当秋风拂过渔港，万顷碧海孕育出丰饶渔获，梭子蟹、银鲳鱼、虾蛄、花蛤、鱿鱼、海螺、蛏子……一众海味正值肥美，从蔚蓝海域奔赴海岸码头，属于八闽大地秋日限定的海鲜盛宴，如约上桌。诚邀八方来客，赴一场福建的秋日寻鲜之旅。
很多人知道福建“八山一水一分田”，却少有人读懂这片土地向海而生的磅礴力量。陆上多山少田，福建人便把目光投向蔚蓝，在海上耕耘出另一个富饶家园。
图源：吴贤宾
全省3000多公里曲折绵长的海岸线，位居全国第二；125处天然港湾，优良渔港数量居全国首位，无数江河奔流入海，把陆间丰沛养分带入近海，滋养出700多种海洋鱼类，造就一座天然蓝色粮仓。
图源：林劲松、罗世霖
论海鲜总产量，福建位居全国第二，但人均海鲜产量、人均海鲜消费量双双拿下全国第一，海鲜出口连续十年领跑全国。占全国烤鳗出口半壁江山的福建“国鳗”，飘香海外餐桌；鲍鱼、鳗鱼、紫菜、南美白对虾四大海鲜产业产值全部突破百亿。得天独厚的海洋禀赋，加上世代耕海牧渔的智慧，让福建人率先实现了令人羡慕的“海鲜自由”。
图源：海连江、东山岛文旅
福建人的日常，是“可三日无肉，不可两顿缺海鲜”。海鲜从来不是逢年过节才上桌的奢侈大餐，而是渗透在一年四季烟火里的家常滋味。
图源：漳浦文旅
春日，肥硕膏满的虾蛄抢占餐桌，白灼一盆，原汁原味便鲜掉眉毛；四五月，丁香鱼、淡菜登场，简单与鸡蛋同炒，便是闽南人家的家常美味。夏日烦闷，交由各式贝类抚平；入秋开海，膏肥肉满的梭子蟹、大虾，配上闽地经典酱油水，鲜醇入味；秋风渐冷，一碗头水紫菜汤暖透身心；烤海蛎、煎海蛎，是刻进福建人骨子里的日常念想。
图源：微博@我是海边人、@晖鸿农业、@东山岛旅游
既有佛跳墙这般誉满全国的闽菜天花板，也有沙茶面、海蛎煎、土笋冻、鱼丸、锅边糊这些街头巷尾的市井风味。从高端宴席到市井小摊，从新鲜海产到匠心海鲜干货，海鲜贯穿福建饮食的全部篇章，更顺着海丝航道，把闽式鲜味传播到海峡对岸与东南亚各地。
图源：央视新闻、遇见福州
福建沿海六市一字排开，从闽东到闽南，每一片海岸，都藏着独一份的海产宝藏。
“八闽海鲜出霞浦”，闽东坐拥全国顶尖的滩涂资源。霞浦，这片被无数摄影爱好者追捧的最美滩涂，不只有光影画卷，更是中国海带之乡，紫菜、海带享誉全国，沙塘剑蛏独此一份。
图源：霞浦新闻网
闽江入海口的连江，是全国数一数二的水产大县，也是名副其实的“鲍鱼之乡”。深远海养殖平台“福鲍1号”在这里投用，一颗颗饱满鲍鱼从这里走向全国餐桌。
图源：海连江
福清，鳗鱼之乡，四十余年养鳗历史，让福建烤鳗远销全球；宁德，养育全国八成大黄鱼，是响当当的大黄鱼之乡；福鼎盛产鲈鱼；莆田600多年蛏类养殖历史，南日岛产出的南日鲍声名远扬。
图源：闽北日报、新华社
北鲍南养，山东鲍鱼苗秋冬来到福建海域越冬，南北携手助力国人实现鲍鱼自由。闽东人海耕大海，用实干，把曾经珍贵的海味送上寻常百姓家的餐桌。
图源：遇见南日岛
如果说闽东擅长“耕海养殖”，闽南，则藏着一幅鲜活的野生海鲜地图。
漳州东山岛，被称作“海鲜第一大县”，陆地面积不大，却坐拥绝佳海洋环境，洋流交汇，礁石遍布，远离大型工业码头，海水洁净，孕育出品质出众的野生海产。东山小管、野生斑节虾、东山鲍鱼名声在外，这里也是福建最大的活鲜、海鲜干货集散市场。在东山人眼里，海鲜分两种：东山海鲜，和其他海鲜。
泉州晋江入海口的滩涂，孕育出独特的土笋冻；行走厦门第八市场，喧闹市井间，刚上岸的渔获琳琅满目，用亲民价格，就能收获满满一桌海味。
图源：厦门日报
惠安女头巾拂过海风，蟳埔女簪花围映衬浪涛，千年妈祖信仰守护一代代出海渔民。在这里，海洋不只是物产来源，更是融入血脉的文化信仰。出海祭拜妈祖，吃鱼不翻鱼身，流传千年的渔家习俗，藏着福建人对大海敬畏与感恩。
图源：福建日报、泉州市妇联
来到福建，吃遍海味只是旅途的一半。沿着三千公里海岸线，看渔港千帆，赏滩涂落日，逛海岛渔村，感受鲜活的海洋民俗，才是更加真切地感受“一路山海一路歌”的魅力。
01
有福之州｜闽都寻鲜之旅
打卡点位
三坊七巷历史文化街区→上下杭文化休闲旅游景区→闽江夜游→马尾船政文化景区→琅岐沙滩
必尝鲜味
佛跳墙、鱼丸、皮皮虾、锅边糊、琅岐海鲜。漫步坊巷，尝闽菜盛宴；奔赴琅岐海边，等待渔船归来，品尝刚上岸的生猛渔获。
图源：福州日报、遇见福州
02
乐动厦门｜古早风味之旅
打卡点位
厦门第八市场→中山路步行街→园林植物园→鹭江夜游
必尝鲜味
沙茶面、海蛎煎、土笋冻、花生汤。逛八市渔摊，沉浸式感受海鲜市井烟火，一边看鹭岛海景，一边解锁闽南海味小吃。
图源：集美旅游
03
滨海漳州｜滨海食趣之旅
打卡点位
东山岛（澳角渔港、南门湾）→诏安梅岭生蚝养殖基地→漳浦渔村
必尝鲜味
东山小管、野生斑节虾、东山鲍鱼、诏安生蚝。打卡“海鲜第一大县”，逛一级渔港，吃地道野生海鲜，囤上满满一箱海鲜干货。
图源：东山岛文旅
04
海丝泉州｜鲜海佳宴之旅
打卡点位
崇武古城→蟳埔村→晋江入海口滩涂→石狮永宁古卫城
必尝鲜味
土笋冻、姜母鸭、面线糊、宋元海丝宴。邂逅惠安渔女、体验蟳埔簪花民俗，品尝源自宋元海丝的渔家宴席。
图源：海丝泉州文旅之声、泉州发布
05
灵秀莆田｜舌尖海味之旅
打卡点位
湄洲岛→南日岛→后海渔村
必尝鲜味
南日鲍、兴化卤面、蛏子、红母蟳。拜谒妈祖圣地，探访有着600多年养蛏历史的滩涂，感受渔家民俗与大海馈赠。
06
山海宁德｜滩涂寻味之旅
打卡点位
宁德霞浦丹湾观景台→海尾城堡→长沙村→东壁旅游景区
必尝鲜味
大黄鱼、霞浦紫菜、海带、鲍鱼、福鼎鲈鱼。看中国最美滩涂光影，走访海上渔排，体验闽东耕海牧渔，品尝“海上菜园”出产的珍馐。
图源：海峡卫视、东南卫视
07
浪漫平潭｜味游海岛之旅
打卡点位
68海里景区→北港文创村→坛南湾→长江澳风车田→海坛古城
必尝鲜味
平潭海鱼、时来运转、八珍炒糕。海岛风车与蓝海相伴，石头厝边，大口吃新鲜海岛海鲜，感受闽台交融的美食风情。
转载请标注来源
热门跟贴