南方财经记者张梦琦

眼下，预制菜行业正进入展会旺季。今年7月以来，深圳、郑州、上海等地已相继举办多场大型食材与预制菜专业展会及产业论坛；9月，北京、长沙、广州也将迎来多场行业盛会，贯穿预制菜全产业链。

密集的行业盛会背后，是预制菜国家标准的加速落地。今年2月，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），产业将迎来首个国家标准。

地方层面，广东自2022年出台省级“预制菜十条”后，去年1月又发布首批预制菜省级地方标准：《预制菜术语及分类》《粤菜预制菜包装标识通用要求》。

南方财经记者注意到，今年以来，广州花都、从化，江门开平、鹤山，肇庆四会，湛江吴川等多地的预制菜相关项目迎来新进展，产业端规范化生产能力同步提升。

目前，美国、日本等成熟市场的预制菜渗透率已超60%。标准化建设之下，广东预制菜进一步迎来出海窗口期。数据显示，2024年，广东预制菜全口岸出口额达317亿元，覆盖全球六大洲；2025年上半年，广东预制菜产业规模突破960亿元，占全国的13.7%，同比增长率超过28%。

2026年，“广货行天下”被写入广东省政府工作报告，外贸工作被放到更长的链条上来谋划。广东技术师范大学岭南文明、文艺与传媒研究中心特聘研究员黄帼蓉曾表示，以此视角来看，预制菜出海是一场“磨合”，把品牌信任做实、食品口味说清，才能赢得长红口碑。

艾媒咨询CEO张毅向南方财经记者表示，成熟的产业集群、粤港澳大湾区区位优势、庞大海外侨民消费群体以及一系列政策支持，构成广东预制菜出海基本盘。此外，对东南亚地区、澳大利亚、新西兰等国家的华人聚集市场，广式菜系本身就是天然文化IP，消费需求潜力可观，关键要持续攻克市场准入标准、本地化适配、冷链履约三大核心环节。

传统饮食的烹制智慧，正在与现代食品工业标准深度融合。

广式炖汤是广府饮食的标志性符号。然而，在快节奏消费时代，这种“三煲四炖”的古法匠心，如何转化为流水线的标准工艺？如何保证风味的稳定复刻？

深耕赛道十余年的梅浠食品，给出了成熟的产业解法。2012年创立以来，企业专注广式炖汤、糖水的工业化与标准化升级，自主攻克高温灭菌锁鲜核心技术，搭建起全链条品控体系，将模糊的烹饪经验固化为标准化生产参数，成为国内首家实现‌成品炖汤‌（广式靓汤）工业化量产的企业，产品覆盖全国，并远销东南亚、南非等地。

今年6月，该企业在东莞谢岗镇落地智能化生产基地。据了解，新厂区将全线升级智能自动化生产线，打通从原料处理到智能仓储的全链条，突破产能瓶颈。

梅浠食品并非孤例。近年来，一批“地理标志”农产品正在预制菜产业的浪潮下，被赋予可复制的“工业标准”，改变了种养分散、加工粗放、附加值偏低的发展局面。

位居广东四大名鹅之首的马冈鹅便是其中之一。头顶国家地理标志的光环，这只“名鹅”却长期困在散户养殖、小作坊屠宰的初级模式里，地理标志的价值远未释放。

近年来，开平市加快推进马冈鹅产业发展。2024年马冈鹅全产业链产值已突破30亿元。今年5月27日，在马冈鹅原生地开平市马冈镇，马冈鹅预制菜产业园配套共性工厂正式进入试投产阶段。项目还同步配置了一条符合供港澳标准的出口生产线。

4500平方米的屠宰车间内，鸡、鸭、鹅三条独立生产线按隔断分离式规范设计，全线严格对照港澳标准。一只马冈鹅从进厂到出货，要经过活禽检疫、屠宰放血、去毛净膛、消毒预冷、质检验收等近20道标准工序。这不是传统屠宰作坊，而是一条按工业化逻辑设计的流水线。

据了解，项目首期年处理能力达1000万羽。从原生地出发，经过标准化工序的锻造，这只“名鹅”拿到了高端市场、海外市场的通行证。

高要罗氏沼虾的产业跃迁也有相似路径。作为全国最大的罗氏沼虾养殖基地，高要坐拥“中国罗氏沼虾预制菜产业之乡”称号。在粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园内，一只罗氏沼虾仅用两小时即可完成从验收、蒸煮、分选到速冻的全流程工业化处理。

截至2025年12月，园区已建成5条高度自动化的黑鱼生产线、2条罗氏沼虾生产线，具备2500吨冷链仓储能力。目前，罗氏沼虾塘头价仅25~40元/斤，加工为预制菜后售价可达70~100元/斤，价值实现翻倍增长，园区预计2026年营收突破60亿元。

目前，预制菜行业正从高速扩张迈入稳健增长阶段。艾媒咨询数据显示，2024年中国预制菜市场规模已经达到4850亿元，同比增长33.8%，到2026年有望达到7490亿元，整体呈现上升趋势。

张毅表示，预制菜国标不应被视作行业的“紧箍咒”，而是迈向高质量发展的加速器。短期来看，国标落地将倒逼不合规的小作坊加速出清；长期而言，国标将为预制菜出海提供信用背书。可以看见，行业竞争正从营销比拼升级为供应链、品质管控与综合实力的全面较量，这对头部企业和整个行业都是有利的发展契机。

目前，预制菜出海已成为行业确定性新风口。在新西兰粤商会副会长、云食界网络科技有限公司董事长夏阳看来，海外粤菜大厨难聘，安全、健康的预制菜成为缓解“舌尖上的乡愁”的现实选择，“海外有3000多万名粤商，如果每人带动5人体验‘广货’文化，将形成庞大的文旅消费潜力”。

在此背景下，2023年广东在全国率先提出“年菜”概念，举办首届年菜领军企业座谈会，契合海外华人春节消费场景，推动广式预制菜首次进入国际市场。2024年2月4日，在广东省农业农村厅指导下，南方财经全媒体集团联合广州白云国际机场、中国南方航空及金牌年菜企业，推动广东“年菜”首次出口新西兰和澳大利亚。

标准建设和出口服务在同步完善。针对新西兰、澳大利亚等国严苛的食品检验要求，广东以标准为先导，完善全链条质量管控。

其中，南沙预制菜产业园作为全省唯一以预制菜进出口为核心的省级产业园，已累计制定团体标准22项，形成一套覆盖原料安全、养殖技术、加工规程等关键环节的出口标准体系。今年5月，南沙还举办预制菜进出口技术标准应用培训，将标准从纸面推向生产线。

张毅表示，在健康消费浪潮驱动下，消费者对预制菜的品类偏好正从便捷性转向健康化与功能化，对配料洁净、安全透明及营养保留的更高期待，正推动行业加速从“便捷吃饱”向“健康吃好”升级。

此外，广东也建立了一站式出口服务模式，提供从采购到通关的全链条服务。在出口服务方面，雪印食品发展为大湾区预制菜（南沙）出口基地核心主体，打造全国首家预制菜一站式出口服务平台，提供采购、定制、通关、海外开拓等全链条服务，产品出口至20余个国家及地区。针对中小企业渠道不通、单家货量不足的痛点，雪印创新推出“预制菜拼柜出口”模式，拼箱成柜、一站通关，显著降低出口成本。

从“年菜”首航开始，广东预制菜产品出海步伐持续加速，在覆盖全球六大洲的基础上，开始产能、品牌协同出海的新探索。

“海外共享工厂”是其中一个创新模式。2024年6月，广东预制菜企业在海外设立的首个“共享工厂”在新西兰成功生产出首批粤式饺子，由广东企业提供研发配方和设备，新西兰企业负责原材料供应和生产加工。同年7月，“广东预制菜新西兰产销研中心”正式挂牌，华南农业大学食品学院与新西兰粤商会签署战略合作协议，为广东预制菜海外产能布局提供科研支撑。

2025年，广东发布《“媒体+”赋能“百千万工程”农产品市场体系建设行动方案（2025—2027年）》，强化“媒体+市场”系统联动，打造融湾出海的桥头堡。持续开展“喊全球吃广东农产品”“广东预制菜香飘全球”“广东年鱼 年年有余”等系列活动，打造有国际影响力的“粤品”，建设出口“粤军”，拓展海外“粤市”，促进广东优质农产品“买全球”“卖全球”。今年，“广货行天下”被写入广东省政府工作报告。

在“媒体+”行动与“广货行天下”的背景下，预制菜出海如何走得更远？

黄帼蓉认为，预制菜出海的长期增长，取决于三项能力沉淀，即把成本摊薄、把链条跑顺的协同能力，让品质成为实证、把履约做稳定的信任能力，以及打造在地化版本、把广东味底色守住的适配能力。当这些能力逐步形成，预制菜带来的不只是外贸增量，更是广东食品产业面向全球的标准化能力、渠道能力与品牌能力的整体升级。

今年1月，第五届中国进出口食品年货节暨“媒体+广货行天下·全球开利是”年货出海活动在广州启幕。活动将广东多地的“金牌年菜”与“利是”文化相融合，以广货向全球传递新春祝福。现场达成多项合作，推动广东预制菜实现文化赋能的深度出海。

“我们联合媒体推动的‘年菜出海’，销售的不只是一道道预制佳肴，更是‘团圆宴’‘好彩头’的情感体验与节日仪式感。这种文化附加值，让广货可摆脱同质化竞争，能直接对接海外消费者，尤其是华人社群的情感需求。”夏阳表示，岭南文化中的节庆、团聚、匠心精神，是广货独一无二的“软实力”，而“媒体+”正是实现这种文化增值的放大器。