依山襟海的秦皇岛，
既有大海馈赠的鲜活海味，
亦有沉淀市井烟火的民间吃食。
不少本土特色佳肴，
先后走进央媒、省媒的镜头与专题报道，
被更多人看见。
今天，来一同解锁
秦皇岛镜头之下的舌尖盛宴！
山海关浑锅
山海关浑锅将酸菜、五花肉、海鲜等各色美味荟萃于由景泰蓝制作的铜锅中，口味鲜美又极富观赏性，是秦皇岛市著名的非物质文化遗产。相传浑锅由满族人传入关内,至今已有三百多年的历史。
红红火火的浑锅不仅滋味鲜美，还被赋予了团圆吉祥的意义，成为了秦皇岛人逢年过节必不可少的美味佳肴。
砂煲蛤酿肉
砂煲蛤酿肉是秦皇岛的一道特色菜，其做法颇为讲究。丝瓜切块备用，五花肉剁成肉馅，打入鸡蛋搅拌均匀，再加入盐、五香粉、料酒等调味品继续搅拌直至上劲。黄蛤用开水烫一下，就可以开始“酿”的步骤了。将调制好的肉馅嵌入黄蛤之中，在砂锅中烧油煸葱头，用丝瓜铺底，摆上黄蛤，倒入调好的酱汁，最后加盖焖数分钟，一道鲜美的砂煲蛤酿肉便做好了。
炸千子
炸千子是秦皇岛的特色风味小吃，每当逢年过节、操办喜庆吉宴时，便会出现在当地百姓的餐桌上。
将调制好的猪肉馅用粉各子卷起来，再用面糊封口，最后用刀将长长的卷切成三厘米左右长度，就形成了一个个“千子”，用温火炸制而成，外焦里嫩，香酥可口，老少皆宜。
全鱼宴
全鱼宴是河北省秦皇岛市抚宁区别具特色的美食。选用野生胖头鱼，拆分出鱼头、鱼身、鱼尾等不同部位，再经过炖、炸、烹，制作出不同的菜品。其中，炖鱼头是全鱼宴的一道主菜，成菜鲜味至极，香气扑鼻。除炖鱼头外，还有浇汁鱼尾、熘鱼片、铁板鱼排等菜品，每一道都令人垂涎欲滴，“鱼”味悠长。
油炸糕
油炸糕是卢龙人喜爱的传统食品，“糕”与“高”谐音，寓意“步步高升”。将揉好的粘高粱面分成大小相同的剂子，捏成圆饼状后包入豆沙馅，再放入油锅炸至两面金黄、酥脆起泡即可。刚炸好的油炸糕皮脆里嫩、软糯香甜，是很多卢龙人的一份记忆，承载着家的味道。
四条包子
四条包子铺是1958年开业的老字号企业。因座落在古城山海关四条这条街上而得名，其店初创时，服务质量比较高，吸引顾客较多，而名气越来越大。
普通的面粉，常见的馅料加工成造型美观、口味独特、醇而不霸、肥而不腻。一直为古城和外地游人喜欢。
甘薯水晶饺
甘薯水晶饺是河北省卢龙县的特色美食，承载着卢龙几代人舌尖上的记忆。甘薯水晶饺皮所用原料是卢龙特产的甘薯淀粉，制作时须用沸水和面，揪成大小相同的剂子，擀成饺子皮，趁热将适量的馅料放入饺子皮中，包成饺子放入蒸笼。
十五分钟后皮薄如纸，晶莹透亮的甘薯水晶饺便可出锅，饺子皮呈半透明状，内馅隐约可见，吃起来爽滑鲜香，美味诱人，是夏日难得的开胃美食。
桲椤叶饼
桲椤叶饼是秦皇岛地区的满族传统美食，选用新鲜采摘的桲椤叶（柞树叶），将调和好的面糊抹在洗净的桲椤叶上，再放入以韭菜、鸡蛋、猪肉等食材为主的馅料，对折包成饺子状，让桲椤叶紧紧包裹住内里的皮和馅料，蒸熟即可。
蒸熟的桲椤叶饼，饼皮玲珑晶莹，馅料鲜美可口，散发着桲椤叶的幽幽清香，是一道四季皆宜的地方民俗美食。
卢龙永平糕
永平糕是卢龙当地夏季传统小食，凉凉糯糯的吃起来非常开胃，但是它的制作过程并不复杂。
卢龙县是中国甘薯之乡，在永平糕的馅料里，还添加了甘薯，使馅料口感更加的绵密、沙软和甘甜。馅料包好后，静置放凉，最后再撒上一层熟豆面，吃起来又凉又糯，Q弹软糯的永平糕，凉凉的超好吃。
抚宁熏猪蹄
熏猪蹄是秦皇岛市抚宁区特色美食，寓意搂钱的“耙子”。想要制作出美味的熏猪蹄，选好原材料很关键。肉质紧实、蹄筋儿丰富的上好猪前蹄儿是首选。
选好的猪蹄经过清水浸泡、火烤去毛去腥、 焯水等初加工后，放入油锅中炸至色泽金黄后捞出，再放入秘制老汤内，小火卤制十小时以上，最后用白糖 、茶叶熏制，一道美味熏猪蹄就做成了。
青龙走油肉
走油肉是青龙满族自治县的传统食品，将猪的五花肉切成长宽十公分左右的方块肉，刷上蜂蜜在油锅里小火炸至表面金黄、酥脆，然后改成小块炖至成熟。
肉焖子
每逢佳节，秦皇岛地区有家家户户制作肉焖子的习俗，因其制作过程中需在原有淀粉焖子的基础上加入剁好的肉末，当地人习惯称为“剁焖子”。制作肉焖子选用红薯淀粉、肉末配以葱、姜、酱油、食盐等调料和调味品，最后蒸制而成。
做好的肉焖子有多种吃法，不管是煎、炒、涮、炖，还是直接吃，都紧实弹牙、肉粒感十足。
海阳白腐乳
河北卫视《冀味儿》第二季第三集介绍了我市非遗美食——海阳白腐乳。
做白腐乳根据节气， 一年只能做一次。
每年3月白腐乳制作开始，刘恩和要赶在6月份之前，做出2万坛的豆腐，用来发酵。
秦皇岛属于温带大陆性季风性气候，受海洋影响较大，气候温和，春季少雨干燥，日照充足，紫外线强，风加速了空气的流通，抑制了毛霉菌的滋生，光照让盐吸收的水分变干，这样豆腐的咸味更浓，质地更韧。
百天的时光沉淀，成就了汤和豆腐的相融，时间的赐予换来的是味蕾上的享受，即将迎来开坛的时刻。
闻一闻，香气扑鼻，吃一口，开胃健脾。色泽金黄，爽口，不管是入菜还是佐餐，在人们餐桌上都有其存在感。
除上述佳肴之外，菜馍馍、粘豆包、鲁子鱼、扒猪脸、板厂峪火山石烤肉、八爪鱼炖红烧肉等诸多本土风味，也曾亮相国家级媒体专题内容。每一味都承载着秦皇岛的山海烟火，值得远道而来的游人细细品尝。
来源：秦皇岛旅游文化发布综合自新华社、央视频、冀时、河北卫视
编辑：崔婷婷 编审：高源
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