近日一段河北康保的白菜装车视频引发广泛关注。本该过秤装车的新鲜白菜，竟被收购商先蘸了甲醛液体。
甲醛本有杀菌防腐作用，能延缓白菜根部褐变，让外观看起来更白净新鲜，但这本质是违法的违规操作。
人食用蘸过甲醛的白菜，轻则出现恶心呕吐等症状，重则灼伤消化道，引发代谢性酸中毒、呼吸困难甚至肾损伤，严重时还可能诱发白血病或癌变。看似新鲜的甲醛白菜，实则暗藏致命健康风险。
不少人好奇，到底是什么诱惑让收购商铤而走险？以河北康保到江苏宿迁的运输线路为例，常温货车运费约 7600 元，冷藏车运费则需 12000 元，一趟差价达 4400 元。一辆 30 吨卡车可拉 6 万斤白菜，这笔运费差摊到每斤白菜上，仅约 7 分钱。
夏天收的白菜需要预冷，全程保持低温运输才能减少腐烂损耗，但冷链运输成本较高。不少收购商为了省下这每斤 7 分钱的成本，选择用甲醛代替冷链保鲜。每斤仅多花 7 分钱就能守住安全底线，不该用违法手段省成本。
有人认为菜农利润低，收购商也是无奈之举，但此事和菜农无关，违规操作的是负责运输保鲜的收购商。即便冷链成本高，也不能成为违法的借口，可以通过涨价、就近销售等方式解决，而非将风险转嫁给消费者。
更严重的是，这种违规操作会形成劣币驱逐良币的局面：正规商家使用冷链，成本更高、售价略高；而违规商家省下冷链费，白菜售价更低，挤压正规商家的生存空间。
目前国务院食安办、农业农村部、市场监管总局已要求各地追查涉事白菜流向，并对易腐烂蔬菜开展专项抽检。江苏、安徽等地市场抽检结果显示，多批次白菜未检出甲醛等有害物质，无需过度恐慌。违法成本绝不能是白菜价，只有让违规者付出远高于 4400 元的代价，才能遏制此类黑心操作。
说到底，做生意要守住底线，压缩成本可以靠优化流程，但绝不能用违法手段将风险转嫁给消费者。别为了蝇头小利，砸了行业的规矩，也害了普通消费者的健康。
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