波士顿市场最值得点的4道菜和最不值得点的4道菜

曾几何时，波士顿市场是一家备受欢迎的连锁餐厅，食客们可以信赖它能提供经典的美式家常菜。该连锁店主要以烤鸡闻名，同时也出售土豆泥和肉汁、通心粉奶酪以及玉米面包等配菜。在我成长和上大学的地方附近都有波士顿市场的分店，所以它几乎伴随了我大半生，我也在那儿吃过不少开心的饭。但随着时间的推移，我注意到它的食品质量似乎在下滑。某些菜现在一直让人失望——尽管其他一些菜品仍然还算可靠。

这家公司一直在苦苦支撑，这已经不是什么秘密了。虽然它自1985年以来一直在营业，但最近有几家分店因法律问题和其他纠纷而关闭。波士顿市场位于丹佛的总部甚至在2023年被当局查封。考虑到这一点，可以说波士顿市场的未来顶多算是个未知数。在最乐观的情况下，公司会重塑品牌并卷土重来。但就目前而言，毫无疑问波士顿市场的菜单好坏参半。如果你想趁它还在营业时去最后吃一次——并且想知道有什么值得吃的——我已经帮你整理好了。

最佳：通心粉奶酪

请记住，这份榜单仅限于波士顿市场的菜单。换句话说，我们不是在这儿给波士顿市场颁什么最佳通心粉奶酪的奖——我们只是说，在菜单上的所有菜品中，通心粉奶酪是较好的选择之一。我一直欣赏波士顿市场通心粉奶酪的一点是，他们选择用螺丝粉作为面条。它那种带棱的螺旋形状，能让奶酪酱比传统弯管通心粉更好地裹住和渗进面条里。

奶酪酱本身也是又滑又香，黄油味儿足，但不会太咸。不过话说回来，我老觉得这通心粉奶酪能再多点酱汁、多点酸味儿。现在的酱汁也就刚够盖住面条，但有时通心粉奶酪最终尝起来还是有点平淡。也许再加点奶酪丝能帮它提提味儿。不过说到底，波士顿市场的通心粉奶酪还是个不错的配菜。

最差：烘肉卷

平心而论，烘肉卷这道菜可能很难在大规模制作时始终保持高品质——就像波士顿市场餐厅所需的那样。它通常由碎肉、调味料、牛奶和面包屑混合制成，其食材特性使其容易变得黏糊糊的。但是，在其最佳状态时——刚出炉时——烘肉卷的边缘应微脆，中心部分鲜嫩而不至于过于软烂。理想情况下，外面应有一层黏甜的酱汁，在表面焦糖化，增添风味层次。遗憾的是，波士顿市场的烘肉卷完全没有达到这些标准。

波士顿市场烘肉卷的质地相当紧实且呈海绵状。它还有一种工业化的味道，仿佛是被冷冻后重新加热的。除了尝起来像黑胡椒的味道外，搭配的肉汁没啥味道，挺没劲的。鉴于其不佳的质地和平淡的风味，这里的烘肉卷不值当。

最佳：玉米糕

在那些专门经营南方菜的餐厅之外，外出就餐时玉米糕并不常见，也不容易找到——仔细想想，这有点奇怪。从休闲的后院烧烤到感恩节晚餐，玉米糕通常在餐桌上占有一席之地，然而不知何故，大多数连锁餐厅却没有它。波士顿市场似乎早就明智地意识到了这个问题，并决定在其菜单上提供玉米糕。

波士顿市场的玉米糕以小条状的形式供应。该公司的玉米糕份量挺大份的，尤其是与其他餐厅提供的那些寒酸的玉米糕块相比。波士顿市场玉米糕的味道在甜与咸之间拿捏得恰到好处。这种玉米糕与波士顿市场的其他菜品，如烤鸡，也很搭。综合考虑，去这家店不点一份波士顿市场的玉米糕，就算白来了。

最差：鸡肉锅派

从表面上看，鸡肉锅派似乎是波士顿市场餐厅稳赢的菜。毕竟，这家餐厅以烤鸡为特色，按理说它应该能轻松做出美味的鸡肉锅派。然而，令人费解的是，波士顿市场却在它的鸡肉锅派上搞砸了。

问题不在于鸡肉本身，鸡肉本身完全没问题——估计是用店里的烤鸡或类似的东西做的。鸡肉鲜嫩多汁，符合所有预期。问题出在把馅料黏在一起的那个酱汁上。理想情况下，这种酱汁应该用奶油肉汁制成，只需用盐和胡椒简单调味即可。虽然波士顿市场鸡肉锅派酱汁的质地没问题，但问题在于它几乎没有味道，吃起来基本就是一股淡奶油味。如果肉汁调味得当，波士顿市场的鸡肉锅派可能会成为菜单上最好的菜品之一。但这淡而无味的酱汁最后把整道菜都毁了。

最佳：烤鸡块

鸡块是美国快餐店和其他快餐厅的标配。它们这么火完全有道理：谁能不爱上一口一个、蘸着各种酱料的鸡块呢？唯一的缺点是，对于喜欢吃得稍微健康一点的人来说，鸡块通常不太合适，因为它们要裹上面包屑油炸。因此，这些顾客通常不得不求助于烤鸡肉沙拉或三明治。找到一口大小的烤鸡肉块比想象中要难。这是波士顿市场发现并抓住的另一个市场空白。

该公司的烤鸡块很简单，可能不会让人惊艳，但有一个健康的选择仍然很好。烤鸡块由100%白肉制成，于2022年加入菜单。一份烤鸡块餐通常包含八块。这些鸡块与烤鸡在同一个烤箱中烹制。这里需要注意的主要是鸡肉不能煮过头。因为用的是鸡胸肉，没什么脂肪，所以容易变得干巴巴的。但当它们新鲜且鲜嫩时，波士顿市场的烤鸡块算是菜单上比较讨喜的菜之一。

最差：西兰花

波士顿市场餐厅将西兰花列入菜单的初衷无疑是好的，因为西兰花和鸡肉是绝佳搭配。问题不在想法，而在做法上。这家餐厅提供的是蒸西兰花，并用盐和胡椒调味。虽然蒸蔬菜无疑是健康的烹饪方式，但也可能让菜变得软烂，看着就没胃口。做饭火候是关键，蒸菜尤其如此。如果西兰花蒸得不够，会难以咀嚼；如果蒸得过头，又会变得软塌塌的。波士顿市场的蒸西兰花就有这口感问题。

波士顿市场西兰花的另一个问题是，由于添加的调味料只有盐和胡椒，味道有点单调。上桌前用帕尔玛蒜香黄油拌一下，准能好吃不少。但就目前而言，波士顿市场的西兰花尝起来就像咱在家也能做出来的，价钱还便宜一大截。

最佳：三重巧克力碎曲奇

想吃甜食时，波士顿市场可能不是你头一个想到的地儿。这完全可以理解，因为这家连锁餐厅主打的是咸味菜肴。但同时，咱得承认，波士顿市场的三重巧克力碎曲奇出奇地好吃。

他们每天早晨在店里现烤这些三重巧克力碎曲奇。由于波士顿市场每天都会制作这些曲奇，因此它们具有新鲜的风味，使其成为一道诱人的甜点。另一个得夸夸的是巧克力块的大小。巧克力不是被分成细小的巧克力碎，而是被切成方块状。跟普通巧克力碎比，这些块儿巧克力味儿更冲，使得这些曲奇尝起来更加醇厚甜美。如果你喜欢用点小甜点收尾，波士顿市场的这些曲奇绝对是一个不会让你失望的选择。

最差：香菜青柠米饭

鸡肉配米饭，听着就绝配。而波士顿市场的香菜青柠米饭，问题不在搭配上，而是这米饭本身，淡得没味儿，吃着真没劲。虽说名字里写着香菜和青柠，可这俩味儿压根吃不出来。

我也不懂波士顿市场这道配菜咋回事，吃起来就跟白米饭一个样。要是它明说这是白米饭，那也就算了，可它没这么写。你吃的时候，盼着能尝到青柠的酸劲儿和香菜那股清香味儿，可这些味儿全没了，缺得你根本没法忽略。可能这菜就是那种员工没培训好，做出来时好时坏的，要不就是配方得改改。反正啊，这结果挺让人失望的，吃过就忘。

我们如何评定波士顿市场的最佳和最差菜品

这篇文章里的菜，是我自己在波士顿市场吃出来的经验。总的来说，选为最差的那些菜，一般不是口感怪就是没味儿，而最好的菜，就是那些每次吃都特别有味儿的那种。