告一段落后，企业立足高淳本土茶园，大规模推进茶树树冠改造，让茶树生长特性适配抹茶鲜叶采摘要求；紧扣有机管护目标，主动对接院士团队，把先进栽培技术落地田间，从源头把控鲜叶品质；结合市场需求，稳步扩充加工产能，加工能力将提升至年产900吨；在土地要素保障基础上，规划建设2000亩标准化碾抹茶原料茶园，从根本上破解原料短缺难题。
独木不成林，产业突围不能依靠单个企业单打独斗。作为区茶叶行业协会会长，魏爱华表示，将以协会为纽带，搭建行业共建共享平台，推动区内茶企技术共拥、市场共享，抱团打造高淳碾抹茶产业优势区。“一家企业走不远，一群企业才能走得稳。只有统一种植标准、打通技术壁垒、协同开拓市场，高淳抹茶才能打出区域品牌，在全国赛道站稳脚跟。”
着眼长远，高淳锚定三年“四个一”发展布局，目标是打造江苏省最大、全国重点的高品质抹茶全产业链基地：建成一个4000亩标准化生态抹茶原料基地，通过老旧茶园改造和新建高标准茶园，补齐原料短板；打造一个年产2000吨碾茶加工基地，推动现有产线扩容、新项目加速落地；培育一个年产2000吨抹茶加工基地，延伸精深加工链条，提升产品附加值；建设一个万亩“茶+林”融合经济区，串联种植、加工、文旅各个环节，打通全产业链闭环。
(江南时报记者 张姣姣)
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