· 全国首店入驻合生汇 ·
2024年，小分队给大家介绍过石头先生的烤炉（戳→ ），好用料和高性价比让他家成了很多面包人的口粮店。如今两年过去了，石头先生又有了自己的汉堡店！全国首店依旧开在“ 老地方 ”合生汇。汉堡店一开，和当年面包店的火爆程度不相上下...
· 下一个“大爆款” ·
说实话，北京目前的汉堡市场是远远不够饱和的，对于汉堡新品牌的出现，小分队一向非常期待。体验下来最大的感受是：他家的汉堡性价比是真高啊！纯手作安格斯汉堡肉饼，鲜切鲜绞，不用碎肉。面包胚也都是当日现烤。搭配整块鹅肝、整条樟树港辣椒... 属于 食材和制作上都高标准严要求，价格却很实惠的店~
菜单上还有口味颇具特色的披萨、意面、沙拉、小食和各种饮品，确实比很多汉堡店的选品都要丰富得多。怎么说，还真有点“ 用亲民的价格吃一顿fine dinning ”的感觉了！蒜蒜预测他家将会成为合生汇的下一个大爆款，一家回头客络绎不绝的“黑马”品牌~
· “有厂号”的安格斯牛肉 ·
石头先生的汉堡肉饼用的是澳洲宝乐肩厂号291的安格斯牛肉，和厂号688的YP级牛前胸。这两种肉的搭配很有讲究！首先，敢明确标出牛厂号的品牌就不多（291厂属于偏中端的安格斯牛肉）。其次，牛前胸脂肪含量丰富，跟安格斯能搭配出2:8的黄金肥瘦比~
这样做出的肉饼，不仅肉香十足，汁水也特别充盈。
· “纯手搓”汉堡肉饼 ·
店里宽大的明厨操作台可以清晰地看到鲜切的大块牛肉现绞成的肉馅，再被店员精准称重，经历多次拍打后，做成“纯手搓式”圆乎乎鲜肉饼！
· 高温铁板 现点现煎 ·
在高温铁板的加持下，肉饼们经过美拉德反应，染上诱人的焦糖色，散发出阵阵肉香！
· “烘焙店级别”的汉堡胚 ·
有石头先生的烤炉的好口碑，汉堡店的面包胚肯定也是“有点东西在身上”的。原味汉堡胚都是当日现烤出炉，面包层有着蓬松多孔的空气感，能尝到麦香和黄油香气~
· 招牌汉堡“超有料” ·
有了好食材，石头先生大手一挥，开始钻研口味。【鹅外有料·香煎鹅肝安格斯厚牛芝士堡】是绝对的经典搭配，第一次来的话可以先尝为快。汉堡里有一整块煎到焦香的鹅肝，再叠加爆汁牛肉饼，小巧思是中间那块儿炸过的脆壳芝士，比传统的芝士片厚了不少，芝士味儿浓浓的~
*汉堡默认以套餐的形式点单，套餐内含一个汉堡+赠的小份薯条+一杯饮品。
足量的蓝莓果酱里有不少果肉颗粒，嚼着很有口感。酸酸甜甜的蓝莓味还能中和油腻，达到一个咸甜平衡的完美状态~
· “这汉堡，辣得有层次” ·
无辣不欢的朋友们一定试试【椒傲江湖·川味椒麻安格斯厚牛堡】。上面有一整条炸过的虎皮版樟树港辣椒（人称“辣椒中的爱马仕”）。这款虽然看似麻麻辣辣，有点重口，实则加了不少新鲜的节瓜沙拉。一口下去，香辣过瘾的同时也有几分清爽。给人“这一餐我也吃到蔬菜了！”的安全感~
咱们近距离感受下汉堡牛肉饼和川味红油辣子的深度结合~ 这个量确实在没入口的时候就能闻到阵阵红油香了！
看到整粒的大红袍，就知道这个椒麻味儿是认真的...！大家不用害怕，红花椒的麻度没有青花椒那么猛烈，不是很怕麻的朋友们都可以直接爽吃~
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· 可选杂粮贝果汉堡胚 ·
每款汉堡除了原味汉堡胚，还可选【杂粮贝果汉堡胚】。贝果上的坚果和芝麻铺得很满，口感柔韧，整体吃起来更有嚼劲儿一些~
· 值得单点1份的薯条 ·
虽然汉堡套餐里也有赠小份薯条，但没吃够，决定再单点一大份！他家薯条的全称是：【金脆火柴细薯·法式黑松露香脆火柴细薯条】（好家伙...）。在粗薯制霸的世界里，从没想过自己会被细薯迷住啊...！薯条炸得好酥脆，黑松露味香而不腻。而且它放久了不软塌，凉了竟然也是好吃的。
这薯条白嘴吃就已经很香，蘸番茄酱又是另一种酸甜好滋味~
· 首创“煲仔饭披萨” ·
【 广式腊味煲仔饭披萨 】真的有点意思！炒米的味道存在感很强，再加上腊肠、腊肉，以及葱花，还有煲仔饭特有的那股酱油香气，这一切都跟奶酪的芝香毫不冲突，还有点儿互相加持的感觉。真的是中西结合得很成功的口味了~
除了汉堡、比萨，他家还有好几种口味的意面可选！比较有特色的就是【川味烟熏腊肠奶油意面】啦！里面还加了变蛋（口味类似皮蛋），拌匀后是妥妥的浓香型选手。
· 低温慢煮牛肉沙拉 ·
沙拉里最推荐【泰式青柠牛肉沙拉】，里面大片牛肉的量给得很到位，这牛肉用了低温慢煮的工艺，口感嫩嫩的，毫无肉腥。蔬菜新鲜爽脆，调味微辣，属于是 口味上很有辨识度的一款轻食了~
· “浓缩版”巴斯克 ·
【 经典至臻·焦香流心巴斯克 】是店里目前唯一的一款甜品。这个蛋糕 外皮烤得焦香，中间还是流心的， 吃一口便知，芝香奶香有多浓郁...！他家用的是进口的奶油芝士，制作过程中不加一滴水，也不加面粉，简直是“浓缩版”的巴斯克~
· 现代风“美式汉堡屋” ·
朝阳合生汇全国首店的装潢现代感十足，很有那种开放性美式汉堡屋的感觉。黑色和牛皮纸纹路的墙壁带来很有风格的暗调质感，超大的开放式厨房旁是一排参与感很强的吧台位，一人食也不尴尬。 后面空间里也有2人桌和4人桌，适合汉堡人的欢乐小聚~
· “刚开就火了” ·
综合看下来，石头先生的汉堡无论是从食材、口味、价格，还是菜单品类的丰富度上，确实都比同类品牌更有竞争力~ 作为汉堡西餐赛道的超潜力型热门选手，朝阳合生汇店刚开就已经开始排队了...店里每天都热火朝天的。介意的朋友们可以在工作日或周末的非用餐高峰期到店品尝。
作者 | 蒜仙女
摄影丨钟panpan 设计丨克拉
*文中图片及文字为小分队原创
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石头先生的汉堡
北京朝阳合生汇店
地址：朝阳区西大望路21号北京朝阳合生汇B1层
营业时间：10:00-21:30
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