葛根，是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥块根，既是美味，也是养生佳品。不少人选择冲调葛根粉作为日常早餐，也常喝葛根茶。葛根有哪些营养价值？怎么吃最养生？在此，上海交通大学医学院附属瑞金医院药剂科周金晶主管药师、副主任石浩强为大家带来科普解读~
药食同源话葛根
明代李时珍在《本草纲目》中将葛根明确归为“药食同源”之品，详细记载其“散郁火、解肌热、生津止渴”的功效。
现代研究发现，葛根富含葛根素、大豆苷、大豆异黄酮、总黄酮等多种活性成分，具有一定的调节糖脂代谢、保护心血管、抗炎抗氧化、改善肠道微生态等作用。
日常适量吃点葛根
安全且有益
为大家介绍几种
简便实用的食用方法
01
葛根粉：便捷养生好选择
取葛根粉10-15克，先用少量温水调匀，再用沸水冲搅成透明糊状，可根据口味加入蜂蜜、桂花或红枣调味。适合作为早餐或下午茶，清热生津、养胃健脾。
02
葛根茶：办公族护肝饮品
葛根切片10克，用开水冲泡5-10分钟后饮用，可反复冲泡。适合长期伏案工作、经常应酬饮酒的人群，兼具解酒护肝和缓解颈肩僵硬的效果。
03
葛根排骨汤：滋补暖心汤
葛根30克、排骨250克、山药15克、生姜3片，一同炖煮1.5小时。此汤清热生津、健脾益胃，尤其适合夏季烦热、口干舌燥时。
04
葛根粥：老少皆宜养胃良方
葛根粉15克与粳米50克同煮，可加入莲子、大枣增强补益效果。适合消化不良、脾胃虚弱者，有一定止泻和调理肠胃功能。
尽管葛根安全性较高，但并非人人皆宜。
脾胃虚寒者，常表现为畏寒、腹部冷痛、大便稀溏，不宜多吃葛根，以免加重寒凉症状。
葛根有一定降压、降糖作用，低血糖、低血压患者慎用。
葛根素可能影响血小板聚集，与抗凝药物同用需谨慎。
日常食用葛根或葛根粉可以作为健康生活方式的一部分，但不能替代正规治疗。如有肥胖或代谢性疾病，请务必在医生指导下进行科学管理。
封面图及配图来源：摄图网、AI辅助生成
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